Makový nákyp s rumovou polevou

4 žloutky, 90 g práškového cukru, trošku mleté skořice, trošku citronové kůry, 100 g mletého máku, 100 g mandlí, 30 g čokolády, 5 bílků

Žloutky, cukr, skořici a strouhanou citronovou kůru mícháme 20 minut. Přidáme mletý mák, mleté mandle, strouhanou čokoládu a z bílků ušlehaný tuhý sníh. Všechno lehce promícháme a těsto vylijeme do vymaštěné a moukou vysypané nákypové formy. Těsto vložíme do vyhřáté trouby a pomalu upečeme při mírném ohni. Upečený a vychladlý nákyp tence potřeme marmeládou a polijeme rumovou polevou (str. 23).

Citronový nákyp

6 vajec, 150 g práškového cukru, šťáva a kůra z 1 citronu, 150 g piškotových drobků

Žloutky, cukr, strouhanou citronovou kůru a šťávu mícháme ½ hodiny. Z bílků ušleháme tuhý sníh a přidáme ho s piškotovými drobky k vymíchaným žloutkům. Všechno lehce promícháme. Nákypovou formu vymastíme a vysypeme moukou. Těsto do ní nalijeme, vložíme do vyhřáté trouby a pomalu pečeme. Upečený nákyp polijeme citronovou polevou (str. 23).

Rýžový čokoládový nákyp

300 g rýže, ½ l mléka, ½ l vody, trošku soli, 80 g másla, 180 g práškového cukru, 3 vejce, 20 g čokolády, 30 g oříšků, 30 g hrozinek, 1 lžička mleté skořice

Přebranou a omytou rýži zalijeme mlékem a vodou, trošku ji osolíme a dáme vařit. Rýži uvaříme za stálého míchání do měkka a necháme ji vychladnout. Máslo, cukr a žloutky mícháme 20 minut. Přidáme strouhanou čokoládu, sekané oříšky, hrozinky a mletou skořici. Za stálého míchání přidáme uvařenou, ale vychladlou rýži, z bílků ušlehaný tuhý sníh a všechno lehce promícháme. Nákypovou formu vymastíme, vysypeme strouhanou houskou a nalijeme do ní těsto. Vložíme je do vyhřáté trouby a pomalu pečeme. Upečený a vychladlý nákyp posypeme práškovým cukrem a podáváme s ovocnou šťávou nebo kompotem.

Nákyp z ovesných vloček

¾ l mléka, 200 g ovesných vloček, trošku soli, 5 vajec, 50 g másla, 100 g práškového cukru, 1 balíček vanilkového cukru, 100 g hrozinek, 30 g hrubé mouky

Do hrníčku dáme mléko, trošku soli a uvedeme do varu. Za stálého míchání přisypeme ovesné vločky a uvaříme kaši. Necháme ji vychladnout a občas pomícháme. Žloutky, máslo a práškový cukr mícháme 20 minut. Za stálého míchání přidáme vychladlou kaši, vanilkový cukr, očištěné hrozinky a všechno zamícháme. Z bílků ušleháme tuhý sníh a lehce ho přimícháme i s moukou k těstu. Nákypovou formu vymastíme, vysypeme strouhanou a nalijeme do ní těsto. Vložíme je do vyhřáté trouby a pečeme asi ¾ hodiny v mírně vyhřáté troubě. Upečený nákyp podáváme s kompotem.

Kaštanový mandlový nákyp

60 g másla, 4 žloutky, 200 g vařených prolisovaných kaštanů, 50 g mandlí, 50 g práškového cukru, trošku citronové kůry, 5 bílků

Máslo a žloutky mícháme do pěny. Za stálého míchání přidáváme uvařené, prolisované a vychladlé kaštany, loupané mleté mandle, cukr, strouhanou citronovou kůru a ještě všechno vymícháme. Z bílků ušleháme tuhý sníh a opatrně ho přimícháme k těstu. Nákypovou formu vymastíme, vysypeme strouhanou houskou, těsto do ní nalijeme a pomalu upečeme ve vyhřáté troubě. Podáváme se slazenou šlehanou smetanou.

Nákyp z mrkve

3 vejce, 90 g práškového cukru, 100 g strouhané mrkve, 60 g mandlí, 40 g strouhané housky, 1 lžíce rumu

Žloutky a cukr vymícháme. Za stálého míchání přidáme očištěnou a jemně postrouhanou mladou mrkev. Dále přidáme mleté mandle, strouhanou housku a rum. Všechno rozmícháme a nakonec přidáme z bílků ušlehaný tuhý sníh. Nákypovou formu vymastíme, vysypeme strouhanou houskou a dáme do ní těsto. Pečeme je pomalu asi ½ hodiny. Upečený nákyp opatrně vyklopíme a polijeme ovocnou šťávou.

Punčový nákyp

90 g práškového cukru, 4 vejce, šťáva a kůra z ½ citronu, 1 balíček vanilkového cukru, 2 lžičky rumu, 80 g hrubé mouky

Cukr, žloutky, strouhanou citronovou kůru, citronovou šťávu, vanilkový cukr a rum mícháme, až zhoustnou. Přidáme z bílků ušlehaný tuhý sníh a s moukou ho lehce přimícháme k těstu. Nákypovou formu potřeme máslem, vysypeme strouhanou houskou, nalijeme do ní těsto a pečeme je v mírně vyhřáté troubě do růžova. Upečený nákyp rozkrájíme a polijeme punčovým krémem.

Punčový krém
1 ½ sladké smetany, 60 g práškového cukru, 2 žloutky, 10 g bramborové moučky (maizeny), trošku soli, ½ balíčku vanilkového cukru, 2 lžíce rumu
Ve smetaně rozmícháme cukr, žloutky, bramborovou moučku, sůl, vanilkový cukr a ve vařící vodě metličkou na sníh krém šleháme, až zhoustne. Potom ho z vody vyjmeme a šleháme do vychladnutí. Do studeného krému zamícháme rum.

Nákyp s čokoládovým krémem

3 vejce, 180 g hrubé mouky, 180 g práškového cukru, 2 lžíce rumu

Vejce, cukr a mouku mícháme ½ hodiny. Nákypovou formu potřeme máslem, vysypeme strouhanou houskou, vložíme do ní těsto a pečeme v mírně vyhřáté troubě. Upečený nákyp z trouby vyjmeme a necháme trochu vychladnout. Potom ho pokropíme rumem, potřeme krémem a nahoru dáme sníh. Nákyp vložíme znovu do trouby a ještě trochu zapečeme, aby sníh dostal barvu. Nákyp ihned podáváme.

Čokoládový krém
2 žloutky, ¾ dl mléka, 70 g čokolády, 50 g práškového cukru
V mléce rozmícháme strouhanou čokoládu, žloutky, cukr a ve vařící vodě je šleháme, až zhoustnou. Potom krém odstavíme a ještě mícháme.

Sníh
2 bílky, 20 g práškového cukru, 40 g meruňkové marmelády
Z bílků ušleháme tuhý sníh, přidáme práškový cukr a ještě šleháme. Ke sněhu přimícháme meruňkovou marmeládu.

Ořechový nákyp

4 vejce, 90 g práškového cukru, 130 g ořechů, 20 g práškového cukru, 40 g piškotových drobků

Žloutky a cukr mícháme do pěny. Přidáme mleté ořechy a všechno dobře zamícháme. Z bílků ušleháme tuhý sníh a rozšleháme v něm 20 g práškového cukru. Sníh i s piškotovými drobky lehce přimícháme k těstu. Nákypovou formu potřeme máslem, vysypeme strouhanou houskou, nalijeme do ní těsto a upečeme ho v mírně vyhřáté troubě. Nákyp podáváme s libovolným krémem.

Čokoládový nákyp s krémem

1 ¾ dl mléka, 3 vejce, 40 g čokolády, 50 g hrubé mouky, 40 g práškového cukru, 30 g másla, 1 balíček vanilkového cukru

V mléce rozmícháme žloutky, strouhanou čokoládu, cukr a mouku. Všechno zamícháme a ve vařící vodě metličkou na sníh šleháme, až směs zhoustne. Ještě chvíli mícháme a necháme vychladnout. Máslo mícháme do pěny, přidáme vanilkový cukr a ještě rozšleháme. Ušlehaný sníh lehce přimícháme k těstu. Nákypovou formou dobře vymastíme, vysypeme strouhanou houskou a nalijeme do ní těsto. Těsto pečeme v mírně vyhřáté troubě. Upečený nákyp podáváme s vanilkovým krémem.

Vanilkový krém
2 dl mléka, 2 žloutky, 1 vanilka, 60 g práškového cukru, 1 ½ lžíce mléka, kávová lžička hladké mouky.
V mléce rozmícháme cukr, celou vanilku a uvedeme do varu. Žloutky, s vařící vodou a za stálého šlehání velmi opatrně přiléváme rozmíchané žloutky a šleháme do zhoustnutí. Hrníček z lázně vyjmeme a ještě chvíli šleháme, až krém trochu vychladne.