Zmrzlina z ovocné šťávy

½ l mléka, 100 g krystalového cukru, 20 g maizeny, 1 ½ dl ovocné šťávy, 2 bílky, trošku kyseliny citronové nebo citronové šťávy

Do 3 dl mléka dáme cukr a uvedeme ho do varu. V ostatním mléce rozmícháme maizenu, za stálého míchání ji nalijeme do vařícího mléka a chvíli povaříme. Směs necháme vychladnout a přimícháme do ní ovocnou šťávu, trošku kyseliny citronové nebo citronové šťávy a z bílků ušlehaný tuhý sníh. Všechno rozkvedláme a dáme do strojku na zmrzlinu, ve kterém je led posypaný solí, a mícháme, až směs zmrzne. Tuto zmrzlinu můžeme také mrazit v ledničce ve speciálních miskách.

Fíkový puding

2 dl mléka, 150 g strouhané housky, 2 vejce, 150 g fíků, 2 balíčky vanilkového cukru, 1 balíček prášku do pečiva, 4 lžíce ovocné šťávy

Do vlažného mléka namočíme strouhanou housku, přidáme žloutky, na drobné kousky sekané fíky, vanilkový cukr, prášek do pečiva, ovocnou šťávu a všechno zamícháme. Z bílků ušleháme tuhý sníh a přimícháme ho do těsta. Těsto vložíme do vymaštěné a strouhanou houskou vysypané pudingové formy. Formu vložíme do vařící lázně a uvaříme tuhý puding.

Datlový puding

2 dl mléka, 150 g strouhané housky, 2 vejce, 150 g datlí, 2 balíčky vanilkového cukru, 1 balíček prášku do pečiva, 4 lžíce ovocné šťávy

Do vlažného mléka namočíme strouhanou housku, přidáme žloutky, na drobné kousky sekané datle, vanilkový cukr, prášek do pečiva, ovocnou šťávu a všechno zamícháme. Z bílků ušleháme tuhý sníh a přimícháme ho do těsta. Těsto vložíme do vymaštěné a strouhanou houskou vysypané pudingové formy. Formu vložíme do vařící lázně a uvaříme tuhý puding.

Makový dort

4 vejce, 80 g práškového cukru, 50 g mandlí, 50 g máku, ½ lžičky mleté skořice, 2 tlučené hřebíčky, trošku citronové kůry, 20 g strouhané housky, ovocná šťáva, marmeláda

Žloutky a práškový cukr mícháme 20 minut. Přidáme loupané mleté mandle, mletý mák, mletou skořici, tlučený hřebíček, strouhanou citronovou kůru a všechno dobře zamícháme. Nakonec přimícháme z bílků ušlehaný tuhý sníh a prosetou strouhanou housku. Těsto dáme do vymaštěné a moukou vysypané dortové formy a upečeme ve vyhřáté troubě. Upečený a vychladlý dort rozřízneme, pokapeme ovocnou šťávou a potřeme marmeládou. Povrch dortu potřeme citronovou polevou
(str. 23).

Punčová ruláda

4 vejce, 70 g práškového cukru, 1 balíček vanilkového cukru, 50 g hrubé mouky.

Žloutky, cukr a vanilkový cukr dobře vymícháme do pěny. Přidáme mouku a z bílků ušlehaný tuhý sníh. Plech vymastíme, vysypeme moukou a rozetřeme na něj rovnoměrně těsto. Ve vyhřáté troubě je rychle upečeme. Upečenou ruládu ještě na plechu potřeme punčovou nádivkou a svineme. Vychladlou ruládu potřeme rumovou polevou (str. 23).

Punčová nádivka
2 vejce, 50 g práškového cukru, ½ balíčku vanilkového cukru, 50 g hrubé mouky, ¼ balíčku prášku do pečiva, ¾ dl rumu, 30 g hrozinek, 30 g oříšků, 50 g práškového cukru, 40 g kandovaného ovoce, ¼ dl ovocné šťávy

Žloutky, cukr a vanilkový cukr dobře vymícháme. Z bílků ušleháme tuhý sníh a mouku smíchanou s práškem do pečiva přimícháme k těstu. Plech vymastíme, vysypeme moukou, nalijeme na něj připravené těsto, dáme do vyhřáté trouby a pečeme. Upečený a vychladlý moučník krájíme na malé kousky. Polijeme je rumem, ovocnou šťávou, přidáme posekané hrozinky, mleté oříšky, práškový cukr a sekané kandované ovoce. Všechno dobře zamícháme a necháme několik hodin stát.

Nádivku připravujeme vždy dřív než těsto na ruládu.

Krupicové řezy

50 g másla, 200 g jemné krupice, 1 dl vody, 6 vajec, 200 g práškového cukru, 20 g kakaa, 80 g ořechů, meruňková nebo rybízová marmeláda, rum nebo ovocná šťáva.

Do rozpuštěného horkého másla nasypeme jemnou dětskou krupici, zamícháme a trochu upražíme. Přilijeme vodu a dobře mícháme, aby se nevytvořily hrudky. Necháme ještě chvíli pražit. Do mísy rozbijeme celá vejce, přidáme práškový cukr a na okraji teplé plotny nebo nad vařící vodou ušleháme metličkou tuhý sníh (šleháme 20 minut). Přidáme prosáté kakao a zamícháme. Potom přidáme mleté ořechy, vychladlou krupici a všechno promícháme. Plech vymastíme, vysypeme moukou, nalijeme na něj těsto a pomalu pečeme ve vyhřáté troubě. Vychladlý moučník rozřízneme po délce na polovinu a pokropíme rumem nebo ovocnou šťávou. Jeden díl dobře potřeme marmeládou a přiložíme k němu druhý díl. Moučník pokrájíme na řezy, posypeme práškovým cukrem a klademe na mísu.