Mrkvová pěna s hrozinkami

¼ l sladké smetany, 50 g práškového cukru, 250 g strouhané mrkve, 50 g hrozinek, citronová šťáva.

Do ušlehané sladké smetany přimícháme práškový cukr, jemně postrouhanou mrkev, očištěné hrozinky a citronovou šťávu. Připravenou pěnu dáme do skleněné mísy, ozdobíme hrozinkami a podáváme s keksy.

Pěna ze sušených meruněk

200 g sušených meruněk, 200 g práškového cukru, 4 bílky, 1 lžíce citronové šťávy, 50 g loupaných posekaných mandlí

Sušené meruňky zalijeme chladnou vodou. Na druhý den vodu slijeme a meruňky prolisujeme. K nim pak přidáme cukr, bílky, citronovou šťávu a všechno ušleháme na hustou pěnu. Do pěny přimícháme loupané sekané mandle, naplníme poháry, vychladíme a podáváme s piškoty.

Pomerančová pěna s vínem

¼ l bílého vína, 4 žloutky, 100 g práškového cukru, 1 celá vanilka, 2 pomeranče, 2 bílky, 40 g práškového cukru do sněhu, 50 g oříšků

Ve víně rozmícháme žloutky, cukr, vanilku, pomerančovou kůru a šťávu a šleháme ve vodní lázni tak dlouho, až pěna zhoustne. Z bílků ušleháme tuhý sníh, ve kterém ještě rozšleháme 40 g práškového cukru. Pomerančovou pěnou naplníme poháry, ozdobíme bílkovým sněhem a posekanými oříšky.

Banánová pěna

2 dl sladké smetany, 2 banány, 2 bílky, 100 g práškového cukru, 1 pomeranč, 50 g čokolády

Do ušlehané sladké smetany přidáme postrouhané banány a z bílků ušlehaný tuhý sníh, v němž jsme rozšlehali práškový cukr. Hotovou pěnou naplníme poháry, ozdobíme měsíčky pomeranče, posekanou čokoládou a vychlazenou podáváme.

Citronová pěna

¼ l citronového sirupu, ¼ l vody, 30 g maizeny, 2 bílky, 60 g práškového cukru, citronová šťáva

Sirup míchaný s 1/8 l vody uvedeme do varu a přidáme maizenu rozmíchanou ve zbytku vody. Do horkého krému dáme z bílků ušlehaný tuhý sníh, do něhož jsme rozšlehali práškový cukr, a dobře promícháme. Nakonec pěnu pokapeme citronovou šťávou, dáme do pohárů, ozdobíme ovocem a vychlazenou podáváme s oplatky.

Meruňková pěna

400 g zralých meruněk, 4 bílky, 1 balíček vanilkového cukru, 100 g práškového cukru

Z bílků ušleháme tuhý sníh, přidáme vanilkový a práškový cukr, ještě prošleháme a přimícháme prolisované meruňky. Hotovou pěnu dáváme do pohárů nebo skleněných misek a povrch ozdobíme ovocem. Podáváme vychlazenou.

Rybízová pěna

2 bílky, 100 g práškového cukru, 100 g rybízové marmelády, citronová šťáva, 2 bílky na sníh

K bílkům přidáme cukr, marmeládu, trošku citronové šťávy, do husta vymícháme a přidáme ze 2 bílků ušlehaný tuhý sníh a smícháme. Pěnu dáme do pohárů, ozdobíme ovocem a podáváme s oplatky.

Jahodová pěna

2 bílky, 100 g jemného krystalového cukru, 2 dl sladké smetany, 50 g práškového cukru, 400 g jahod.

Z bílků a jemného krystalového cukru ušleháme tuhý sníh. Ušleháme sladkou smetanu, přimícháme práškový cukr, rozmačkané jahody, bílkový sníh, všechno promícháme a dáme do pohárů. Povrch ozdobíme celými jahodami a podáváme s piškoty.