Mrkvová pěna s hrozinkami

¼ l sladké smetany, 50 g práškového cukru, 250 g strouhané mrkve, 50 g hrozinek, citronová šťáva.

Do ušlehané sladké smetany přimícháme práškový cukr, jemně postrouhanou mrkev, očištěné hrozinky a citronovou šťávu. Připravenou pěnu dáme do skleněné mísy, ozdobíme hrozinkami a podáváme s keksy.

Pěna ze sušených meruněk

200 g sušených meruněk, 200 g práškového cukru, 4 bílky, 1 lžíce citronové šťávy, 50 g loupaných posekaných mandlí

Sušené meruňky zalijeme chladnou vodou. Na druhý den vodu slijeme a meruňky prolisujeme. K nim pak přidáme cukr, bílky, citronovou šťávu a všechno ušleháme na hustou pěnu. Do pěny přimícháme loupané sekané mandle, naplníme poháry, vychladíme a podáváme s piškoty.

Citronová pěna

¼ l citronového sirupu, ¼ l vody, 30 g maizeny, 2 bílky, 60 g práškového cukru, citronová šťáva

Sirup míchaný s 1/8 l vody uvedeme do varu a přidáme maizenu rozmíchanou ve zbytku vody. Do horkého krému dáme z bílků ušlehaný tuhý sníh, do něhož jsme rozšlehali práškový cukr, a dobře promícháme. Nakonec pěnu pokapeme citronovou šťávou, dáme do pohárů, ozdobíme ovocem a vychlazenou podáváme s oplatky.

Jablková pěna se smetanou

400 g jablek, 1 citron, 4 bílky, 200 g jemného krystalového cukru, 1 dl sladké smetany, hrozinky

Z bílků a jemného krystalového cukru ušleháme tuhý sníh, přidáme upečená prolisovaná jablka, smíchaná s citronovou šťávou a strouhanou kůrou a rozmícháme. Hotovou pěnu dáme do pohárů a ozdobíme šlehačkou a hrozinkami.

Rybízová pěna

2 bílky, 100 g práškového cukru, 100 g rybízové marmelády, citronová šťáva, 2 bílky na sníh

K bílkům přidáme cukr, marmeládu, trošku citronové šťávy, do husta vymícháme a přidáme ze 2 bílků ušlehaný tuhý sníh a smícháme. Pěnu dáme do pohárů, ozdobíme ovocem a podáváme s oplatky.

Zmrzlina z ovocné šťávy

½ l mléka, 100 g krystalového cukru, 20 g maizeny, 1 ½ dl ovocné šťávy, 2 bílky, trošku kyseliny citronové nebo citronové šťávy

Do 3 dl mléka dáme cukr a uvedeme ho do varu. V ostatním mléce rozmícháme maizenu, za stálého míchání ji nalijeme do vařícího mléka a chvíli povaříme. Směs necháme vychladnout a přimícháme do ní ovocnou šťávu, trošku kyseliny citronové nebo citronové šťávy a z bílků ušlehaný tuhý sníh. Všechno rozkvedláme a dáme do strojku na zmrzlinu, ve kterém je led posypaný solí, a mícháme, až směs zmrzne. Tuto zmrzlinu můžeme také mrazit v ledničce ve speciálních miskách.

Jahodová zmrzlina I

1 ½ dl vody, 130 g krystalového cukru, 150 g jahod, šťáva z 1 citronu, 1/8 l smetany

Vodu a cukr uvaříme na velké perly. Omyté a odkapané jahody prolisujeme přes síto a přidáme je k uvařenému sirupu. Nakonec přidáme citronovou šťávu a všechno scedíme. Vychladlý sirup dáme do strojku na zmrzlinu, ve kterém je solí posypaný led, a mícháme. Za smetany ušleháme tuhý sníh, a když začne zmrzlina tuhnout, přidáme do ní ušlehanou smetanu a mícháme dále, až zmrzne.

Citronová zmrzlina II

½ l mléka, 120 g krystalového cukru, 20 g maizeny, 2 bílky, 3 citrony nebo trošku kyseliny citronové

Do 3 dl mléka dáme cukr a uvedeme je do varu. Ve 2 dl mléka smícháme maizenu a za stálého míchání ji přilijeme do vařícího mléka. Chvíli je povaříme a odtáhneme z plotny. Do vychladlé směsi přidáme scezenou citronovou šťávu nebo trochu jemného prášku kyseliny citronové a z bílků ušlehaný tuhý sníh. Všechno rozkvedláme, aby krém byl hladký. Potom směs vložíme do strojku na zmrzlinu, ve kterém je posolený led, a mícháme, až zmrzne. Tuto zmrzlinu můžeme mrazit také v ledničce ve speciálních miskách.