Makový puding

5 bílků, 80 g práškového cukru, 30 g hrubé mouky, 100 g máku, ½ lžičky mleté skořice, 3 hřebíčky, 30 g másla

Z bílků ušleháme tuhý sníh, přimícháme do něj cukr, mouku, mletý mák, mletou skořici, mletý hřebíček a rozpuštěné vlažné máslo. Všechno lehce promícháme. Pudingovou formu vymastíme, vysypeme moukou, nalijeme do ní těsto, přikryjeme poklicí, vložíme do lázně s vařící vodou a vaříme ¾ hodiny.

Dobrý čokoládový puding

3 vejce, 30 g másla, 30 g práškového cukru, 50 g čokolády, 30 g strouhané housky

Žloutky, máslo a cukr mícháme 20 minut. Přidáme strouhanou čokoládu, prosetou strouhanou housku a z bílků ušlehaný tuhý sníh. Všechno lehce promícháme a těsto nalijeme do vymaštěné a moukou vysypané pudingové formy. Uzavřenou formu vložíme do lázně s vařící vodou a vaříme 1 hodinu. Podáváme se šlehanou smetanou.

Kokosový puding

40 g másla, 50 g hrubé mouky, 2 dl mléka, 3 vejce, 50 g práškového cukru, 50 g kokosové moučky, 10 g práškového cukru do sněhu

V rozpuštěném másle chvíli pražíme mouku. Zalijeme ji mlékem a za stálého míchání vaříme tak dlouho, dokud se těsto lepí na nádobu. Potom těsto odstavíme a ještě chvíli mícháme. K napůl vychladlému těstu přimícháme žloutky, cukr a kokosovou moučku. Z bílků ušleháme tuhý sníh a rozšleháme do něj 10 g práškového cukru. Sníh lehce přimícháme k těstu. Pudingovou formu vymastíme, vysypeme moukou, nalijeme do ní těsto, formu přikryjeme poklicí, vložíme do lázně s vařící vodou a vaříme ¾ hodiny. Uvařený a vychladlý puding vyklopíme a podáváme s kompotem.

Puding z kukuřičné mouky

2 dl mléka, 100 g kukuřičné mouky, 30 g másla, 60 g práškového cukru, 1 balíček vanilkového cukru, trošku soli, 2 vejce, 50 g ořechů, 10 g práškového cukru do sněhu

Do hrníčku dáme mléko, nasypeme do něj kukuřičnou moučku a za stálého míchání uvaříme hustou kaši. Máslo, cukr, vanilkový cukr, trošku soli a žloutky mícháme 15 minut. Přidáme mleté ořechy, vychladlou kaši a všechno zamícháme. Z bílků ušleháme tuhý sníh, rozšleháme do něj 10 g práškového cukru a lehce ho přimícháme k těstu. Těsto nalijeme do dobře vymaštěné a moukou vysypané pudingové formy, přikryjeme poklicí a vaříme v lázni ¾ hodiny.

Mandlový rumový puding

2 žloutky, 30 g másla, 120 g práškového cukru, 70 g mandlí, 20 g kandované pomerančové kůry, 30 g strouhané housky, 2 lžíce rumu, 3 bílky

Žloutky, máslo a cukr vymícháme. Přidáme drobně krájené mandle, drobně krájenou pomerančovou kůru, strouhanou housku smíchanou s rumem a všechno dobře promícháme. Z bílků ušleháme tuhý sníh a lehce ho přimícháme k těstu. Pudingovou formu vymastíme, vysypeme jemnou strouhanou houskou a nalijeme do ní těsto. Formu přikryjeme poklicí, vložíme ji do lázně s vařící vodou a puding pomalu vaříme ¾ hodiny. Hotový puding posypeme práškovým cukrem a můžeme také polít rumem.

Švestkový a oříškový puding

250 g vypeckovaných švestek nebo 200 g švestkových povidel, 40 g práškového cukru, 50 g másla, 50 g oříšků, trošku mleté skořice, 3 mleté hřebíčky, trošku citronové kůry, 20 g strouhané housky, 3 bílky

Vypeckované švestky za stálého míchání uvaříme, potom prolisujeme přes síto a necháme vychladnout. Máslo s cukrem vymícháme, přidáme mleté oříšky, mletou skořici, mletý hřebíček, strouhanou citronovou kůru a všechno smícháme. Dále přidáme vychladlé prolisované švestky nebo švestková povidla, jemnou strouhanou housku a z bílků ušlehaný tuhý sníh. Všechno lehce promícháme. Pudingovou formu vymastíme, vysypeme strouhanou houskou, těsto do ní nalijeme, vložíme do lázně s vařící vodou a puding pomalu vaříme ¾ hodiny. Uvařený a vychladlý puding opatrně vyklopíme a posypeme práškovým cukrem, smíchaným s vanilkovým cukrem.

Bílkový puding

6 bílků, 100 g práškového cukru, 100 g hrubé mouky, 40 g másla, 70 g oříšků

Z bílků ušleháme tuhý sníh. Lehce do něj zamícháme cukr, mouku, rozpuštěné, ale ne horké máslo a mleté oříšky. Těsto vložíme do vymaštěné a moukou vysypané pudingové formy, dáme ji do lázně s vařící vodou a uvaříme tuhý puding. Potom puding vyklopíme a libovolně podáváme.

 

Mandlový puding

80 g mandlí, 60 g práškového cukru, 2 balíčky vanilkového cukru, 4 bílky

Z bílků ušleháme tuhý sníh. Přidáme k němu cukr, vanilkový cukr a znovu šleháme. Neloupané mandle umeleme a přidáme ke sněhu. Pudingovou formu potřeme máslem, vysypeme moukou a vložíme do ní těsto. Dáme ji do lázně s horkou vodou a puding vaříme v páře asi ½ hodiny. Uvařený puding vyklopíme a podáváme s ovocnou šťávou.

Maizenový puding

60 g maizeny, 1 vejce, ½ l mléka, 50 g cukru, 1 balíček vanilkového cukru, trošku soli

Ve ¼ l mléka dobře rozkvedláme maizenu a vejce. Do jiné nádoby nalijeme zbytek mléka, přidáme cukr, vanilkový cukr, sůl a uvedeme mléko do varu. Do vařícího mléka za stálého míchání přilijeme v mléce rozkvedlanou maizenu a povaříme. Pudingovou formu vypláchneme mlékem, nalijeme do ní uvařený puding a necháme ho vychladnout. Potom puding opatrně vyklopíme na mísu a podáváme s kompotem.

Dětský puding

150 g sucharů, ½ l mléka, 100 g práškového cukru, 30 g másla, 2 vejce

Jemně umleté dětské suchary zalijeme mlékem a rozvaříme je na kaši. Žloutky, cukr a máslo mícháme do pěny. Za stálého míchání k nim přidáme vychladlou kaši. Z bílků ušleháme tuhý sníh a lehce ho přimícháme k těstu. Pudingovou formu potřeme máslem, vysypeme prosetou strouhanou houskou a nalijeme do ní těsto. Puding vaříme ve vařící lázni. Uvařený puding vyklopíme a podáváme s ovocnou šťávou.