Kynuté knedle vařené ve vodě

600 g hrubé mouky, 1 lžička soli, 2 dl mléka, 1 vejce
Kvásek: 1 ½ dl mléka, 30 g droždí, 30 g krystalového cukru
Na posýpání: 350 g tvarohu, 150 g másla, 150 g práškového cukru, 600 g až 1 kg švestek

V 1 ½ dl mléka rozmícháme droždí, cukr a dáme vykynout. V mouce rozmícháme sůl, přilijeme ve vlažném mléce rozmíchané vejce, vykynuté droždí a vypracujeme těsto. Dáme ho 1 ½ hodiny kynout. Vykynuté těsto dáme na pomoučený vál, uděláme z něho váleček a rozkrájíme ho na kousky. Každý kousek roztlačíme rukou a plníme očištěnými a vypeckovanými švestkami. Švestky obalíme těstem a uděláme knedlíky. Necháme je na vále chvíli kynout. Knedle dáme vařit do širší nádoby s vařící vodou. Vaříme je 5 minut po jedné straně pod poklicí a 5 minut po druhé straně bez poklice. Uvařené knedle vybereme děrovanou sběračkou, uložíme na mísu, polijeme rozpuštěným máslem a posypeme tvarohem a práškovým cukrem. Knedle ihned podáváme.

Brynzové opekance

400 g hladké mouky, sůl, 20 g práškového cukru, podle potřeby mléko
Kvásek: 2 dl mléka, 20 g droždí, 10 g práškového cukru
Na posýpání: 200g brynzy,100 g másla

2 dl mléka, droždí, cukr rozmícháme a dáme vykynout. Ohřátou mouku, sůl, cukr, vykynuté droždí a podle potřeby vlažné mléko vypracujeme na těsto. Na pomoučeném vále děláme z těsta dlouhé, asi 1 cm silné válečky a ukládáme je na vymaštěný plech. Každý váleček nařízneme nožem asi ve vzdálenostech 2 cm a necháme vykynout. Dáme je do vyhřáté trouby, upečeme a necháme do druhého dne. Potom je přelomíme v naříznutých místech. Vodu uvedeme do varu, hodíme do ní opekance a když vyjdou na povrch, rychle je vyjmeme, aby nenasákly vodou. Polijeme je rozpuštěným máslem, posypeme brynzou a máslem.

Makové opekance

400 g hladké mouky, sůl, 20 g práškového cukru, podle potřeby mléko
Kvásek: 2 dl mléka, 20 g droždí, 10 g práškového cukru
Na posýpání: 150 g máku, 80 g práškového cukru, 100 g medu, 100 g másla

2 dl mléka, droždí, cukr rozmícháme a dáme vykynout. Ohřátou mouku, sůl, cukr, vykynuté droždí a podle potřeby vlažné mléko vypracujeme na těsto. Na pomoučeném vále děláme z těsta dlouhé, asi 1 cm silné válečky a ukládáme je na vymaštěný plech. Každý váleček nařízneme nožem asi ve vzdálenostech 2 cm a necháme vykynout. Dáme je do vyhřáté trouby, upečeme a necháme do druhého dne. Potom je přelomíme v naříznutých místech. Vodu uvedeme do varu, hodíme do ní opekance a když vyjdou na povrch, rychle je vyjmeme, aby nenasákly vodou. Polijeme je rozpuštěným máslem, posypeme mletým mákem, práškovým cukrem a polijeme rozpuštěným medem.

Knedlíky s ovocem, vařené nad párou

400 g hrubé mouky, 20 g másla, 30 g práškového cukru, sůl, 2 žloutky, 1 ½ dl mléka, ovoce
Kvásek: 20 g droždí, 10 g práškového cukru, ½ dl mléka
Na posýpání: 100 g máku nebo ořechů, 150 g másla, 120 g práškového cukru

V ½ dl vlažného mléka rozmícháme droždí, cukr a dáme vykynout. V ohřáté mouce rozmícháme sůl a cukr a přilijeme žloutek, rozmíchaný ve vlažném mléce. Přidáme vykynuté droždí, rozpuštěné vlažné máslo a vařečkou vypracujeme těsto. Dáme je vykynout na teplé místo. Potom těsto na pomoučeném vále na silnější vrstvu rozválíme a sklenicí z něho vykrajujeme koláčky. Na polovinu vykrojených koláčků dáme ovoce a pokryjeme je prázdnými koláčky. Těsto kolem ovoce stlačíme a znovu je sklenicí vykrojíme. Knedlíky necháme kynout. Do větší pánve asi do poloviny dáme vodu a povrch zavážeme čistou utěrkou. Pánev zakryjeme, a když se voda vaří, uložíme na utěrku knedlíky a přikryjeme miskou, která pánev dobře utěsní, aby pára neunikala. Knedlíky vaříme na páře asi 10 minut. Knedlíky jsou uvařené, jestli se na párátko, které píchneme do knedlíku, nelepí těsto. Uvařené knedlíky vyjmeme, omastíme rozpuštěným máslem, posypeme mletým mákem nebo mletými ořechy a práškovým cukrem.

Knedlíky s marmeládou, vařené nad párou

400 g hrubé mouky, 20 g másla, 30 g práškového cukru, sůl, 2 žloutky, 1 ½ dl mléka, marmeláda
Kvásek: 20 g droždí, 10 g práškového cukru, ½ dl mléka
Na posýpání: 100 g máku nebo ořechů, 150 g másla, 120 g práškového cukru

V ½ dl vlažného mléka rozmícháme droždí, cukr a dáme vykynout. V ohřáté mouce rozmícháme sůl a cukr a přilijeme žloutek, rozmíchaný ve vlažném mléce. Přidáme vykynuté droždí, rozpuštěné vlažné máslo a vařečkou vypracujeme těsto. Dáme je vykynout na teplé místo. Potom těsto na pomoučeném vále na silnější vrstvu rozválíme a sklenicí z něho vykrajujeme koláčky. Na polovinu vykrojených koláčků dáme marmeládu a pokryjeme je prázdnými koláčky. Těsto kolem marmelády stlačíme a znovu je sklenicí vykrojíme. Knedlíky necháme kynout. Do větší pánve asi do poloviny dáme vodu a povrch zavážeme čistou utěrkou. Pánev zakryjeme, a když se voda vaří, uložíme na utěrku knedlíky a přikryjeme miskou, která pánev dobře utěsní, aby pára neunikala. Knedlíky vaříme na páře asi 10 minut. Knedlíky jsou uvařené, jestli se na párátko, které píchneme do knedlíku, nelepí těsto. Uvařené knedlíky vyjmeme, omastíme rozpuštěným máslem, posypeme mletým mákem nebo mletými ořechy a práškovým cukrem.

Bramborový a ovocný trhanec

500 g vařených strouhaných brambor, 2 vejce, sůl, 50 g práškového cukru, 20 g droždí, 180 g polohrubé mouky, 50 g ořechů, ½ l mléka, libovolné ovoce

Do nádoby dáme vařené strouhané brambory, celá vejce, trochu soli, práškový cukr, v mléce vykynuté droždí, mouku, mleté ořechy, mléko a vypracujeme těsto. Těsto necháme vykynout a po vykynutí je rozetřeme na plech, který jsme vymastili máslem a rozpálili. Na povrch klademe čisté ovoce a vložíme do vyhřáté trouby péci. Po upečení moučník vidličkou potrháme a posypeme práškovým a vanilkovým cukrem.

Makové lívance s marmeládou

½ l mléka, 20 g droždí, trošku soli, 50 g práškového cukru, 50 g mletého máku, trošku citronové kůry, 1 lžička mleté skořice, 2 vejce, 350 g hladké mouky, šípková marmeláda

Do vlažného mléka přidáme droždí, sůl, cukr, mletý mák, strouhanou citronovou kůru, mletou skořici, 2 žloutky a zamícháme. Přidáme mouku a vypracujeme těsto. Nakonec přimícháme z bílků ušlehaný tuhý sníh a těsto necháme asi 1 ½ hodiny kynout. Lívancovou formu ohřejeme, jamky potřeme rozpuštěným máslem nebo jiným tukem a do každé jamky nalijeme trošku těsta. Lívance smažíme pomalu po obou stranách. Usmažené lívance posypeme práškovým cukrem a podáváme se šípkovou marmeládou.

Lívance plněné jablky

¼ l mléka, trošku soli, 2 vejce, 80 g práškového cukru, 100 g vařených prolisovaných brambor, 100 g tvarohu, 200 g hladké mouky, jablka

Kvásek: ½ dl mléka, 20 g droždí

V mléce rozmícháme droždí a necháme vykynout. Do ¼ l mléka přidáme trošku soli, celá vejce, cukr, vykynuté droždí a všechno zamícháme. Dále přidáme prolisované brambory, přes síto prolisovaný tvaroh a znovu všechno zamícháme. Nakonec za stálého míchání přidáváme po trošce mouku a vařečkou vypracujeme těsto. Necháme ho na teplém místě vykynout. Nahřejeme lívancovou formu, jamky potřeme rozpuštěným máslem, do každé jamky dáme trochu těsta, položíme na ně lístek očištěného jablka a zalijeme troškou těsta. Lívance smažíme pomalu, nejdříve po jedné, potom po druhé straně. Usmažené, ještě teplé lívance posypeme mletou skořicí, práškovým cukrem a hned podáváme.

Palačinky z bramborového těsta

100 g vařených brambor, 120 g hladké mouky, trošku soli, 20 g práškového cukru, 1 vejce, ¼ l mléka.

Kvásek: ½ dl mléka, 10 g droždí.

Ve vlažném mléce rozmícháme droždí a dáme je vykynout. Den před tím uvařené a očištěné brambory postrouháme a přidáme k nim mouku, sůl, práškový cukr, vejce, vykynutý kvásek a vlažné mléko. Vařečkou vypracujeme těsto a necháme ho na teplém místě vykynout. Palačinkovou formu mírně rozehřejeme, potřeme rozpuštěným máslem, nalijeme na ni trošku těsta a formu nakláníme na všechny strany, aby se těsto po ní rozteklo. Palačinky smažíme po obou stranách, naplníme je libovolnou nádivkou a svineme. Posypeme je práškovým cukrem a teplé podáváme.

Lívance ze sucharů

6 lžic mletých sucharů, 2 ½ dl mléka, 4 lžíce hladké mouky, 5 g droždí, 1 vejce, 20 g másla, 20 g cukru, marmeláda

Mleté suchary zalijeme teplým mlékem. Přidáme mouku, máslo, droždí, vejce a cukr, těsto zamícháme a dáme vykynout. Lívancovou formu potřeme máslem, rozpálíme ji a lžící nalijeme do každé jamky těsto. Lívance smažíme po obou stranách. Usmažené lívance spojíme marmeládou a posypeme práškovým cukrem.