Oříšková zmrzlina

½ l mléka, 100 g krystalového cukru, 1 balíček vanilkového cukru, 3 žloutky, 10 g maizeny, 40 g oříšků, 1 lžíce rumu

Do 3 dl mléka dáme cukr, vanilkový cukr a uvedeme je do varu. Do 2 dl mléka dáme žloutky, maizenu, všechno zamícháme a opatrně nalijeme do vařícího mléka. Krém chvíli povaříme; až zhoustne, odtáhneme ho z plotny. Přidáme mleté pražené oříšky, krém zamícháme a necháme vychladnout. Do vychladlého krému přilijeme lžící rumu a hotový krém dáme do strojku na zmrzlinu, ve kterém je led posypaný solí, a mícháme, až krém zmrzne. Tuto zmrzlinu můžeme mrazit také v ledničce ve speciálních miskách.

Ananasový krém

3 dl sladké smetany, 3 vejce, 1 balíček vanilkového cukru, 100 g práškového cukru, ½ dl rumu, ananasový kompot

Do ušlehané sladké smetany přidáme z bílků ušlehaný tuhý sníh, do něhož jsme zašlehali vanilkový cukr a všechno smícháme. Do masy lehce přimícháme žloutky s práškovým cukrem, rum a hotový krém dáme do skleněné mísy. Povrch ozdobíme ananasovým kompotem. Krém podáváme studený.

Oříškový krém

3 dl sladké smetany, ½ dl rumu, 100 g práškového cukru, 4 žloutky, 100 g mletých oříšků

Smetanu a rum smícháme. Přidáme cukr, žloutky a všechno zamícháme. Hrníček vložíme do lázně s vařící vodou a směs šleháme do zhoustnutí. Přidáme mleté oříšky a ještě chvíli šleháme. Potom krém odstavíme a mícháme, až vychladne. Vychladlý krém dáme na skleněnou mísu a ozdobíme ho oříšky.

Kaštanový krém I

130 g vařených prolisovaných kaštanů, ¼ l sladké smetany, ½ dl rumu, 50 g práškového cukru, 2 bílky.

Smetanu, rum, cukr, prolisované a vychladlé kaštany zamícháme a uvaříme kaši. Do vychladlé kaše zamícháme z bílků ušlehaný tuhý sníh a hotový krém vložíme do kompotových misek. Krém polijeme rozpuštěnou čokoládou a podáváme.

Rumový krém

3 dl sladké smetany, 5 žloutků, 1 lžička hladké mouky, 100 g práškového cukru, 1 balíček vanilkového cukru, ¾ dl rumu

Smetanu, žloutky, mouku, cukr a vanilkový cukr zamícháme, vložíme do lázně s vařící vodou a šleháme do zhoustnutí. Hustý krém z lázně vyjmeme a šleháme, až vychladne. Potom přidáme rum a promícháme. Krém rozdělíme do pohárů a ozdobíme rumovými pralinkami. Můžeme ho ozdobit také strouhanou čokoládou.

Žloutkový krém

110 g práškového cukru, 5 žloutků, 1 balíček vanilkového cukru, 2 lžičky rumu, 4 dl sladké smetany

Cukr a žloutky mícháme do pěny, přidáme vanilkový cukr a po trošce za stálého míchání přiléváme rum. Ze smetany ušleháme sníh a přimícháme ho k žloutkům. Krém dáme do skleněné mísy, posypeme ho mletými ořechy a ozdobíme ovocem.

Smetanový krém

3 ½ dl husté sladké smetany, 3 vejce, 2 balíčky vanilkového cukru, 150 g práškového cukru, ½ dl rumu.

Ze smetany ušleháme tuhý sníh a stejně také z bílků, do kterých rozšleháme vanilkový cukr. Žloutky a cukr vymícháme, přidáme rum, ušlehanou smetanu, ušlehané bílky a všechno lehce zamícháme. Krém vložíme do skleněné mísy, ozdobíme ovocem a podáváme.

Kokosové kakaové bonbony

200 g krystalového cukru, 20 g kakaa, 200 g kokosové moučky, 100 g piškotových drobků, 50 g másla, rum, kandované ovoce, strouhaná čokoláda

Cukr a kakao zalijeme trochou vody, povaříme, přidáme kokosovou moučku, piškotové drobky a zamícháme. K vychladlé mase přidáme máslo, podle potřeby rum a všechno zamícháme. Z připravené masy děláme malé bonbony, které naplníme kandovaným ovocem, obalíme ve strouhané čokoládě a ukládáme do papírových košíčků.

Velký oplatkový dort

15 kulatých oplatků, 250 g másla, 250 g práškového cukru, 30 g kakaa, 50 g ořechů, rum

Máslo, cukr a kakao mícháme do pěny. Přidáme mleté ořechy a ještě všechno promícháme. Oplatky pokropíme rumem, potřeme nádivkou a uložíme na sebe. Naplněné oplatky na chvíli zatížíme a potom potřeme povrch a boky kakaovou polevou. Dort libovolně ozdobíme a nechme zaschnout.

Kakaová poleva
80 g krystalového cukru, ¾ dl vody, 30 g kakaa, 30 g másla
Cukr zalijeme vodou a necháme ho chvíli povařit. Potom přidáme proseté kakao, zamícháme a ještě chvíli vaříme. Nakonec přidáme máslo a mícháme, až se rozpustí. Polevu odstavíme z plotny a dort ihned poléváme.