Sněhový malinový dort

3 bílky, 150 g jemného krystalového cukru, 50 g malinové marmelády, 15 piškotů, malinová šťáva.

Z poloviny cukru a bílků ušleháme tuhý sníh. Z druhé poloviny cukru uvaříme hustý sirup, který ještě horký za stálého šlehání lijeme do sněhu. Šleháme do vychladnutí. Potom přidáme malinovou marmeládu a ještě šleháme. Skleněnou mísu potřeme polovinou sněhu, uložíme na ni piškoty, které pokropíme malinovou šťávou. Nahoru dáme zbytek sněhu, který pěkně zformujeme. Dort můžeme ozdobit čerstvými malinami nebo strouhanými ořechy.

Malinové řezy

10 čtvercových oplatek, 180 g práškového cukru, 200 g másla, 2 lžíce malinové marmelády

Cukr, máslo a marmeládu mícháme do pěny. Oplatky potřeme touto nádivkou a zatížíme je. Necháme je v chladu ztuhnout a potom je polijeme malinovou polevou (str. 93, z poloviční dávky).

 

Salám s malinovou marmeládou

100 g mletých mandlí, 120 g práškového cukru, 80 g malinové marmelády, 30 g sekaných mandlí, 1 lžíce rumu, 2 balíčky vanilkového cukru

Mandle oloupeme a umeleme. Přidáme k nim práškový cukr, malinovou marmeládu, loupané sekané mandle a všechno smísíme. Těsto dáme na vál posypaný práškovým cukrem a uděláme salám. Potřeme ho rumem, obalíme ve vanilkovém cukru a pokrájíme na tenké šikmé lístky.

Malinový puding

1 lžíce malinové marmelády, šťáva z 1 pomeranče, 180 g práškového cukru, 4 vejce, 80 g jemné strouhanky

Malinovou marmeládu, pomerančovou šťávu a cukr rozmícháme, přidáváme žloutky jeden po druhém a za každým dobře zamícháme. Nakonec přidáme jemnou strouhanou a z bílků ušlehaný tuhý sníh. Všechno promícháme do vymaštěné, strouhanou vysypané pudingové formy uzavřené poklicí, dáme do vařící vody a vaříme ¾ hodiny. Uvařený puding z formy vyklopíme a podáváme s malinovou pěnou.

Zapékané ořechové nudle

Těsto na nudle, 130 g másla, 180 g práškového cukru, 2 balíčky vanilkového cukru, 200 g ořechů, 80 g hrozinek, 100 g malinové marmelády

Uvařené nudle polijeme rozpuštěným máslem, posypeme práškovým a vanilkovým cukrem, mletými ořechy a hrozinkami. Všechno rozmícháme. Kulatou formu nebo pánev potřeme máslem, vysypeme strouhanou houskou a dáme do ní polovinu připravených nudlí. Potřeme je malinovou marmeládou a přidáme druhou polovinu nudlí. Nudle pečeme v mírně vyhřáté troubě. Upečené nudle potom vyklopíme, posypeme práškovým cukrem a ihned podáváme.

Svatební dort

6 vajec, 120 g práškového cukru, 1 balíček vanilkového cukru, 20 g čokolády, 6 rumových pralinek, 40 g piškotových drobků, 160 g ořechů, malinová marmeláda

Žloutky s cukrem a vanilkovým cukrem mícháme ½ hodiny. Pralinky jemně posekáme a přimícháme ke žloutkům i se změklou čokoládou. Z bílků ušleháme tuhý sníh a přidáváme jej po lžících střídavě s piškotovými drobky a mletými ořechy k vymíchanému těstu. Těsto lehce zamícháme a nalijeme do vymaštěné a moukou vysypané dortové formy. Pečeme je velmi pomalu v mírně vyhřáté troubě (asi 1 hodinu). Vychladlý dort rozřízneme na tři stejné díly. Spodní díl potřeme malinovou marmeládou, pokryjeme druhým dílem, který potřeme vanilkovou máslovou nádivkou a přiložíme na něj třetí díl. Dort zarovnáme a polijeme čokoládovou polevou. Ozdobíme ho ořechovými jádry namočenými v čokoládové polevě.

Vanilková máslová nádivka
120 g másla, 120 g práškového cukru, 2 balíčky vanilkového cukru, 1 žloutek, 50 g ořechů, trošku punče nebo rumu
Máslo, cukr, vanilkový cukr a punč (rum) mícháme do pěny. Do másla zamícháme žloutek a mleté ořechy. Všechno ještě promícháme.

Čokoládová poleva s lojem
80 g čokolády, 2 lžíce mléka, 50 g práškového cukru, 10 g loje
Mléko, cukr, čokoládu a lůj za stálého míchání vaříme na velmi mírném ohni. Potom čokoládu odstavíme a mícháme, až zhoustne.

Oříškové zákusky

250 g hladké mouky, 250 g másla, trošku soli, 160 g práškového cukru, 5 vajec, 200 g oříšků, 50 g malinové marmelády, 60 g medu, citronová kůra

Z mouky, másla a soli vymícháme těsto a necháme na chladném místě odpočinout. Potom mícháme žloutky s cukrem, malinovou marmeládou a medem asi 20 minut. Přidáme mleté oříšky, strouhanou citronovou kůru a tuhý sníh z bílků. Všechno lehce promícháme. Odpočinuté těsto rozdělíme na dva díly. Jeden díl rozválíme a dáme na vymaštěný, moukou vysypaný plech. Rozetřeme na něj vymíchané žloutkové těsto a opatrně je pokryjeme druhým rozváleným dílem. Těsto pečeme ve vyhřáté troubě. Upečený a vychladlý moučník pokrájíme na kousky a posypeme práškovým cukrem.

Skládané řezy

250 g másla, 450 g polohrubé mouky, 20 g droždí, 1 žloutek, 100 g práškového cukru, asi ½ dl mléka, malinová marmeláda

Z másla, mouky, žloutku, cukru a z droždí rozpuštěného v mléce s troškou cukru vypracujeme těsto. Rozdělíme je na tři díly. Jeden díl rozválíme na pomoučeném vále. Dáme jej na vymaštěný plech a potřeme malinovou marmeládou. Pokryjeme druhým rozváleným dílem, který také potřeme marmeládou. Také třetí díl rozválíme, přiložíme na díl druhý, povrch potřeme vajíčkem, posypeme sekanými ořechy a krystalovým cukrem. Pečeme ve vyhřáté troubě. Upečený moučník necháme vychladnout a krájíme.