Taštičky s kyselým zelím

Těsto na nudle, 100 g sádla, 80 g cibule

Připravené nudlové těsto rozválíme na desce posypané moukou a rádýlkem pokrájíme na čtverce. Na každý dáme kopku vychladlého dušeného zelí a v půli přeložíme tak, aby se protilehlé rohy spojily. Okraje dobře přitlačíme. Taštičky po uvaření ve slané vodě vyjmeme děrovanou naběračkou a polijeme cibulkou upraženou na sádle.

Dušené kyselé zelí
300 g kyselého zelí, 30 g sádla, 20 g cibule
Kyselé zelí zbavíme vody, nadrobno posekáme a dusíme do měkka na zpěněné cibulce.

Taštičky plněné uzeným masem

400 g hrubé mouky, sůl, 1 žloutek, voda podle potřeby, 100 g másla na polití, citronová šťáva, petrželová nať

V mouce rozmícháme sůl, přidáme žloutek, přilijeme vodu a zamísíme nepříliš tuhé těsto. Těsto necháme odpočinout. Potom je rozválíme na desce posypané moukou na placku, z níž formičkou vykrajujeme větší kolečka. Ta pak naplníme masovou nádivkou a v polovině přeložíme. Okraje přitlačíme a vhodíme do vařící slané vody. Jakmile vystoupí na povrch, vyjmeme je děrovanou naběračkou, polijeme rozpuštěným máslem, citronovou šťávou a posypeme sekanou petrželí.

Masová nádivka
250 g vařeného uzeného masa, 20 g cibule, mletý pepř, sůl, 1 bílek, 20 g másla
Pokrájené maso umeleme s cibulí, přidáme pepř, sůl, bílek, máslo a všechno dobře zamícháme.

Taštičky plněné zelím

400 g hrubé mouky, sůl, 1 dl mléka, 1 dl vody, 1 lžíce rozpuštěného másla, 100 g másla na polití, 60 g cibule

V mouce rozmícháme sůl, přidáme vlažné mléko a vodu, rozpuštěné máslo a zamísíme těsto. Těsto necháme asi ½ hodiny odpočinout a pak je rozválíme a rádýlkem rozkrájíme čtverce. Do každého čtverce vložíme zelnou nádivku a dva protilehlé rohy spojíme tak, aby vznikly trojúhelníčky. Okraje dobře přitlačíme a vhodíme do vařící osolené vody. Jakmile vystoupí taštičky na povrch, vyjmeme je děrovanou naběračkou a polijeme máslem, v němž jsme osmažili nadrobno posekanou cibuli.

Zelná nádivka
40 g uzené slaniny, 250 g hlávkového zelí, 100 g vařených prolisovaných brambor, sůl, mletý pepř
Slaninu pokrájíme na malé kostičky a necháme rozpustit. Přidáme čisté strouhané zelí, udusíme na měkko, osolíme a opepříme. Nakonec přidáme prolisované brambory, všechno zamícháme a necháme vychladnout.

Bramborové pirožky s masovou nádivkou

500 g vařených prolisovaných brambor, 150 g hrubé mouky, 50 g krupice, sůl, 1 vejce

Masová nádivka

30 g sádla, 50 g cibule, 200 g vepřového masa, mletý pepř, sůl

Nejdříve připravíme nádivku tak, že na sádle zpěníme nadrobno posekanou cibulku, přidáme mleté maso, sůl, pepř a udusíme.

Z chladných prolisovaných brambor, mouky, krupice, soli a vajec zamísíme těsto. Na desce posypané moukou těsto rozválíme, rozkrájíme na čtverce a do každého vložíme masovou nádivku. Naplněné čtverce v polovině přeložíme a okraje přitlačíme. Takto připravené pirožky hodíme do vařící slané vody a lehce vařečkou zamícháme, aby se nepřilepily na dno. Jakmile vystoupí na povrch, vyjmeme je děrovanou naběračkou. Uvařené pirožky polijeme rozpuštěným sádlem, aby se neslepily, a hned podáváme.