Kávová zmrzlina I

½ l mléka, 1 stroužek vanilky, 5 žloutků, 120 g práškového cukru, 1 dl silné černé kávy, 2 dl sladké smetany

Do mléka dáme vanilku (nebo 1 balíček vanilkového cukru), žloutky, cukr a zamícháme. Směs vložíme do lázně s vařící vodou a šleháme do zhoustnutí. Vyjmeme ji z lázně a necháme vychladnout. Krém scedíme a dáme do strojku na zmrzlinu, ve kterém je led posypaný solí. K napůl zmrazenému krému přidáme velmi studenou černou kávu a ušlehanou smetanu, smícháme a ještě mrazíme.

Ořechová nebo oříšková zmrzlina

100 g ořechů (oříšků), 3 dl sladké smetany, 4 žloutky, 100 g práškového cukru, ½ balíčku vanilkového cukru

Jemně mleté a upražené ořechy (oříšky) smícháme s ½ dl smetany na kaši. Do 2 ½ dl smetany zamícháme žloutky, cukr, vanilkový cukr a rozšleháme je. Směs vložíme do lázně s vařící vodou a šleháme, až začne houstnout. Směs vyjmeme z lázně a scedíme ji. Potom ji prolisujeme přes síto a přidáme ke krému. Všechno smícháme. Vychladlý krém dáme do strojku na zmrzlinu, ve kterém je posolený led, a mícháme, až zmrzne.

Čokoládová zmrzlina I

100 g čokolády, ½ dl sladké smetany, ¼ l sladké smetany, 4 žloutky, 100 g práškového cukru

Do ½ dl sladké smetany zamícháme strouhanou čokoládu a rozpustíme ji na plotně. Do ¼ l sladké smetany zamícháme žloutky, cukr a dáme ji do nádoby s vařící vodou a šleháme, až zhoustne. Potom směs scedíme a smícháme s vychladlou čokoládou. Dáme ji do strojku na zmrzlinu s posoleným ledem a mícháme, až zmrzne.

Vanilková zmrzlina I

4 vejce, ½ l smetany (mléka), 140 g práškového cukru, 1 balíček vanilkového cukru, 1 lžička hladké mouky

Vejce ušleháme metličkou na sníh. Po trošce za stálého šlehání přidáváme smetanu. Přimícháme cukr, vanilkový cukr, mouku a všechno rozšleháme. Směs vložíme do lázně s vařící vodou a mícháme ji do zhoustnutí. Potom ji vybereme z lázně, necháme vychladnout a vychladlou dáme do strojku na zmrzlinu, ve kterém máme posolený led, a mícháme, až ztuhne.

Jablka v červeném víně se šlehačkou

1 kg očištěných jablek, 100 g másla, mletá skořice, 100 g práškového cukru, 2 dl červeného vína, šlehačka, ořechy, čokoláda

Očištěná jablka nakrájená na plátky opečeme v pánvi na másle, posypeme mletou skořicí, cukrem, polijeme vínem a do měkka udusíme. Po vychladnutí je uložíme na mísu, ozdobíme šlehačkou, sekanými ořechy a strouhanou čokoládou.

Jahodový krém s červeným vínem

500 g jahod, 1 dl červeného vína, 150 g krystalového cukru, 3 bílky, 30 g práškového cukru

Víno smíchané s cukrem uvedeme do varu, přidáme omyté, očištěné, pomačkané jahody, zamícháme, chvíli povaříme a odstavíme, potom k jahodám přimícháme z bílků ušlehaný tuhý sníh, v němž jsme rozšlehali práškový cukr. Krém dáme do skleněné mísy, ozdobíme celými jahodami a vychlazený podáváme s keksy.

Třešně v krému

500 g třešní zbavených pecek, 50 g cukru, 40 g kukuřičné mouky, 1 dl vody, 6 dl mléka, 50 g práškového cukru, 1 balíček vanilkového cukru, 2 žloutky, 2 bílky

Třešně posypané cukrem podusíme, nalijeme na ně vodu, v níž jsme rozmíchali 20 g kukuřičné mouky, za stálého míchání necháme zhoustnout a nalijeme na skleněnou mísu. Do 5 dl mléka dáme cukr, vanilkový cukr, uvedeme do varu, za stálého míchání přidáme v 1 dl mléka rozmíchané žloutky a zbytek kukuřičné mouky. Po zhoustnutí přimícháme z bílků ušlehaný tuhý sníh. Hotový krém nalijeme na podušené třešně, ozdobíme čerstvými třešněmi a podáváme s keksy.

Třešňová pochoutka

½ l mléka, 1 balíček vanilkového cukru, 80 g práškového cukru, 2 žloutky, 250 g třešní, piškoty, rybízová marmeláda

Do mixéru nalijeme mléko, přidáme vanilkový a práškový cukr, žloutky, třešně zbavené pecek a mixujeme dvě minuty. Do skleněných misek uložíme piškoty spojené rybízovou marmeládou, zalijeme „třešňovým“ mlékem a ozdobíme bílkovým sněhem. Pochoutku podáváme vychlazenou.