Kokosové kakaové bonbony

200 g krystalového cukru, 20 g kakaa, 200 g kokosové moučky, 100 g piškotových drobků, 50 g másla, rum, kandované ovoce, strouhaná čokoláda

Cukr a kakao zalijeme trochou vody, povaříme, přidáme kokosovou moučku, piškotové drobky a zamícháme. K vychladlé mase přidáme máslo, podle potřeby rum a všechno zamícháme. Z připravené masy děláme malé bonbony, které naplníme kandovaným ovocem, obalíme ve strouhané čokoládě a ukládáme do papírových košíčků.

Kokosové bonbóny

1 balíček dětských piškotů, 50 g másla, 30 g práškového cukru, 1 balíček vanilkového cukru, 50 g kokosové moučky, ½ dl rumu

Dětské piškoty umeleme. Máslo, práškový cukr a vanilkový cukr vymícháme. Přidáme kokosovou moučku a za stálého míchání přidáváme mleté piškoty a rum. Všechno dobře zamícháme a děláme malé kuličky, které obalujeme v kokosové moučce a vkládáme do papírových košíčků.

Kokosová ruláda

130 g práškového cukru, 130 g kokosové moučky, 1 bílek, 1 lžíce rumu, marmeláda

Kokosovou moučku umeleme na mlýnku na mák. Přidáme k ní prosetý práškový cukr, bílek, rum a všechno vymícháme. Vál posypeme práškovým cukrem, dáme do něj těsto a uděláme bochánek. Potom těsto rozválíme, potřeme marmeládou a dlouhým nožem svineme. Těsto svinujeme opatrně, neboť se láme.

Kokosový puding

40 g másla, 50 g hrubé mouky, 2 dl mléka, 3 vejce, 50 g práškového cukru, 50 g kokosové moučky, 10 g práškového cukru do sněhu

V rozpuštěném másle chvíli pražíme mouku. Zalijeme ji mlékem a za stálého míchání vaříme tak dlouho, dokud se těsto lepí na nádobu. Potom těsto odstavíme a ještě chvíli mícháme. K napůl vychladlému těstu přimícháme žloutky, cukr a kokosovou moučku. Z bílků ušleháme tuhý sníh a rozšleháme do něj 10 g práškového cukru. Sníh lehce přimícháme k těstu. Pudingovou formu vymastíme, vysypeme moukou, nalijeme do ní těsto, formu přikryjeme poklicí, vložíme do lázně s vařící vodou a vaříme ¾ hodiny. Uvařený a vychladlý puding vyklopíme a podáváme s kompotem.

Kokosové košíčky

300 g hrubé mouky, 150 g másla, 150 g práškového cukru, 150 g kokosové moučky, 1 vejce, trochu soli, rybízová marmeláda

K máslu, které jsme rozdrtili v mouce, přidáme cukr, na makovém mlýnku umletou kokosovou moučku, vejce, sůl a zamísíme těsto. Těsto vtlačíme do košíčkových formiček, aby uprostřed zůstala jamka, kterou naplníme marmeládou a uzavřeme kouskem těsta. Košíčky pečeme ve vyhřáté troubě. Upečené vyklopíme z formiček a vychladlé ozdobíme ovocnou pěnou.

Ovocná pěna

2 bílky, 100 g práškového cukru, 200 g ovoce (maliny, rybíz, jahody)

Z bílků ušleháme tuhý sníh, přidáme práškový cukr a ještě dobře prošleháme. Čisté ovoce rozmačkáme a přimícháme k bílkovému sněhu.

Medové kokosové tyčinky

150 g krystalového cukru, 80 g medu, ½ dl vody, 150 g kokosové moučky, 50 g čokolády, kokosová moučka na obalení

Krystalový cukr a med zalijeme vodou a uvaříme hustší sirup. Sirup smícháme s kokosovou moučkou a z masy formujeme na desce posypané práškovým cukrem malé tyčinky, které potřeme rozpuštěnou čokoládou a obalíme v kokosové moučce.

Kokosové rohlíčky

600 g hladké mouky, 200 g práškového cukru, 250 g kokosové moučky, 250 g másla, 2 vejce, trošku soli, 1 lžíce rumu nebo mléka, 1 balíček vanilkového cukru

Na vál dáme mouku, cukr, kokosovou moučku, máslo, vejce, trošku soli, rum nebo mléko a vanilkový cukr. Všechno smísíme a na masovém mlýnku, na který jsme upevnili ozdobnou hvězdici, vytlačíme různé tvary. Uložíme je na slabě vymaštěný plech a upečeme v mírně vyhřáté troubě do růžova. Upečené a vychladlé rohlíčky posypeme práškovým cukrem, ve kterém jsme rozmíchali vanilkový cukr.

Kokosová kolečka

200 g másla, 250 g hladké mouky, 120 g práškového cukru, 1 balíček vanilkového cukru, 100 g kokosové moučky, rybízová marmeláda

Máslo na vále pokrájíme, přidáme mouku, cukr, vanilkový cukr, kokosovou moučku a vypracujeme těsto. Těsto na pomoučeném vále tence rozválíme a kulatou formičkou vykrajujeme kolečka. Uprostřed každého druhého kolečka uděláme otvor, všechna kolečka uložíme na plech a upečeme ve vyhřáté troubě. Upečená a vychladlá plná kolečka potřeme rybízovou marmeládou a slepíme s kolečky s otvory. Potom je posypeme práškovým cukrem, ve kterém jsme rozmíchali vanilkový cukr.

Kakaové keksy

350 g hladké mouky, ½ balíčku prášku do pečiva, 1 balíček vanilkového cukru, 150 g práškového cukru, 130 g másla, 1 vejce, 15 g kakaa

V mouce rozmícháme prášek do pečiva, vanilkový cukr, práškový cukr, máslo, vejce a vypracujeme těsto. Jednu třetinu těsta necháme bílou a do ostatního těsta přidáme proseté kakao a znovu je promísíme. Obě těsta odložíme na chvíli do chladné místnosti. Z tmavého těsta uděláme dlouhý váleček a světlé těsto rozválíme tak, abychom do něj mohli zabalit váleček z tmavého těsta. Světlé těsto potřeme kokosovou nádivkou a teprve potom do něj zabalíme váleček z tmavého těsta. Takto připravené těsto krájíme na lístky, uložíme je na plech a upečeme ve vyhřáté troubě. Upečené a vychladlé keksy posypeme práškovým cukrem.

Kokosová nádivka
1 bílek, 60 g práškového cukru, 80 g kokosové moučky
Bílek s cukrem mícháme do pěny, přidáme na makovém mlýnku umletou kokosovou moučku a zamícháme.