Meruňkový a višňový puding

3 housky, 150 g meruněk, 150 g višní, ¼ l mléka, 3 vejce, 20 g hladké mouky, 120 g práškového cukru, ½ balíčku vanilkového cukru, 50 g ořechů

Housky nakrájíme na malé kostky. Meruňky i višně zbavené pecek nadrobno pokrájíme. V mléce rozmícháme celá vejce, mouku, cukr, vanilkový cukr, mleté ořechy a uvaříme hustý krém. Do vymaštěné, strouhankou vysypané pudingové formy dáme vrstvu housek, ovoce, polijeme vychladlým krémem a postup opakujeme i při tvoření druhé vrstvy. Potom formu uzavřeme poklicí a vaříme v lázni ¾ hodiny. Uvařený puding polijeme ovocnou šťávou a ozdobíme šlehačkou.

Pomerančový puding

80 g másla, 100 g práškového cukru, 3 žloutky, 1 vejce, 2 housky, trošku mléka, 80 g mandlí, 1 pomeranč, 3 bílky

Máslo, práškový cukr, žloutky a jedno vejce dobře vymícháme. Housky pokrájíme, namočíme v trošce mléka, přidáme ke žloutkům a zamícháme. Dále přidáme loupané mleté mandle, strouhanou pomerančovou kůru a šťávu nakonec lehce přimícháme tuhý sníh, ušlehaný ze třech bílků. Připravené těsto dáme do vymaštěné a strouhankou vysypané pudingové formy uzavřené poklicí a vaříme v horké lázni ¾ hodiny. Hotový puding vyklopíme, pokapeme pomerančovou šťávou a ozdobíme měsíčky pomeranče.

Dobrý čokoládový puding

3 vejce, 30 g másla, 30 g práškového cukru, 50 g čokolády, 30 g strouhané housky

Žloutky, máslo a cukr mícháme 20 minut. Přidáme strouhanou čokoládu, prosetou strouhanou housku a z bílků ušlehaný tuhý sníh. Všechno lehce promícháme a těsto nalijeme do vymaštěné a moukou vysypané pudingové formy. Uzavřenou formu vložíme do lázně s vařící vodou a vaříme 1 hodinu. Podáváme se šlehanou smetanou.

Mandlový rumový puding

2 žloutky, 30 g másla, 120 g práškového cukru, 70 g mandlí, 20 g kandované pomerančové kůry, 30 g strouhané housky, 2 lžíce rumu, 3 bílky

Žloutky, máslo a cukr vymícháme. Přidáme drobně krájené mandle, drobně krájenou pomerančovou kůru, strouhanou housku smíchanou s rumem a všechno dobře promícháme. Z bílků ušleháme tuhý sníh a lehce ho přimícháme k těstu. Pudingovou formu vymastíme, vysypeme jemnou strouhanou houskou a nalijeme do ní těsto. Formu přikryjeme poklicí, vložíme ji do lázně s vařící vodou a puding pomalu vaříme ¾ hodiny. Hotový puding posypeme práškovým cukrem a můžeme také polít rumem.

Švestkový a oříškový puding

250 g vypeckovaných švestek nebo 200 g švestkových povidel, 40 g práškového cukru, 50 g másla, 50 g oříšků, trošku mleté skořice, 3 mleté hřebíčky, trošku citronové kůry, 20 g strouhané housky, 3 bílky

Vypeckované švestky za stálého míchání uvaříme, potom prolisujeme přes síto a necháme vychladnout. Máslo s cukrem vymícháme, přidáme mleté oříšky, mletou skořici, mletý hřebíček, strouhanou citronovou kůru a všechno smícháme. Dále přidáme vychladlé prolisované švestky nebo švestková povidla, jemnou strouhanou housku a z bílků ušlehaný tuhý sníh. Všechno lehce promícháme. Pudingovou formu vymastíme, vysypeme strouhanou houskou, těsto do ní nalijeme, vložíme do lázně s vařící vodou a puding pomalu vaříme ¾ hodiny. Uvařený a vychladlý puding opatrně vyklopíme a posypeme práškovým cukrem, smíchaným s vanilkovým cukrem.

Fíkový puding

2 dl mléka, 150 g strouhané housky, 2 vejce, 150 g fíků, 2 balíčky vanilkového cukru, 1 balíček prášku do pečiva, 4 lžíce ovocné šťávy

Do vlažného mléka namočíme strouhanou housku, přidáme žloutky, na drobné kousky sekané fíky, vanilkový cukr, prášek do pečiva, ovocnou šťávu a všechno zamícháme. Z bílků ušleháme tuhý sníh a přimícháme ho do těsta. Těsto vložíme do vymaštěné a strouhanou houskou vysypané pudingové formy. Formu vložíme do vařící lázně a uvaříme tuhý puding.

Datlový puding

2 dl mléka, 150 g strouhané housky, 2 vejce, 150 g datlí, 2 balíčky vanilkového cukru, 1 balíček prášku do pečiva, 4 lžíce ovocné šťávy

Do vlažného mléka namočíme strouhanou housku, přidáme žloutky, na drobné kousky sekané datle, vanilkový cukr, prášek do pečiva, ovocnou šťávu a všechno zamícháme. Z bílků ušleháme tuhý sníh a přimícháme ho do těsta. Těsto vložíme do vymaštěné a strouhanou houskou vysypané pudingové formy. Formu vložíme do vařící lázně a uvaříme tuhý puding.

Hrozinkový puding

100 g strouhané housky, 1/8 l mléka, 1 vejce, 50 g mandlí, 1 balíček vanilkového cukru, 1 lžíce rumu, ½ balíčku prášku do pečiva, 50 g hrozinek

Prosetou strouhanou housku namočíme do vlažného mléka. Přidáme žloutek, mleté mandle, vanilkový cukr, rum, prášek do pečiva, jemně sekané hrozinky a z bílku ušlehaný tuhý sníh. Všechno zamícháme a dáme do vymaštěné a strouhanou houskou vysypané pudingové formy. Formu vložíme do vařící lázně a puding vaříme v páře asi ½ hodiny.

 

Třešňový puding

110 g másla, 6 vajec, 110 g práškového cukru, trošku mleté skořice, mletý hřebíček, citronová kůra, 110 g mandlí, 100 g strouhané housky, 200 g třešní

Máslo, cukr a žloutky vymícháme. Přidáme mletou skořici, mletý hřebíček, strouhanou citronovou kůru a všechno promícháme. K vymíchanému těstu přidáme mleté mandle, prosetou strouhanou housku, očištěné a vypeckované a posekané třešně. Z bílků ušleháme tuhý sníh a lehce ho přimícháme k těstu. Větší pudingovou formu nebo dvě menší potřeme máslem, vysypeme strouhanou houskou a vložíme do ní připravené těsto. Puding vaříme v páře asi ¾ hodiny. Uvařený puding vyklopíme a podáváme s ovocnou šťávou.

Mrkvový puding

180 g mrkve, 140 g strouhané housky, 50 g másla, 60 g práškového cukru, 3 vejce, citronová kůra a šťáva, 2 dl sladké smetany

Mladou mrkvičku očistíme a jemně postrouháme. Přidáme prosetou strouhanou housku a smícháme s mrkvičkou. Máslo, cukr a žloutky vymícháme, přidáme citronovou šťávu a strouhanou citronovou kůru a ještě chvíli mícháme. Za stálého míchání přikapáváme smetanu, přidáme mrkev smíchanou se strouhanou houskou a lehce přimícháme z bílků ušlehaný tuhý sníh. Připravené těsto potom vložíme do větší vymaštěné a strouhanou houskou vysypané pudingové formy a ve vařící lázni těsto vaříme asi ¾ hodiny. Uvařený puding vyklopíme a podáváme posypaný práškovým cukrem.