Mrkvová pěna s hrozinkami

¼ l sladké smetany, 50 g práškového cukru, 250 g strouhané mrkve, 50 g hrozinek, citronová šťáva.

Do ušlehané sladké smetany přimícháme práškový cukr, jemně postrouhanou mrkev, očištěné hrozinky a citronovou šťávu. Připravenou pěnu dáme do skleněné mísy, ozdobíme hrozinkami a podáváme s keksy.

Mrkvové kuličky

250 g strouhané mrkve, 250 g krystalového cukru, šťáva a kůra z jednoho citronu, 50 g oříšků

Ze strouhané mrkve a krystalového cukru uvaříme hustou kašičku. Po vychladnutí do ní zamícháme citronovou kůru, šťávu a mleté ořechy. Z masy formujeme malé kuličky, které obalíme v krystalovém cukru a ukládáme do papírových košíčků.

Mrkvový puding

180 g mrkve, 140 g strouhané housky, 50 g másla, 60 g práškového cukru, 3 vejce, citronová kůra a šťáva, 2 dl sladké smetany

Mladou mrkvičku očistíme a jemně postrouháme. Přidáme prosetou strouhanou housku a smícháme s mrkvičkou. Máslo, cukr a žloutky vymícháme, přidáme citronovou šťávu a strouhanou citronovou kůru a ještě chvíli mícháme. Za stálého míchání přikapáváme smetanu, přidáme mrkev smíchanou se strouhanou houskou a lehce přimícháme z bílků ušlehaný tuhý sníh. Připravené těsto potom vložíme do větší vymaštěné a strouhanou houskou vysypané pudingové formy a ve vařící lázni těsto vaříme asi ¾ hodiny. Uvařený puding vyklopíme a podáváme posypaný práškovým cukrem.

Nákyp z mrkve

3 vejce, 90 g práškového cukru, 100 g strouhané mrkve, 60 g mandlí, 40 g strouhané housky, 1 lžíce rumu

Žloutky a cukr vymícháme. Za stálého míchání přidáme očištěnou a jemně postrouhanou mladou mrkev. Dále přidáme mleté mandle, strouhanou housku a rum. Všechno rozmícháme a nakonec přidáme z bílků ušlehaný tuhý sníh. Nákypovou formu vymastíme, vysypeme strouhanou houskou a dáme do ní těsto. Pečeme je pomalu asi ½ hodiny. Upečený nákyp opatrně vyklopíme a polijeme ovocnou šťávou.

Nákyp ze sucharů

8 lžic mletých sucharů, 2 dl mléka, 2 vejce, 60 g práškového cukru, 60 g másla

Mleté suchary polijeme horkým mlékem, přidáme cukr, vejce, máslo a všechno promícháme. Nákypovou formu potřeme máslem, vysypeme moukou a vložíme do ní polovinu těsta. Nákyp pečeme ve vyhřáté troubě. Upečený nákyp vyklopíme, posypeme práškovým cukrem a podáváme.

Mrkvová nádivka
1 větší mrkev, 20 g másla, 20 g práškového cukru, trochu citronové šťávy.
Máslo s práškovým cukrem vymícháme, přidáme strouhanou mrkev a citronovou šťávu.

Mrkvové hvězdičky

130 g másla, 50 g práškového cukru, 1 balíček vanilkového cukru, 150 g strouhané mrkve, 150 g hrubé mouky, ½ balíčku prášku do pečiva, rybízová marmeláda

Máso, strouhanou mrkev, práškový a vanilkový cukr dobře vymícháme. Přidáme mouku, smíchanou s práškem do pečiva a zamísíme těsto, které rozválíme na desce posypané moukou. Z těsta vykrojíme formičkou hvězdičky. U poloviny hvězdiček vykrojíme kulatou formičkou uprostřed malé kolečko. Takto připravené hvězdičky uložíme na slabě vymaštěný plech a upečeme ve vyhřáté troubě. Po upečení spojíme plné hvězdičky s vykrojenými rybízovou marmeládou. Povrch pak posypeme práškovým cukrem, který jsme smíchali s vanilkovým cukrem.

Mrkvové trojúhelníčky

280 g hrubé mouky, citronová kůra, trošku soli, 150 g másla, 150 g strouhané syrové mrkve, 20 g droždí, 1 lžíce mléka, marmeláda, ořechová jádra

V mléce rozmícháme strouhanou citronovou kůru a sůl, přidáme máslo, strouhanou mrkev, droždí, rozmícháme v mléce a zamísíme těsto. Po zamísení je necháme chvíli odpočinout. Potom těsto rozválíme na desce posypané moukou a pokrájíme rádýlkem na čtverce. Do každého čtverce vložíme kousek tuhé marmelády a přeložíme protilehlé rohy tak, aby vznikl trojúhelník. Trojúhelníčky potřeme mlékem, na každý vtlačíme čtvrtku ořechového jádra, uložíme na plech a ve vyhřáté troubě upečeme. Upečené trojúhelníčky dobře posypeme práškovým cukrem.

Mrkvový dort

6 vajec, 300 g práškového cukru, 80 g oříšků, 100 g strouhané housky, 60 g hrubé mouky, 1 lžička mleté skořice, šťáva a kůra z ½ citronu, trošku prášku do pečiva, 250 g vařené mrkve

Žloutky a cukr mícháme 20 minut. Ke žloutkům přidáme na měkko uvařenou, vychladlou, postrouhanou mrkev, strouhanou citronovou kůru a šťávu. Z bílků ušleháme tuhý sníh a přidáme jej s mletými oříšky, mletou skořicí, jemnou strouhanou houskou a moukou smíchanou s práškem do pečiva k dobře vymíchaným žloutkům. Všechno lehce zamícháme a v dobře vymaštěné, moukou vysypané dortové formě dáme péci. Upečený a vychladlý dort polijeme citronovou polevou (str. 23).

Mrkvové řezy II

250 g hladké mouky, 1 balíček prášku do pečiva, 1 balíček vanilkového cukru, 50 g práškového cukru, 50 g ovesných vloček, 50 g ořechů, 200 g očištěné mrkve, 200 g másla, marmeláda

V mouce rozmícháme prášek do pečiva, vanilkový cukr, práškový cukr, na makovém mlýnku umleté ovesné vločky, mleté ořechy, očištěnou strouhanou mrkev, máslo a vypracujeme těsto. Rozdělíme je na dva díly a každý rozválíme. Jeden díl dáme na slabě pomaštěný plech, potřeme marmeládou a pokryjeme druhým rozváleným dílem. Povrch potřeme mlékem a pečeme ve vyhřáté troubě. Upečený a vychladlý moučník pokrájíme a posypeme práškovým cukrem.

Mrkvové řezy I

420 g hladké mouky, ½ balíčku prášku do pečiva, 50 g práškového cukru, 250 g očištěné mrkve, 200 g másla, marmeláda

V proseté mouce rozmícháme prášek do pečiva a práškový cukr. Přidáme očištěnou a jemně strouhanou mrkev, máslo a vypracujeme těsto. Těsto rozdělíme na dva díly. Jeden díl rozválíme, dáme na slabě pomaštěný plech, potřeme marmeládou (nejlépe rybízovou) a pokryjeme druhým rozváleným dílem. Povrch potřeme mlékem a dáme do vyhřáté trouby péci. Upečený a vychladlý moučník pokrájíme a posypeme práškovým cukrem smíchaným s balíčkem vanilkového cukru.