Špagety s vajíčky

500 g špaget, 100 g sádla, 5 vajec, pažitka, sůl

Ve vařící osolené vodě uvaříme rozlámané špagety, děrovanou naběračkou je vybereme a necháme odkapat. Špagety polijeme polovinou rozpuštěného sádla a zamícháme. Na druhé polovině sádla usmažíme vajíčka, dáme je na špagety, zamícháme, posypeme posekanou pažitkou a ihned podáváme.

Zapékané makarony s jablky

400 g makaronů, 400 g jablek, 120 g práškového cukru, mletá skořice, citronová kůra, 100 g másla, 1 ½ dl mléka, 1 žloutek

Rozlámané makarony uvaříme ve slané vodě, vybereme děrovanou vařečkou a rozmícháme s troškou rozpuštěného másla. Očistíme a postrouháme jablka. Do vymaštěné a strouhankou vysypané ohnivzdorné mísy ukládáme vrstvy makaronů a jablek, které posypeme cukrem, mletou skořicí, strouhanou citronovou kůrou a polijeme máslem. Nahoru dáme makarony, které polijeme žloutkem rozmíchaným v mléce, a upečeme ve vyhřáté troubě.

Taštičky s kyselým zelím

Těsto na nudle, 100 g sádla, 80 g cibule

Připravené nudlové těsto rozválíme na desce posypané moukou a rádýlkem pokrájíme na čtverce. Na každý dáme kopku vychladlého dušeného zelí a v půli přeložíme tak, aby se protilehlé rohy spojily. Okraje dobře přitlačíme. Taštičky po uvaření ve slané vodě vyjmeme děrovanou naběračkou a polijeme cibulkou upraženou na sádle.

Dušené kyselé zelí
300 g kyselého zelí, 30 g sádla, 20 g cibule
Kyselé zelí zbavíme vody, nadrobno posekáme a dusíme do měkka na zpěněné cibulce.

Jablkové válečky z vařeného těsta

½ l mléka, 150 g másla, sůl, 1 lžička mleté skořice, 120 g práškového cukru, 500 g hrubé mouky, 3 vejce, jablka, 100 g jemné strouhanky

V mléce rozmícháme 50 g másla, 40 g cukru, sůl, mletou skořici, uvedeme do varu a za stálého míchání přidáme polovinu mouky a necháme kašičku zhoustnout. Potom ji odstavíme, necháme vychladnout a občas zamícháme. Nakonec přidáme vejce jedno po druhém a po každém těsto dobře zamísíme. Vychladlé vařené těsto na desce vypracujeme se zbytkem mouky, rozválíme, rozkrájíme na čtverce, do každého dáme čtvrtku očištěného jablka, zabalíme a zformujeme do tvaru válečku. Po uvaření ve slané vodě je vyjmeme děrovanou naběračkou, polijeme rozpuštěným máslem, posypeme strouhankou upraženou na másle a práškovým cukrem.

Bramborové knedlíky se sýrem

500 g brambor, 100 g hrubé mouky, na špičku nože prášku do pečiva, 50 g krupice, 1 vejce, sůl, 30 g másla, 80 g uzeného sýra, 100 g uzené slaniny na polití, 100 g strouhaného sýra na posýpání

Brambory uvařené ve slupce oloupeme a prolisujeme. Až vychladnou, přidáme mouku smíchanou s práškem do pečiva, krupici, vejce, sůl, máslo, postrouhaný sýr a vypracujeme těsto. Na desce, posypané moukou, těsto zformujeme do tvaru válečku, rozkrájíme a uděláme knedlíky velikosti vajíčka. Potom je vaříme ve slané vodě 5 až 8 minut a uvařené vybereme děrovanou naběračkou. Uvařené knedlíky polijeme popraženou, na kostky pokrájenou uzenou slaninou a posypeme strouhaným sýrem.

Gemerské knedlíky

1 kg brambor, 200 g uzeného masa, majoránka, mletý pepř, sůl, 2 stroužky česneku, 60 g hladké mouky, 120 g uzené slaniny

Očištěné brambory postrouháme a dáme na síto odkapat. Potom z nich ještě vymačkáme vodu a dáme do mísy. Přidáme mleté uzené maso, majoránku, mletý pepř, česnek rozetřený se solí, mouku a všechno dobře promícháme. Z těsta formujeme kulaté knedlíky, které obalíme v mouce a dáme do slané vody vařit (asi 10 minut). Uvařené knedlíky polijeme popraženou, na kostky pokrájenou uzenou slaninou a hned podáváme. Ke knedlíkům podáváme zelí buď vařené, nebo kyselé syrové.

Brynzové halušky

400 g hrubé mouky, sůl, 1 vejce, voda, 100 g uzené slaniny, 200 g brynzy

V mouce rozmícháme sůl, přidáme vejce, podle potřeby vodu a lehce zamícháme, aby se mouka s vejcem a vodou jen spojila. Takto připravené těsto dáme na destičku a nožem házíme do vařící osolené vody malé halušky. Jakmile vystoupí na povrch, hned je vyjmeme, polijeme popraženou, na kostky pokrájenou uzenou slaninou, posypeme brynzou a zamícháme. Halušky můžeme podávat s kyselou smetanou nebo kyselým mlékem.

Brynzový trhanec s koprem

Nudlové těsto, 100 g másla, 200 g brynzy, kopr, kyselá smetana

Nudlové těsto rozválíme a pokrájíme na širší pásy, uložíme na sebe a rozřežeme na široké nudle. Nudle rukou potrháme na kostky a uvaříme v osolené vodě. Po uvaření je vyjmeme děrovanou naběračkou, polijeme rozpuštěným máslem, posypeme brynzou a posekaným koprem. Všechno dobře rozmícháme a podáváme s kyselou smetanou.

Jablkové nudle

400 g hrubé mouky, sůl, 1 vejce, voda, 500 g očištěných jablek, 50 g másla, 80 g práškového cukru

V proseté mouce rozmícháme sůl, vejce, vodu a zamísíme těsto, které na desce rozválíme, necháme zaschnout a pokrájíme na nudle. Nudle uvaříme v osolené vodě, dáme na mísu a polijeme rozpuštěným máslem. Očištěná jablka pokrájíme na plátky, podlijeme horkou vodou a do měkka udusíme. Udušená jablka dáme na nudle, posypeme práškovým cukrem a zamícháme. Můžeme je také posypat mletými ořechy.

Vařené nudle

Nudlové těsto, 1 l mléka, 100 g másla, 60 g krystalového cukru, 1 dl mléka, 2 žloutky, 40 g práškového cukru, mletá skořice

Nudlové těsto tence rozválíme, necháme zaschnout a pokrájíme na tenké nudle. Mléko, máslo a cukr uvedeme do varu, vložíme do něj nudle a vaříme tak dlouho, dokud všechno mléko nevstřebají. Uvařené nudle pak dáme do vymaštěné a jemnou strouhankou vysypané ohnivzdorné mísy. V 1 dl mléka rozmícháme žloutky, práškový cukr, trochu mleté skořice a nalijeme na nudle, které vložíme do vyhřáté trouby péci. Upečené nudle posypeme práškovým cukrem, mletou skořicí a podáváme.