Jablka v červeném víně se šlehačkou

1 kg očištěných jablek, 100 g másla, mletá skořice, 100 g práškového cukru, 2 dl červeného vína, šlehačka, ořechy, čokoláda

Očištěná jablka nakrájená na plátky opečeme v pánvi na másle, posypeme mletou skořicí, cukrem, polijeme vínem a do měkka udusíme. Po vychladnutí je uložíme na mísu, ozdobíme šlehačkou, sekanými ořechy a strouhanou čokoládou.

Rýžový krém s kaštany

250 g rýže, 1 l mléka, 250 g očištěných prolisovaných kaštanů, 1 stroužek vanilky, 120 g cukru, 2 žloutky, 20 g maizeny, šlehačka, 100 g čokolády, trošku vody

Očištěnou a omytou rýži zalijeme mlékem, do měkka uvaříme a necháme vychladnout. Také kaštany uvaříme, očistíme a prolisujeme. Do zbytku mléka dáme vanilku, cukr, uvedeme do varu a za stálého míchání přidáme v trošce mléka rozmíchané žloutky, maizenu a necháme zhoustnout. Vychladlým krémem polijeme ve skleněné míse rozetřenou vrstvu rýže, kaštanů, povrch bohatě ozdobíme šlehačkou a polijeme rozpuštěnou čokoládou. Po vychlazení krém podáváme.

Grilážový krém

100 g oříšků, 100 g krystalového cukru, ¼ l sladké smetany

Oříšky chvíli popražíme v teplé troubě, dáme do ubrousku, oloupeme, posekáme a přidáme do pánve s tekutým, do žluta upraženým cukrem. Oříšky v cukru chvíli popražíme, rozetřeme na desku potřenou máslem, necháme vychladnout a potlučeme. Griláž přimícháme do ušlehané smetany, dáme do skleněných pohárů a vychlazenou podáváme.

Jahodový krém s červeným vínem

500 g jahod, 1 dl červeného vína, 150 g krystalového cukru, 3 bílky, 30 g práškového cukru

Víno smíchané s cukrem uvedeme do varu, přidáme omyté, očištěné, pomačkané jahody, zamícháme, chvíli povaříme a odstavíme, potom k jahodám přimícháme z bílků ušlehaný tuhý sníh, v němž jsme rozšlehali práškový cukr. Krém dáme do skleněné mísy, ozdobíme celými jahodami a vychlazený podáváme s keksy.

Třešně v krému

500 g třešní zbavených pecek, 50 g cukru, 40 g kukuřičné mouky, 1 dl vody, 6 dl mléka, 50 g práškového cukru, 1 balíček vanilkového cukru, 2 žloutky, 2 bílky

Třešně posypané cukrem podusíme, nalijeme na ně vodu, v níž jsme rozmíchali 20 g kukuřičné mouky, za stálého míchání necháme zhoustnout a nalijeme na skleněnou mísu. Do 5 dl mléka dáme cukr, vanilkový cukr, uvedeme do varu, za stálého míchání přidáme v 1 dl mléka rozmíchané žloutky a zbytek kukuřičné mouky. Po zhoustnutí přimícháme z bílků ušlehaný tuhý sníh. Hotový krém nalijeme na podušené třešně, ozdobíme čerstvými třešněmi a podáváme s keksy.

Citronový krém se šlehačkou

1 dl citronové šťávy, 4 dl vody, 120 g krystalového cukru, 2 žloutky, 30 g bramborové moučky „Solamyl“, 2 dl sladké smetany, 100 g kandovaného ovoce, čokoláda, oříšky

Citronovou šťávu smícháme s polovinou vody, krystalovým cukrem, uvedeme do varu a za stálého míchání přidáme ve zbytku vody rozmíchané žloutky a bramborovou moučku. Po zhoustnutí krém odstavíme, necháme vychladnout a smícháme s ušlehanou smetanou. Do krému přimícháme pokrájené kandované ovoce. Hotový krém dáme do pohárů, ozdobíme strouhanou čokoládou, oříšky a kandovaným ovocem.

Třešňová pochoutka

½ l mléka, 1 balíček vanilkového cukru, 80 g práškového cukru, 2 žloutky, 250 g třešní, piškoty, rybízová marmeláda

Do mixéru nalijeme mléko, přidáme vanilkový a práškový cukr, žloutky, třešně zbavené pecek a mixujeme dvě minuty. Do skleněných misek uložíme piškoty spojené rybízovou marmeládou, zalijeme „třešňovým“ mlékem a ozdobíme bílkovým sněhem. Pochoutku podáváme vychlazenou.