Smažené švestky

¼ l bílého vína, 1 lžička oleje, trochu soli, 150 g hladké mouky, 2 bílky, zralé tvrdé švestky, olej na smažení

Do vína přidáme lžičku teplého oleje, trošku soli, mouku a vařečkou vypracujeme těsto. Z bílků ušleháme tuhý sníh, který přimícháme do těsta. Očištěné švestky omyjeme, zbavíme pecek a na jejich místo vložíme oloupané mandle. Takto připravené švestky obalíme těstem a usmažíme na rozpáleném oleji. Usmažené švestky posypeme práškovým cukrem a podáváme.

Smažené věnečky

500 g hladké mouky, ½ balíčku prášku do pečiva, 120 g práškového cukru, 1 vejce, 30 g rozpuštěného másla, 1 ½ dl mléka, olej na smažení

Mouku, prášek do pečiva a práškový cukr prosejeme na desku. Přidáme vejce, rozpuštěné máslo, mléko a zamísíme těsto. Těsto rozválíme na sílu asi ½ cm a kulatou formičkou z něj vykrajujeme kolečka, z nichž vykrojíme střed. Takto připravené věnečky usmažíme na rozpáleném oleji do zlatova a posypeme práškovým cukrem.

Tvarohové preclíky

250 g hladké mouky, ¼ l mléka, 30 g droždí, 4 žloutky, 10 g práškového cukru, 20 g másla, trošku soli, 100 g tvarohu, 250 g hladké mouky, vanilkový cukr, práškový cukr

Z 250 g hladké mouky, vlažného mléka a droždí připravíme kvásek a dáme ho vykynout. Do kvásku přidáme žloutky, práškový cukr, rozpuštěné vlažné máslo, sůl, přes síto prolisovaný tvaroh, 250 g mouky a vypracujeme tuhé těsto. Těsto dáme vykynout. Na pomoučeném vále děláme z těsta asi na prst silné válečky a z nich preclíky. Necháme je na vále kynout a potom je smažíme v horkém sádle nebo jedlém oleji. Smažené, ještě teplé preclíky posypeme práškovým cukrem, ve kterém jsme rozmíchali vanilkový cukr. Podáváme je teplé.

Smažené bramborové pirohy

380 g brambor, 110 g hladké mouky, 20 g másla, 1 vejce, trošku soli, marmeláda.

Brambory ve slupce uvaříme, oloupeme, prolisujeme a necháme vychladnout. Přidáme trošku soli, mouku, máslo, vejce a vypracujeme těsto. Těsto na pomoučeném vále rozválíme. Na polovinu těsta klademe malé kopky marmelády ve vzdálenosti asi 3 cm a druhou polovinou přikryjeme. Rádýlkem krájíme pirohy, které smažíme po obou stranách do růžova v rozpáleném sádle nebo jedlém oleji. Usmažené pirohy posypeme práškovým cukrem.

Ruské věnečky

300 g hladké mouky, 2 lžíce práškového cukru, 1 vejce, 1 lžíce másla, 1 dl mléka, trochu sody bikarbony, 1 lžička mleté skořice

V mouce rozmícháme sodu bikarbonu, mletou skořici a prosejeme ji. Vymícháme cukr, vejce a máslo, rozředíme je mlékem a po trošce přidáváme prosetou mouku a vypracujeme těsto. Na pomoučeném vále těsto rozválíme asi na sílu ½ cm a kulatou formičkou vykrajujeme kolečka. Z každého kolečka vykrojíme střed, takže vzniknou věnečky. Smažíme je v rozpáleném sádle. Hotové věnečky posypeme práškovým cukrem.

Smažené tvarohové rohlíky

250 g tvarohu, 250 g hladké mouky, 2 žloutky, 50 g másla, 20 g droždí, sůl, trošku mléka, práškový cukr, vanilkový cukr

Tvaroh prolisujeme přes síto, přidáme sůl, v mléce rozpuštěné droždí, žloutky, máslo a mouku. Vypracujeme tuhé těsto a necháme ho 2 hodiny kynout. Na pomoučeném vále těsto rozválíme, pokrájíme ho na trojúhelníčky a zformujeme do tvaru rohlíku. Necháme je na chvíli kynout a pak je smažíme v horkém sádle nebo jedlém oleji. Smažené, ještě teplé rohlíky posypeme práškovým cukrem, ve kterém jsme rozmíchali vanilkový cukr.

Plněné smažené housky

3 housky, 1 ½ dl mléka, marmeláda, cukr na posypání, vejce, strouhaná houska na obalení

Housky krájíme na lístky, namáčíme je v mléce, potřeme meruňkovou marmeládou a po dvou slepíme. Potom je v rozšlehaných vejcích omočíme, obalíme ve strouhané housce a smažíme na rozpáleném másle nebo jedlém oleji po obou stranách do růžova. Smažené housky posypeme práškovým cukrem.

Smažená jablka

3 ½ dl mléka, 2 vejce, 240 g hladké mouky, trošku soli, 1 kg jablek, mletá skořice, práškový cukr.

Pěkná, velká jablka očistíme, pokrájíme na kolečka a vykrojíme jaderníky. V mléce rozmícháme vejce, mouku a sůl. Připravená jablka namáčíme v těstě a smažíme je do růžova po obou stranách na rozpáleném másle nebo jedlém oleji. Smažená jablka posypeme práškovým cukrem a mletou skořicí. Podáváme je teplá.

Dětské věnečky

270 g hladké mouky, trošku soli, 2 vejce, 50 g práškového cukru, 20 g másla, 4 dl mléka

Ve 2 dl mléka rozmícháme mouku, vejce, sůl, cukr a rozpuštěné máslo. Přidáme ostatní mléko, všechno rozmícháme, vypracujeme hladké, tekuté těsto, které nálevkou lijeme na horké sádlo. Nálevkou točíme dokola tak, aby vznikl váleček. Věnečky smažíme po obou stranách a ještě horké posypeme práškovým cukrem.

Kaštanové placičky

450 g prolisovaných kaštanů, 70 g másla, 90 g práškového cukru, 4 žloutky.

Na obalení: strouhaná houska, rozšlehané vejce

Uvařené a očištěné kaštany prolisujeme přes síto. Máslo a cukr mícháme do pěny, přidáváme žloutky jeden po druhém a všechno dobře vymícháme. Přidáme vychladlé prolisované kaštany a všechno rozmícháme. Z těsta děláme malé placičky, namáčíme je v rozšlehaných vajíčkách, obalíme je ve strouhané housce a smažíme po obou stranách v rozpáleném sádle. Placičky podáváme s čokoládovým krémem.

Čokoládový krém
2 ½ dl mléka, 60 g práškového cukru, 60 g čokolády, 70 g másla, 2 žloutky, 30 g práškového cukru.
Mléko, 60 g cukru a čokoládu uvaříme. Máslo a 30 g cukru vymícháme, přidáme žloutky jeden po druhém a ještě mícháme. K vychladlé vařené čokoládě přidáme vymíchané máslo a všechno promícháme.