Bramborový a ovocný trhanec

500 g vařených strouhaných brambor, 2 vejce, sůl, 50 g práškového cukru, 20 g droždí, 180 g polohrubé mouky, 50 g ořechů, ½ l mléka, libovolné ovoce

Do nádoby dáme vařené strouhané brambory, celá vejce, trochu soli, práškový cukr, v mléce vykynuté droždí, mouku, mleté ořechy, mléko a vypracujeme těsto. Těsto necháme vykynout a po vykynutí je rozetřeme na plech, který jsme vymastili máslem a rozpálili. Na povrch klademe čisté ovoce a vložíme do vyhřáté trouby péci. Po upečení moučník vidličkou potrháme a posypeme práškovým a vanilkovým cukrem.

Bramborový trhanec

4 dl mléka, 250 g vařených brambor, trošku soli, 50 g práškového cukru, 2 vejce, 260 g polohrubé mouky

Do mléka dáme sůl, cukr, vejce a zamícháme. Potom přidáme vařené strouhané brambory a za stálého míchání přidáváme mouku. Na plechu rozpálíme máslo, vylijeme na něj rozmíchané těsto, rovnoměrně ho rozetřeme a dáme do vyhřáté trouby péci. Nedopečený moučník z trouby vyjmeme, vidličkou potrháme a ještě v troubě dopečeme. Upečený, ještě horký trhanec posypeme práškovým cukrem a hned podáváme.

Kynutý koláč s jablkovou nádivkou

250 g polohrubé mouky, 40 g práškového cukru, 60 g másla, citronová kůra, sůl, ¾ dl mléka, 1 žloutek.

Kvásek: ½ dl mléka, 10 g práškového cukru, 20 g droždí, 50 g polohrubé mouky

Do mléka zamícháme cukr, droždí, mouku a vypracujeme kvásek, který necháme na teplém místě vykynout. Prosetou a ohřátou mouku smícháme s cukrem, rozpuštěným vlažným máslem, strouhanou citronovou kůrou a solí. V mléce rozmícháme žloutek a přilijeme k mouce i s kváskem a vypracujeme těsto. Vypracované těsto posypeme moukou a dáme na teplé místo vykynout. Potom je rozválíme na desce posypané moukou, potřeme jablkovou nádivkou, svineme a uložíme na vymaštěný plech. Před pečením necháme ještě chvíli kynout, povrch potřeme žloutkem a popícháme, aby při pečení nepraskal. Pečeme ve vyhřáté troubě. Upečený koláč posypeme práškovým cukrem a pokrájíme.

Jablková nádivka
500 g čistých jablek, 100 g krystalového cukru, 2 lžíce vody
Čistá a na plátky pokrájená jablka zasypeme cukrem, polijeme horkou vodou, přikryjeme a dusíme do měkka.

Žemličky

450 g polohrubé mouky, trošku soli, 90 g másla, 40 g droždí, 4 kostky cukru, podle potřeby mléko

Mouku prosejeme, přidáme sůl, vlažné rozpuštěné máslo, v trošce mléka vykynuté droždí a s cukrem a mlékem vypracujeme tuhé těsto. Z těsta ihned děláme malé kuličky, uložíme je na pomoučený vál a necháme kynout. Vykynuté kuličky uložíme na pomaštěný plech, potřeme žloutkem a upečeme je do zlatova ve vyhřáté troubě.

Bábovka s hrozinkami

450 g polohrubé mouky, trošku soli, 100 g práškového cukru, citronová kůra, ¼ l mléka, 3 až 4 žloutky, 130 g másla, 50 g hrozinek

Kvásek: 20 g droždí, ½ dl mléka, 10 g cukru

V mléce rozdrobíme droždí, přidáme cukr a dáme na teplé místo vykynout. V ohřáté mouce rozmícháme sůl, cukr, strouhanou citronovou kůru a přidáme ve vlažném mléce rozmíchané žloutky i s rozpuštěným vlažným máslem. Nakonec přidáme vykynutý kvásek a vypracujeme velmi dobře těsto. Když se těsto nelepí na mísu ani na vařečku, přidáme očištěné hrozinky a vmícháme je do těsta. Těsto odložíme na teplé místo a necháme kynout. Potom ho dáme do vymaštěné bábovkové formy a upečeme v mírně vyhřáté troubě. Upečenou bábovku vyklopíme a posypeme práškovým cukrem.

Prášková bábovka

70 g čerstvého másla, 60 g převařeného másla, 210 g práškového cukru, 6 vajec, 50 g strouhaných mandlí, citronová kůra, ½ l mléka, 420 g polohrubé mouky, 1 prášek do pečiva

Máslo, převařené máslo, cukr, žloutky a strouhanou citronovou kůru vymícháme. Přidáme mleté mandle a ještě mícháme 20 minut. Potom k těstu přidáme tuhý sníh z bílků, mléko a mouku, ve které jsme rozmíchali prášek do pečiva. Všechno lehce vařečkou promícháme. Těsto vlijeme do vymaštěné a strouhanou houskou vysypané větší bábovkové formy. Pečeme je ve vyhřáté troubě asi ¾ hodiny.

 

Kynutá bábovka s mákem

4 lžíce másla, 60 g práškového cukru, 1 balíček vanilkového cukru, 2 žloutky, 600 g polohrubé mouky, sůl, ¼ l mléka

Kvásek: 2 kostky cukru, 30 g droždí, 1 ½ dl mléka

Máslo, cukr a vanilkový cukr mícháme do pěny asi 10 minut. Přidáme žloutky a ještě všechno mícháme 15 minut. V ½ dl mléka rozmícháme kostky cukru, droždí a dáme vykynout. Do proseté mouky přidáme sůl, vymícháme těsto a vykynutý kvásek a mlékem zaděláme těsto, které dobře vypracujeme a dáme kynout. Vykynuté těsto rozválíme na pomoučeném vále, potřeme makovou nádivkou, svineme a vložíme do vymaštěné bábovkové formy. Necháme je chvíli kynout a potom těsto pečeme v silně vyhřáté troubě asi 1 hodinu. Píchnutím dlouhé jehly se přesvědčíme, zda je bábovka upečená. Upečenou bábovku necháme trochu vychladnout, vyklopíme ji z formy a posypeme práškovým cukrem.

Maková nádivka

250 g máku, 4 dl mléka, 100 g práškového cukru, trošku citronové kůry, trošku mleté skořice, 50 g hrozinek

Mák dobře omyjeme, dáme do mléka a vaříme ½ hodiny. Uvařený mák umeleme na mlýnku a přidáme k němu cukr, dále strouhanou citronovou kůru, mletou skořici, hrozinky a všechno promícháme.

Bábovka s kakaem

450 g polohrubé mouky, trošku soli, 50 g práškového cukru, 3 lžíce rozpuštěného másla, ½ balíčku vanilkového cukru, 1 žloutek,1/4 l mléka, kakao

Kvásek: 2 kostky cukru, 20 g droždí, ½ dl mléka

V mléce rozmícháme droždí, kostkový cukr a dáme vykynout. Do misky dáme ohřátou mouku, sůl, cukr, vanilkový cukr a všechno rozmícháme. Do vlažného mléka zamícháme žloutek, rozpuštěné máslo a přilijeme je k mouce. Stejně tak přilijeme vykynutý kvásek a vypracujeme těsto. Těsto necháme vykynout, na pomoučeném vále je rozválíme, pokropíme trošku rozpuštěným máslem, posypeme kakaem a svineme. Těsto dáme do vymaštěné bábovkové formy, necháme trochu kynout a upečeme ho ve vyhřáté troubě. Upečenou bábovku posypeme práškovým cukrem.

Bábovka

250 g polohrubé mouky, 30 g droždí, 20 g práškového cukru, ¼ l mléka, 150 g másla, 4 žloutky, 150 g práškového cukru, ½ lžičky soli, citronová kůra, 250 g polohrubé mouky

Máslo, žloutky, 150 g cukru, sůl, strouhanou citronovou kůru mícháme 15 minut. K tomu nasypeme 250 g mouky, ale nemícháme. Do misky dáme druhých 250 g mouky, nalijeme vlažné mléko, ve kterém jsme rozmíchali droždí, 20 g cukru, všechno zamícháme a necháme vykynout. Když toto těsto vykyne, přidáme ho k vymíchanému těstu a mouce a dobře vypracujeme těsto. Bábovkovou formu potřeme máslem, nalijeme do ní těsto a necháme ho ještě asi ½ hodiny kynout. Před pečením bábovku potřeme rozšlehaným vajíčkem a pomalu pečeme ve vyhřáté troubě. Upečenou bábovku vyklopíme a necháme vychladnout. Posypeme ji práškovým cukrem a podáváme ke kávě.

Povidlový závin

200 g polohrubé mouky, ¾ dl mléka, 1 žloutek, 40 g práškového cukru, 60 g másla, citronová kůra, sůl, povidla.

Kvásek: ½ dl mléka, 10 g práškového cukru, 15 g droždí, 40 g polohrubé mouky

Do mléka zamícháme cukr, droždí, mouku, uděláme kvásek a necháme ho na teplém místě vykynout. Mouku ohřejeme a rozmícháme v ní cukr, máslo, strouhanou citronovou kůru a sůl. V mléce rozmícháme žloutek a přilijeme ho k mouce i s kváskem. Vařečkou vypracujeme těsto, posypeme ho moukou a necháme ho na teplém místě vykynout. Potom těsto rozválíme na pomoučeném vále, potřeme povidly, svineme a uložíme na vymaštěný plech. Těsto necháme ještě chvíli kynout, potřeme ho žloutkem a dáme do vyhřáté trouby upéci. Před pečením povrch těsta popícháme vidličkou, aby při pečení nepopraskal. Upečený makovník posypeme práškovým cukrem a pokrájíme.