Pěna ze sušených meruněk

200 g sušených meruněk, 200 g práškového cukru, 4 bílky, 1 lžíce citronové šťávy, 50 g loupaných posekaných mandlí

Sušené meruňky zalijeme chladnou vodou. Na druhý den vodu slijeme a meruňky prolisujeme. K nim pak přidáme cukr, bílky, citronovou šťávu a všechno ušleháme na hustou pěnu. Do pěny přimícháme loupané sekané mandle, naplníme poháry, vychladíme a podáváme s piškoty.

Pěna z míchaného ovoce

200 g zralých meruněk, 100 g višní, 200 g jahod, 200 g jemného krystalového cukru, 2 bílky, 2 sladké smetany

Zralé čerstvé meruňky a višně zbavené pecek prolisujeme, přidáme cukr, bílky a šleháme, až pěna zhoustne. Přimícháme očištěné jahody a hotovou pěnu dáme od skleněné mísy. Povrch ozdobíme šlehačkou a míchaným ovocem. Podáváme vychlazenou.

Meruňková pěna

400 g zralých meruněk, 4 bílky, 1 balíček vanilkového cukru, 100 g práškového cukru

Z bílků ušleháme tuhý sníh, přidáme vanilkový a práškový cukr, ještě prošleháme a přimícháme prolisované meruňky. Hotovou pěnu dáváme do pohárů nebo skleněných misek a povrch ozdobíme ovocem. Podáváme vychlazenou.

Meruňkový pohár

1 dávka meruňkové zmrzliny, ½ dl vanilkového krému, 20 g hrozinek, šlehačka, meruňky

Do poháru se stopkou dáme jednu dávku meruňkové zmrzliny, polijeme vychlazeným vanilkovým krémem, posypeme očištěnými hrozinkami a bohatě ozdobíme šlehačkou a půlenými meruňkami.

Tvarohový krém II

300 g zralých meruněk, 150 g práškového cukru, 350 g tvarohu, trošku citronové kůry a šťávy

Zralé meruňky ponoříme na chvíli do vařící vody, očistíme je, vypeckujeme a prolisujeme přes síto. Přidáme prolisovaný tvaroh, práškový cukr, strouhanou citronovou kůru a trošku citronové šťávy. Všechno zamícháme a dáme do skleněných misek. Krém můžeme ozdobit šlehanou smetanou.

Meruňkový krém

3 dl sladké smetany, 300 g meruněk, 120 g práškového cukru, 1 balíček vanilkového cukru, 10 piškotů.

Ze smetany ušleháme tuhý sníh. Zralé meruňky ponoříme na chvíli do vařící vody, slupku z nich oloupeme, vybereme pecky a meruňky prolisujeme přes síto. Přidáme je k ušlehanému sněhu s práškovým cukrem, vanilkovým cukrem a mletými piškoty. Všechno zamícháme, dáme do skleněné mísy a necháme na ledě ztuhnout. Krém ozdobíme zralými meruňkami.

 

Meruňkový a višňový puding

3 housky, 150 g meruněk, 150 g višní, ¼ l mléka, 3 vejce, 20 g hladké mouky, 120 g práškového cukru, ½ balíčku vanilkového cukru, 50 g ořechů

Housky nakrájíme na malé kostky. Meruňky i višně zbavené pecek nadrobno pokrájíme. V mléce rozmícháme celá vejce, mouku, cukr, vanilkový cukr, mleté ořechy a uvaříme hustý krém. Do vymaštěné, strouhankou vysypané pudingové formy dáme vrstvu housek, ovoce, polijeme vychladlým krémem a postup opakujeme i při tvoření druhé vrstvy. Potom formu uzavřeme poklicí a vaříme v lázni ¾ hodiny. Uvařený puding polijeme ovocnou šťávou a ozdobíme šlehačkou.

Meruňková žemlovka

7 housek, ½ l mléka, 2 žloutky, 80 g práškového cukru, 30 g másla, meruňky, 2 balíčky vanilkového cukru

Housky rozkrájíme na plátky. V mléce rozmícháme žloutky, cukr, rozpuštěné máslo a polijeme rozkrájené housky. Zralé meruňky rozpůlíme, vybereme z nich pecky a posypeme je vanilkovým cukrem. Polovinu namočených housek vložíme do vymaštěné a strouhanou houskou vysypané kulaté formy. Pokryjeme je meruňkami a přidáme druhou polovinu housek. Žemlovku dáme do vyhřáté trouby a upečeme. Upečenou žemlovku posypeme práškovým cukrem.

Meruňkové knedlíky

400 g vařených brambor, 150 g hrubé mouky, trošku soli, 1 vejce, 30 g másla, 150 g strouhané housky, 50 g másla pod housku, 80 g másla na polití, 120 g práškového cukru, 600 g až 1 kg meruňky.

Ve slupce uvařené brambory oloupeme a prolisujeme. K napůl vychladlým bramborům přidáme mouku, sůl, máslo, vejce a vypracujeme hladké těsto. Těsto rozválíme na pomoučeném vále a rozkrájíme na čtverce. Do každého čtverce vložíme očištěnou zralou meruňku, všechny rohy přes meruňku přeložíme, stlačíme a zformujeme knedlík. Připravené knedlíky dáme do vařící slané vody a vaříme asi 5 minut. Uvařené knedlíky vybereme děrovanou vařečkou, necháme odkapat vodu a polijeme je rozpuštěným máslem. Potom je posypeme upraženou strouhanou houskou a práškovým cukrem.