Datlový pohár

1 dávka citronové zmrzliny, datle, ½ dl vanilkového krému, 20 g čokolády, 20 g hrozinek, šlehačka.

Do poháru se stopkou dáme jednu dávku citronové zmrzliny, přidáme vypeckované posekané datle, polijeme vychlazeným vanilkovým krémem, posypeme posekanou čokoládou, očištěnými hrozinkami a bohatě ozdobíme šlehačkou a datlemi.

Pomerančová pochoutka

4 pomeranče, 2 banány, 1 jablko, 8 ks datlí, 50 g ananasového kompotu, 30 g ořechů, 50 g práškového cukru, ½ balíčku vanilkového cukru, šlehačka, čokoláda

Omyté a suché pomeranče rozřízneme v půli nerezavějícím nožem. Dužinu lžičkou opatrně vybereme a pokrájíme na malé kousky. Banány a jablka oloupeme, datle zbavíme pecek, pokrájíme na malé kostky a přidáme k pokrájeným pomerančům. Dále přidáme ananasový kompot, sekané ořechy, práškový a vanilkový cukr a všechno promícháme. Masou naplníme prázdné pomerančové slupky, ozdobíme šlehačkou a strouhanou čokoládou.

Fíkové a datlové kuličky

100 g fíků, 100 g datlí, 150 g práškového cukru, 150 g ořechů, 50 g čokolády, 1 bílek

Fíky a vypeckované datle nakrájíme na velmi drobné kostičky. Přidáme prosetý práškový cukr, polovinu mletých a polovinu jemně sekaných ořechů, strouhané čokolády a bílek. Ze všeho vypracujeme těsto a děláme kuličky.

Datlový puding

2 dl mléka, 150 g strouhané housky, 2 vejce, 150 g datlí, 2 balíčky vanilkového cukru, 1 balíček prášku do pečiva, 4 lžíce ovocné šťávy

Do vlažného mléka namočíme strouhanou housku, přidáme žloutky, na drobné kousky sekané datle, vanilkový cukr, prášek do pečiva, ovocnou šťávu a všechno zamícháme. Z bílků ušleháme tuhý sníh a přimícháme ho do těsta. Těsto vložíme do vymaštěné a strouhanou houskou vysypané pudingové formy. Formu vložíme do vařící lázně a uvaříme tuhý puding.

Datle v máslovém těstě

330 g hladké mouky, 150 g másla, 110 g práškového cukru, trošku soli, 2 žloutky, datle

Na vál prosejeme mouku, přidáme máslo, cukr, sůl, žloutky a vypracujeme těsto. Necháme ho 1 hodinu odpočinout. Potom těsto rozválíme na sílu ½ cm a rozkrájíme na čtverce. Do každého čtverečku dáme odpeckovanou datli, těsto zabalíme a uděláme kuličku. Připravené kuličky uložíme na slabě vymaštěný plech, potřeme žloutkem a rychle upečeme ve vyhřáté troubě.

Místo datlí můžeme také použít fíky nebo hrozinky.

Datlové kapky II

2 bílky, 100 g práškového cukru, 80 g datlí, 80 g mandlí

Do ušlehaného sněhu zamícháme cukr a ještě šleháme. Přidáme drobně sekané datle a loupané, na tenké nudličky krájené mandle. Všechno dobře rozmícháme. Na vymaštěný plech děláme ze sněhu malé kopky a pomalu je pečeme v mírně vyhřáté troubě.

Datlové kapky I

4 bílky, 160 g práškového cukru, 90 g datlí, 1 balíček vanilkového cukru, citronová kůra

Z bílků ušleháme tuhý sníh, přidáme cukr a v horké lázni šleháme do zhoustnutí. Sníh vyjmeme z lázně a ještě chvíli šleháme. Potom přidáme drobně krájené datle, vanilkový cukr a strouhanou citronovou kůru. Všechno dobře zamícháme a na vymaštěném plechu děláme ze sněhu kopky, které sušíme v mírně vyhřáté troubě.

Datlový dort

60 g másla, 100 g práškového cukru, 6 vajec, 50 g mandlí, 60 g datlí, 30 g hrubé mouky, 30 g piškotových drobků nebo studené housky

Máslo mícháme do pěny. Přidáme cukr a po jednom přidáváme žloutky. Za každým žloutkem dobře vymícháme. Za stálého míchání přidáme neloupané mleté mandle a na malé kostky krájené datle. Z bílků ušleháme tuhý sníh, který přimícháme k těstu. Nakonec dáme mouku a piškotové drobky. Všechno zamícháme a dáme do vymaštěné, moukou vysypané dortové formy péci. Povrch dortu posypeme cukrem a pomalu pečeme. Vychladlý dort naplníme datlovou nádivkou a polijeme rumovou polevou (str. 91).

Datlová nádivka
150 g másla, 70 g datlí, 70 g práškového cukru, podle chuti rum
Máslo, cukr velmi jemně sekané datle a rum dobře vymícháme.

Kakaové řezy s ovocem

3 vejce, 3 žloutky, 150 g práškového cukru, 1 balíček vanilkového cukru, 100 g hrubé mouky, 30 g kakaa, 50 g másla, 3 bílky, 50 g loupaných mandlí, 50 g datlí, 50 g kandovaného ovoce, 50 g hrozinek, 50 g ananasu, 50 g ořechů

Celá vejce, žloutky, práškový a vanilkový cukr dáme do kotlíku, který vložíme do nádoby s horkou vodou, a šleháme tak dlouho, až začne směs houstnout. Houstnoucí masu z kotlíku vylijeme a dále šleháme. K vychladlé mase přimícháme mouku, kakao, rozpuštěné (ne horké) máslo a z bílků ušlehaný tuhý sníh. Na vymaštěný a moukou vysypaný plech rozetřeme těsto, na jehož povrch klademe loupané a sekané mandle, na drobno pokrájené datle a kandované ovoce, hrozinky, ananas a sekané ořechy. Takto připravený plech vložíme do vyhřáté trouby a pomalu pečeme. Upečený moučník necháme vychladnout. Jakmile je chladný, pokrájíme jej na řezy.