Pomerančová pěna s vínem

¼ l bílého vína, 4 žloutky, 100 g práškového cukru, 1 celá vanilka, 2 pomeranče, 2 bílky, 40 g práškového cukru do sněhu, 50 g oříšků

Ve víně rozmícháme žloutky, cukr, vanilku, pomerančovou kůru a šťávu a šleháme ve vodní lázni tak dlouho, až pěna zhoustne. Z bílků ušleháme tuhý sníh, ve kterém ještě rozšleháme 40 g práškového cukru. Pomerančovou pěnou naplníme poháry, ozdobíme bílkovým sněhem a posekanými oříšky.

Banánová pěna

2 dl sladké smetany, 2 banány, 2 bílky, 100 g práškového cukru, 1 pomeranč, 50 g čokolády

Do ušlehané sladké smetany přidáme postrouhané banány a z bílků ušlehaný tuhý sníh, v němž jsme rozšlehali práškový cukr. Hotovou pěnou naplníme poháry, ozdobíme měsíčky pomeranče, posekanou čokoládou a vychlazenou podáváme.

Ovocný pohár

1 dávka vanilkové zmrzliny, čokoládová poleva, míchané ovoce (banán, ananas, pomeranč), šlehačka, 20 g oříšků

Do poháru se stopkou dáme jednu dávku vanilkové zmrzliny, přidáme očištěné pokrájené ovoce a polijeme vychladlou čokoládovou polevou. Povrch bohatě ozdobíme šlehačkou a posekanými oříšky.

Pomerančový pohár

1 dávka pomerančové zmrzliny, 2 lžíce pomerančové šťávy, 1 pomeranč, čokoládová poleva, šlehačka.

Do poháru se stopkou dáme jednu dávku pomerančové zmrzliny, polijeme vychlazenou pomerančovou šťávou, posypeme na kousky pokrájeným pomerančem, polijeme čokoládovou polevou a ozdobíme šlehačkou a měsíčky pomeranče, namočenými v čokoládové polevě.

Ovocný smetanový krém

500 g malin, 200 g práškového cukru, 1 pomeranč, ¼ l sladké smetany, 2 bílky, 40 g práškového cukru do sněhu

Očištěné maliny prolisujeme, přidáme k nim prosetý cukr, pomerančovou šťávu a všechno smícháme. Ušleháme do tuha sladkou smetanu a přimícháme do ní z bílků ušlehaný tuhý sníh, do něhož jsme rozšlehali práškový cukr. Šlehačku smícháme s malinami, dáme do skleněné mísy, ozdobíme měsíčky pomeranče, dobře vychladíme a podáváme.

 

Pomeranče v čokoládě

2 velké pomeranče, 100 g čokolády, 100 g másla

Oloupané pomeranče rozdělíme na dílky, namáčíme je v čokoládě a necháme zaschnout. Ukládáme je do papírových košíčků, nebo je můžeme podávat na skleněných miskách, ozdobené šlehačkou.

Čokoládová poleva
Čokoládu rozpustíme, přidáme máslo a dobře vymícháme.

Pomerančová pochoutka

4 pomeranče, 2 banány, 1 jablko, 8 ks datlí, 50 g ananasového kompotu, 30 g ořechů, 50 g práškového cukru, ½ balíčku vanilkového cukru, šlehačka, čokoláda

Omyté a suché pomeranče rozřízneme v půli nerezavějícím nožem. Dužinu lžičkou opatrně vybereme a pokrájíme na malé kousky. Banány a jablka oloupeme, datle zbavíme pecek, pokrájíme na malé kostky a přidáme k pokrájeným pomerančům. Dále přidáme ananasový kompot, sekané ořechy, práškový a vanilkový cukr a všechno promícháme. Masou naplníme prázdné pomerančové slupky, ozdobíme šlehačkou a strouhanou čokoládou.

Pomerančová kůra v cukru

200 g pomerančové kůry, 200 g cukru, 1 dl vody, 50 g cukru na obalení

Pomerančovou kůru očistíme, vykrojíme z ní dužinu a nakrájíme ji na menší kousky. Kůru dáme do sklenice, zalijeme čerstvou vodou a necháme stát do druhého dne. Potom vodu slijeme, nalijeme čerstvou a postup opakujeme ještě tři dny. Pátý den uvaříme 200 g krystalového cukru s vodou, dáme do něj scezenou pomerančovou kůru a vaříme, až cukr zhoustne. Uvařenou pomerančovou kůru vybereme, obalíme v jemném krystalovém cukru, rozložíme na vále a necháme zaschnout.

Cukrový salám

150 g práškového cukru, 2 hřebíčky, trochu citronové kůry, 100 g mletých mandlí, 80 g sekaných mandlí, 50 g čokolády, 50 g pomerančové kůry naložené v cukru, 1 vejce

Do hrníčku dáme práškový cukr, mletý hřebíček, trochu strouhané citronové kůry, mleté, sekané mandle, čokoládu, na kostky pokrájenou pomerančovou kůru a všechno zamícháme. Hrníček postavíme na teplou plotnu a stále mícháme. Do teplé směsi přidáme vejce a mícháme, až se těsto začne tahat. Potom ho dáme ihned na vál posypaný práškovým cukrem a uděláme z něho váleček jako salám. Obalíme ho v práškovém cukru, zabalíme do papíru a necháme uležet. Krájíme šikmé lístky.

Fíkový salám

120 g práškového cukru, 120 g fíků, 100 g ořechů, 1 žloutek, 30 g mandlí, 20 g pomerančové kůry naložené v cukru, 1 balíček vanilkového cukru

Na vál prosejeme práškový cukr, mleté fíky, mleté ořechy, žloutek na nudličky pokrájené mandle, na drobné kostky pokrájenou pomerančovou kůru, vanilkový cukr a všechno dobře smísíme. Uděláme těsto a vyválíme tenký salám. Obalíme ho v práškovém cukru a necháme do druhého dne schnout.