Brynzový trhanec s koprem

Nudlové těsto, 100 g másla, 200 g brynzy, kopr, kyselá smetana

Nudlové těsto rozválíme a pokrájíme na širší pásy, uložíme na sebe a rozřežeme na široké nudle. Nudle rukou potrháme na kostky a uvaříme v osolené vodě. Po uvaření je vyjmeme děrovanou naběračkou, polijeme rozpuštěným máslem, posypeme brynzou a posekaným koprem. Všechno dobře rozmícháme a podáváme s kyselou smetanou.

Taštičky plněné tvarohem

400 g hrubé mouky, sůl, 1 vejce, 80 g másla, 2 dl kyselé smetany, voda podle potřeby

V mouce rozmícháme sůl, přidáme vejce, potřebné množství vody a zamísíme tužší těsto, které na chvíli přikryjeme teplou nádobou. Potom je rozválíme na desce posypané moukou a rádýlkem rozřežeme na čtverce. Do každého čtverce vložíme tvarohovou nádivkou a protilehlé rohy spojíme. Okraje přitlačíme a vhodíme do vařící slané vody. Jakmile vystoupí taštičky na povrch, vyjmeme je děrovanou naběračkou, polijeme rozpuštěným máslem a těsně před podáváním kyselou smetanou.

Tvarohová nádivka
300 g tvarohu, 2 žloutky, sůl
Tvaroh prolisujeme, osolíme a dobře smícháme se žloutky.

Smetanové lívance

3 dl kyselé smetany, trošku soli, 2 žloutky, 50 g práškového cukru, 170 g hladké mouky, trošku prášku do pečiva, 4 bílky

V kyselé smetaně rozmícháme sůl, žloutky a cukr. Mouku smícháme s práškem do pečiva a za stálého míchání při přidáváme ke smetaně. Těsto dobře zamícháme, aby v něm nezůstaly hrudky. Z bílků ušleháme tuhý sníh a lehce ho přimícháme k těstu. Nahřejeme lívancovou formu, jamky potřeme rozpuštěným máslem a do každé jamky dáme lžíci těsta. Lívance smažíme pomalu po obou stranách, ještě teplé je posypeme práškovým cukrem a hned podáváme. Můžeme je také potřít šípkovou marmeládou.

Boží milosti II

300 g hladké mouky, 70 g másla, trošku citronové kůry, trošku soli, 2 lžíce práškového cukru, 3 žloutky, 6 lžic kyselé smetany, 1 lžíce rumu

V mouce rozdrobíme máslo, přidáme strouhanou citronovou kůru, sůl, cukr, žloutky, smetanu, rum a vypracujeme tuhé těsto jako na nudle. Těsto necháme chvíli odpočinout, potom ho rozválíme na pomoučeném vále a rádýlkem rozkrájíme na čtverce. Každý čtvereček uprostřed nakrojíme a ihned smažíme v horkém sádle. Usmažený moučník posypeme skořicovým cukrem.

Slané obdélníčky

230 g hladké mouky, 100 g sádla, trošku soli, 10 g droždí, 3 plné hrsti strouhaného ementálského sýru, několik lžic kyselé smetany, trošku mléka

Droždí rozpustíme ve vlažném mléce a necháme je trošku vykynout. Do mouky přidáme sádlo, strouhaný ementálský sýr, sůl, podle potřeby kyselou smetanu, vykynuté droždí, zamísíme těsto a necháme je na chladném místě 2 hodiny odpočinout. Potom těsto na pomoučeném vále rozválíme asi na sílu ½ cm a rádýlkem rozkrájíme na obdélníčky. Obdélníčky potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme strouhaným sýrem, uložíme na plech a pečeme je ve vyhřáté troubě.

Slané keksy

230 g hladké mouky, 80 g másla, 1 vejce, 2 lžíce kyselé smetany, 1 lžička octa, trošku soli, ½ balíčku prášku do pečiva

V mouce rozdrobíme máslo, přidáme sůl, vejce, smetanu, ocet a prášek do pečiva. Těsto vymísíme, na pomoučeném vále rozválíme a formičkami z něj vykrajujeme keksy. Povrch keksů potřeme mlékem, dáme je na plech a upečeme.

Křehký smetanový závin

Závinové těsto, 150 g másla, 120 g práškového cukru, 5 vajec, 6 housek, ¼ l kyselé smetany, trochu soli, kůra z ½ citronu, 1 balíček vanilkového cukru, 80 g hrozinek

Máslo, cukr a žloutky vymícháme. Housky namočíme v mléce, vymačkáme je, prolisujeme přes síto a přidáme je ke žloutkům. Dále přimícháme kyselou smetanu, strouhanou citronovou kůru, vanilkový cukr a z bílků ušlehaný tuhý sníh. Závinové těsto vytáhneme, necháme trošku zaschnout a do poloviny je potřeme smetanovou nádivkou. Potom je posypeme hrozinkami, okraje přehneme nahoru a těsto svineme. Závin opatrně vložíme na vymaštěný plech a dáme do trouby péci. Pečeme ho asi 20 minut, potom ho zalijeme vařícím mlékem (asi 2 dl) a dopečeme. Závin podáváme s vanilkovým krémem.

Vanilkový krém
2 žloutky, 1 lžíce maizeny, 80 g práškového cukru, 2 balíčky vanilkového cukru, ½ l mléka
Žloutky, maizenu, cukr a vanilkový cukr rozmícháme v trošce studeného mléka. Ostatní mléko uvedeme do varu a pomalu do něho lijeme rozmíchané mléko a vaříme je do zhoustnutí.

Sušenky

120 g másla, 210 g práškového cukru, 3 žloutky, trochu citronové kůry, 1 balíček vanilkového cukru, 2 dl kyselé smetany, 570 g hladké mouky, 1 balíček prášku do pečiva

Máslo, cukr, žloutky, strouhanou citronovou kůru a vanilkový cukr mícháme do pěny asi 15 minut. Potom do těsta za stálého míchání přidáváme po lžících smetanu. Nakonec přidáme mouku, ve které jsme rozmíchali prášek do pečiva. Vypracujeme těsto a necháme je 1 hodinu ve studené místnosti odpočinout. Potom těsto rozválíme a vykrajujeme formičkou tvary sušenek. Sušenky uložíme na vymaštěný plech, potřeme je vajíčkem a upečeme v mírně vyhřáté troubě do zlatova.

Tvarohový koláč

320 g polohrubé mouky, trošku soli, 180 g másla, 3 žloutky, 3 lžíce kyselé smetany

Do mouky smíchané se solí a proseté přidáme máslo, žloutky, smetanu a vypracujeme těsto. Těsto rozdělíme na dva díly. Jeden díl vyválíme, dáme na plech, potřeme tvarohovou nádivkou, na kterou vložíme rozválený díl druhý. Povrch popícháme vidličkou, trochu potřeme smetanou, vložíme do vyhřáté trouby a pečeme. Upečený a vychladlý koláč pokrájíme a posypeme práškovým cukrem.

Tvarohová nádivka
1 kg tvarohu, 180 g práškového cukru, 1 balíček vanilkového cukru, citronová kůra, 3 lžíce kyselé smetany, 50 g hrubé mouky, 100 g hrozinek, 3 bílky
Prolisovaný tvaroh rozmícháme s práškovým a vanilkovým cukrem, postrouhanou citronovou kůrou a kyselou smetanou. Dále přimícháme mouku, čisté hrozinky, z bílků ušlehaný tuhý sníh a všechno promícháme.

Ořechové rohlíčky

500 g hladké mouky, 250 g másla, 3 žloutky, 3 lžíce kyselé smetany, trochu soli, 20 g práškového cukru

V mouce rozdrobíme máslo, přidáme žloutky, kyselou smetanu, sůl, cukr a všechno zamícháme. Na pomoučeném vále těsto rozválíme, rozkrájíme na čtverce, plníme ořechovou nádivkou a svineme malé rohlíčky. Klademe je na plech, potřeme vajíčkem a pečeme v horké troubě do zlatova.

Ořechová nádivka
300 g ořechů, 240 g práškového cukru, 1 ½ dl mléka, 1 balíček vanilkového cukru
Mléko, cukr a vanilkový cukr uvedeme do varu. Přidáme mleté ořechy, zamícháme a necháme vychladnout.