Ananasová pěna

4 bílky, 120 g jemného krystalového cukru, 1 balíček vanilkového cukru, 200 g ananasového kompotu, 2 dl sladké smetany, 50 g čokolády

K bílkům přidáme krystalový a vanilkový cukr, ušleháme tuhý sníh, do kterého zamícháme nadrobno posekaný ananasový kompot. Hotovou pěnu dáme do pohárů, ozdobíme šlehačkou, kousky ananasového kompotu a strouhanou čokoládou.

 

Ananasový pohár

1 dávka vanilkové zmrzliny, 2 lžíce ananasové šťávy z kompotu, ananasový kompot, 50 g oloupaných mandlí, šlehačka, čokoláda

Do poháru se stopkou dáme jednu dávku vanilkové zmrzliny, polijeme vychlazenou ananasovou šťávou, přidáme na menší kousky pokrájený ananas, loupané posekané mandle a ozdobíme šlehačkou. Povrch posypeme strouhanou čokoládou a ananasem.

Ananasová zmrzlina

½ l mléka, 100 g krystalového cukru, ½ balíčku vanilkového cukru, 2 žloutky, 15 g maizeny, 150 g ananasového kompotu, 1 dl šťávy z ananasového kompotu

Do 3 dl mléka zamícháme krystalový cukr, vanilkový cukr a uvedeme je do varu. Ve zbytku mléka rozmícháme žloutky, maizenu a za stálého míchání je nalijeme do vařícího mléka. Krém chvíli povaříme, odstavíme a necháme vychladnout. Do vychladlého krému přimícháme na drobné kostky krájený ananasový kompot a šťávu. Všechno zamícháme a dáme do strojku na zmrzlinu, ve kterém je led posypaný se solí, a mícháme, až krém zmrzne. Tuto zmrzlinu můžeme také mrazit v ledničce ve speciálních miskách.

Ananasový krém

3 dl sladké smetany, 3 vejce, 1 balíček vanilkového cukru, 100 g práškového cukru, ½ dl rumu, ananasový kompot

Do ušlehané sladké smetany přidáme z bílků ušlehaný tuhý sníh, do něhož jsme zašlehali vanilkový cukr a všechno smícháme. Do masy lehce přimícháme žloutky s práškovým cukrem, rum a hotový krém dáme do skleněné mísy. Povrch ozdobíme ananasovým kompotem. Krém podáváme studený.

Pomerančová pochoutka

4 pomeranče, 2 banány, 1 jablko, 8 ks datlí, 50 g ananasového kompotu, 30 g ořechů, 50 g práškového cukru, ½ balíčku vanilkového cukru, šlehačka, čokoláda

Omyté a suché pomeranče rozřízneme v půli nerezavějícím nožem. Dužinu lžičkou opatrně vybereme a pokrájíme na malé kousky. Banány a jablka oloupeme, datle zbavíme pecek, pokrájíme na malé kostky a přidáme k pokrájeným pomerančům. Dále přidáme ananasový kompot, sekané ořechy, práškový a vanilkový cukr a všechno promícháme. Masou naplníme prázdné pomerančové slupky, ozdobíme šlehačkou a strouhanou čokoládou.

Ananasový nákyp

4 vejce, 80 g práškového cukru, 100 g mandlí, 80 g hrubé mouky, 200 g ananasového kompotu, 20 g práškového cukru do sněhu

Žloutky s práškovým cukrem vymícháme do pěny. Přidáme mleté mandle a dobře zamícháme. Z bílků ušleháme tuhý sníh, zašleháme do něj 20 g práškového cukru a lehce přimícháme i s moukou do těsta. Těsto nalijeme do vymaštěné, strouhankou vysypané formy, povrch posypeme posekaným ananasovým kompotem a pečeme ve vyhřáté troubě při mírném ohni. Upečený a vychladlý nákyp z formy vyklopíme, polijeme ananasovou šťávou, ozdobíme šlehačkou a kousky ananasového kompotu.

Ananasový dort

8 vajec, 240 g práškového cukru, 240 g hrubé mouky, 1 lžíce prášku do pečiva

Žloutky s práškovým cukrem vymícháme do pěny. Z bílků ušleháme tuhý sníh, který s moukou, v níž jsme rozmíchali prášek do pečiva, opatrně přimícháme ke žloutkům. Těsto nalijeme do vymaštěné a moukou vysypané dortové formy, rovnoměrně rozetřeme a ve vyhřáté troubě pomalu pečeme. Vychladlý dort rozkrojíme na 3 díly, pokropíme šťávou z ananasového kompotu a naplníme ananasovou nádivkou. Na povrch rozetřeme šlehačku, kterou ještě posypeme strouhanou čokoládou.

Ananasová nádivka
3 dl mléka, 30 g hrubé mouky, ½ balíčku vanilkového cukru, 150 g másla, 120 g práškového cukru, 1 konzerva ananasového kompotu
Mouku, vanilkový cukr nasypeme do mléka a za stálého míchání uvaříme hustou kašičku. Máslo s práškovým cukrem vymícháme do pěny, pěnu smícháme s chladnou kašičkou a všechno ještě dobře promícháme. Nakonec přimícháme ananasový kompot bez šťávy.

Čokoládové řezy s ananasem

6 vajec, 100 g práškového cukru, 1 balíček vanilkového cukru, 50 g čokolády, 50 g mandlí, 30 g práškového cukru, 80 g piškotových drobků, 1 konzerva ananasového kompotu

Žloutky s práškovým a vanilkovým cukrem vymícháme do pěny, k nim přidáme strouhanou čokoládu a mleté mandle. Z bílků a 30 g práškového cukru ušleháme tuhý sníh, který opatrně přimícháme i s piškotovými drobky ke žloutkům. Masu vylijeme na vymaštěný, moukou vysypaný plech a rovnoměrně rozřežeme. Ananasový kompot scedíme, necháme dobře odkapat a poukládáme na těsto. Plech s těstem vložíme do vyhřáté trouby a pomalu pečeme. Upečený a vychladlý moučník pokrájíme na řezy.

Ananasové kostky

5 vajec, 150 g práškového cukru, 1 balíček vanilkového cukru, 150 g hrubé mouky, ananasový kompot, 50 g čokolády

Žloutky s práškovým a vanilkovým cukrem vymícháme do pěny. Z bílků ušleháme tuhý sníh, který s moukou opatrně přimícháme ke žloutkům. Plech vymastíme a vysypeme moukou, rozetřeme na něj těsto a ve vyhřáté troubě při mírném ohni upečeme. Upečený a vychladlý moučník pokapáváme šťávou z kompotu a pokrájíme na kostky. Na každou kostku položíme ananasový kompot. Ozdobíme šlehačkou a strouhanou čokoládou.