Kaštanová omeleta

60 g vařených prolisovaných kaštanů, 60 g práškového cukru, 1 balíček vanilkového cukru, 1 vejce, 30 g mandlí

K vařeným prolisovaným kaštanům přidáme cukr, vanilkový cukr, žloutek a všechno vymícháme. Z bílku ušleháme tuhý sníh a lehce ho přimícháme k těstu. Palačinkovou formu vymastíme, rozetřeme na ni těsto, posypeme ho mletými mandlemi a upečeme. Upečenou omeletu posypeme práškovým cukrem a podáváme.

Ořechová omeleta

¼ l mléka, 2 vejce, trošku soli, 30 g práškového cukru, 80 g hladké mouky

V mléce rozmícháme žloutky, sůl, cukr a za stálého míchání přidáváme mouku. Těsto dobře rozmícháme, aby v něm nezůstaly hrudky. Z bílků ušleháme tuhý sníh a lehce ho přimícháme k těstu. Palačinkovou formu pomastíme, rozehřejeme, dáme na ni trochu těsta a upečeme ho po obou stranách. Dortovou formu vymastíme, vysypeme prosetou strouhanou houskou, dáme do ní omeletu, potřeme ji ořechovou nádivkou, přikryjeme další omeletou taktéž potřenou ořechovou nádivkou a postup opakujeme i s dalšími omeletami. Nahoru dáme omeletu, kterou jen pomastíme. Omelety pečeme ve vyhřáté troubě. Zapečené omelety posypeme práškovým cukrem, pokrájíme a ještě teplé podáváme.

Ořechová nádivka

60 g krystalového cukru, 1 lžíce vody, 100 g ořechů, ½ dl mléka, 1 balíček vanilkového cukru, trošku citronové kůry, 20 g másla

Z cukru a vody uvaříme hustý sirup, potom přidáme mleté ořechy a všechno zamícháme. Přilijeme mléko, přidáme vanilkový cukr, trošku strouhané citronové kůry a máslo. Všechno zamícháme.

Jablková omeleta

¼ l mléka, 2 vejce, trošku soli, 30 g práškového cukru, 80 g hladké mouky

V mléce rozmícháme žloutky, sůl, cukr a za stálého míchání přidáváme mouku. Těsto dobře rozmícháme, aby v něm nezůstaly hrudky. Z bílků ušleháme tuhý sníh a lehce ho přimícháme k těstu. Palačinkovou formu pomastíme, rozehřejeme, dáme na ni trochu těsta a upečeme ho po obou stranách. Dortovou formu vymastíme, vysypeme prosetou strouhanou houskou, dáme do ní omeletu, potřeme ji jablkovou nádivkou, přikryjeme další omeletou taktéž potřenou jablkovou nádivkou a postup opakujeme i s dalšími omeletami. Nahoru dáme omeletu, kterou jen pomastíme. Omelety pečeme ve vyhřáté troubě. Zapečené omelety posypeme práškovým cukrem, pokrájíme a ještě teplé podáváme.

Jablková nádivka

300 g očištěných a na lístky pokrájených jablek, trošku vody, 50 g práškového cukru, 50 g mandlí, 50 g hrozinek

Jablka dáme do pánve, zalijeme je troškou vody a uvaříme je na hustou kaši. K napůl vychladlé kaši přidáme práškový cukr, mleté mandle a sekané hrozinky.

Rychlá omeleta

2 vejce, 40 g práškového cukru, ½ balíčku vanilkového cukru, citronová kůra, trošku soli, 40 g hrubé mouky, meruňková marmeláda

Z bílků ušleháme tuhý sníh, přidáme cukr, vanilkový cukr a ještě šleháme. Přidáme strouhanou citronovou kůru, žloutky a všechno promícháme. Nakonec přimícháme mouku. Těsto vylijeme na pomaštěnou palačinkovou formu a upečeme je po obou stranách. Upečenou omeletu potřeme meruňkovou marmeládou, přeložíme v půli, posypeme práškovým cukrem a hned podáváme.

Třešňová omeleta

2 vejce, 30 g hrubé mouky, 20 g práškového cukru, trošku soli, třešně

Žloutky s cukrem a solí vymícháme, přidáme mouku, z bílků ušlehaný tuhý sníh a zamícháme. Polovinu těsta vylijeme na vymaštěnou palačinkovou formu a zapečme. Na zapečenou omeletu klademe odpeckované třešně a zalijeme je druhou polovinou těsta. Omeletu pečeme po obou stranách. Posypeme ji práškovým cukrem a podáváme.

Sněhová omeleta

3 vejce, 20 g hrubé mouky, 2 lžíce smetany nebo mléka, 10 g práškového cukru, trošku soli, marmeláda

Žloutky, mouku, smetanu nebo mléko, cukr a sůl vymícháme, přidáme z bílků ušlehaný tuhý sníh a lehce promícháme. Těsto pečeme na dobře vymaštěné palačinkové formě. Upečené omelety potřeme marmeládou, přeložíme a posypeme práškovým cukrem.

Rumová piškotová omeleta

3 vejce, 3 lžičky práškového cukru, 2 lžičky hrubé mouky, trošku soli, 1 lžička rozpuštěného másla, 1 lžička rumu, marmeláda

Žloutky, cukr, mouku, sůl, máslo a rum vymícháme, přidáme z bílků ušlehaný tuhý sníh a lehce přimícháme k těstu. Palačinkovou formu potřeme rozpuštěným máslem, vylijeme na ni těsto a upečeme je po obou stranách. Upečené omelety potřeme marmeládou, přeložíme a posypeme práškovým cukrem.

Mandlová omeleta

60 g mandlí, ½ dl mléka, 3 vejce, trošku soli

Mandle umeleme a v mléce uvaříme na kašičku. Necháme je vychladnout. Vejce trošku osolíme a rozšleháme. V palačinkové formě rozpálíme trochu sádla a rozšlehaná vejce v ní po obou stranách upečeme do růžova. Omelety naplníme mandlovou kašičkou, přeložíme je v půli a podáváme. Kdo má rád sladkosti, může je posypat práškovým cukrem.

Houskové omelety

3 housky, ¼ l mléka, 2 vejce, 20 g práškového cukru, 1 balíček vanilkového cukru, trošku prášku do pečiva, trošku soli, 40 g hrubé mouky

Housky den staré pokrájíme na plátky, zalijeme je vlažným mlékem a necháme je rozmočit. Přidáme k nim cukr, vanilkový cukr, prášek do pečiva a žloutky vymícháme. Z bílků ušleháme tuhý sníh a přidáme ho i s moukou k vymíchaným houskám. Těsto lehce promícháme a trochu ho nalijeme na pomaštěnou palačinkovou formu. Omelety upečeme po obou stranách do růžova. Posypeme je práškovým cukrem a podáváme s kompotem.

Omeleta z bramborové moučky

30 g práškového cukru, 2 vejce, citronová kůra, trošku soli, 1 plná lžíce bramborové moučky, marmeláda

Cukr, žloutky a strouhanou citronovou kůru mícháme do pěny. Přimícháme také trochu soli. Z bílků ušleháme tuhý sníh a přidáváme ho s bramborovou moučkou k vymíchanému těstu. Všechno lehce promícháme a vylijeme na pomaštěnou palačinkovou formu. Omelety upečeme po obou stranách do zlatova. Potřeme je marmeládou, přeložíme v půli, posypeme práškovým cukrem a podáváme.