Ořechové tyčinky

Lístkové máslové těsto na vále rozválíme asi na sílu ½ cm. Rádýlkem nakrájíme těsto na tyčinky a uložíme je na plech vypláchnutý studenou vodou. Tyčinky potřeme rozšlehaným vajíčkem, posypeme je na hrubo sekanými ořechy a jemnějším krystalovým cukrem. Pečeme je ve vyhřáté troubě.

Plněné šátečky

Připravené máslové těsto rozválíme asi na sílu 3 mm a rádýlkem nakrájíme těsto na čtverce 10 cm široké. Do středu každého čtverce dáme libovolnou marmeládu. Rohy nad marmeládou spojíme a slepíme je vajíčkem. Šátečky uložíme na plech vypláchnutý vodou a upečeme je ve vyhřáté troubě. Upečené šátečky posypeme práškovým cukrem. Šátečky můžeme plnit také ořechovou, makovou nebo tvarohovou nádivkou.

Jablka obalená v lístkovém těstu

Připravené lístkové máslové těsto na vále tence rozválíme. Rozkrájíme ho na větší čtverce, abychom mohli do těsta zabalit jablka. Menší jablka oloupeme a jaderníky vykrojíme. Uvaříme vodu, cukr a víno. Očištěná jablka necháme v roztoku trošku povařit (pozor, aby se nerozvařila). Do jamky po jaderníku dáme hrozinky. Jablka uložíme na čtverce hrozinkami nahoru. Rohy těsta přeložíme přes jablko a připíchneme je mandlí do jablka. Jablka uložíme na plech vypláchnutý studenou vodou a potřeme je žloutkem. Pečeme je ve vyhřáté troubě. Upečená jablka posypeme práškovým cukrem.

Jablková nádivka
Menší jablka, voda, 100 g cukru, 1 dl bílého vína, 100 g hrozinek, mandle

Marmeládová kolečka

Připravíme si lístkové máslové těsto. Rozválíme ho na vále a zoubkovanou kulatou formičkou vykrajujeme z těsta kolečka. Z poloviny koleček vykrájíme náprstkem otvory, kolečka uložíme na plech vypláchnutý vodou, potřeme je vajíčkem a upečeme ve vyhřáté troubě. Upečená celá kolečka potřeme marmeládou a slepíme je s kolečky s otvory. Slepená kolečka posypeme práškovým cukrem a uložíme na mísu.

Ořechové trojúhelníčky

Připravené lístkové těsto rozválíme asi na sílu 3 mm a rádýlkem ho krájíme na čtverce. Do čtverce vložíme ořechovou nádivku a dva protilehlé rohy spojíme tak, abychom dostali trojúhelník. Trojúhelníky potřeme žloutkem, uložíme na vypláchnutý plech a upečeme v horké troubě. Upečené trojúhelníčky posypeme práškovým cukrem.

Ořechová nádivka
250 g ořechů, 150 g práškového cukru, 2 balíčky vanilkového cukru, 50 g hrozinek, 1 dl mléka
Uvaříme mléko s cukrem a vanilkovým cukrem. Přisypeme mleté ořechy, hrozinky, dobře zamícháme a odstavíme.

Tvarohový závin

Tvarohový závin z lístkového máslového těsta připravíme stejné jako závin jablečný, jen ho naplníme tvarohovou nádivkou.

Tvarohová nádivka
300 g prolisovaného tvarohu, 150 g práškového cukru, 3 vejce, 100 g hrozinek
Prolisovaný tvaroh smícháme s cukrem, žloutky a hrozinkami. Z bílků ušleháme tuhý sníh a přimícháme k tvarohu.

Jablkový závin

Lístkové máslové těsto tence rozválíme, potřeme jablkovou nádivkou a posypeme mletými ořechy. Okraje přeložíme na nádivku a svineme. Těsto dáme na vodou vypláchnutý plech, potřeme ho žloutkem a upečeme v horké troubě. Upečený závin posypeme práškovým cukrem a vychladlý pokrájíme.

Jablková nádivka
750 g jablek, 1 dl vína, 200 g cukru, trochu mleté skořice, 10 g hrozinek, 100 g mletých ořechů
Očištěná a na tenké plátky krájená jablka uvaříme s vínem a cukrem na měkko. Přidáme mletou skořici, hrozinky a zamícháme. Nádivku necháme vychladnout a potřeme jí těsto.

Makové rohlíčky

Lístkové máslové těsto rozválíme asi na sílu 3 mm a rádýlkem nakrájíme čtverce. Připravenou makovou nádivku (str. 63) klademe do vrchního rohu čtverečku. Roh těsta přiložíme na nádivku a zformujeme do tvaru rohlíčku. Povrch rohlíčku potřeme žloutkem, uložíme na vodou vypláchnutý plech a pečeme v horké troubě. Při dopékání oheň zmírníme. Upečené rohlíčky posypeme práškovým cukrem.

Plněné trubičky

Připravíme lístkové máslové těsto a na vále je rozválíme na obdélník široký asi 20 cm. Rádýlkem obdélník rozdělíme na 2 ½ cm široké proužky. Tyto proužky navineme na plechové trubičky a uložíme na vypláchnutý plech. Povrch trubiček potřeme žloutkem a upečeme je v horké troubě. Upečené a vychladlé trubičky plníme pomocí stříkačky šlehanou smetanou (str. 35). Naplněné trubičky posypeme práškovým cukrem.
Trubičky můžeme plnit také sněhovou náplní (str. 136).

Ořechové řezy

Připravíme lístkové máslové těsto a rozdělíme je na dva díly. Jeden díl rozválíme a vložíme na plech vypláchnutý studenou vodou. Na těsto nasypeme mleté ořechy, přiložíme druhý rozválený díl těsta, povrch potřeme žloutkem a těsto pečeme v horké troubě. Při dopékání oheň zmírníme. Upečený moučník posypeme práškovým cukrem a pokrájíme ho na čtverce.