Jahodová zmrzlina I

1 ½ dl vody, 130 g krystalového cukru, 150 g jahod, šťáva z 1 citronu, 1/8 l smetany

Vodu a cukr uvaříme na velké perly. Omyté a odkapané jahody prolisujeme přes síto a přidáme je k uvařenému sirupu. Nakonec přidáme citronovou šťávu a všechno scedíme. Vychladlý sirup dáme do strojku na zmrzlinu, ve kterém je solí posypaný led, a mícháme. Za smetany ušleháme tuhý sníh, a když začne zmrzlina tuhnout, přidáme do ní ušlehanou smetanu a mícháme dále, až zmrzne.

Vanilková zmrzlina I

4 vejce, ½ l smetany (mléka), 140 g práškového cukru, 1 balíček vanilkového cukru, 1 lžička hladké mouky

Vejce ušleháme metličkou na sníh. Po trošce za stálého šlehání přidáváme smetanu. Přimícháme cukr, vanilkový cukr, mouku a všechno rozšleháme. Směs vložíme do lázně s vařící vodou a mícháme ji do zhoustnutí. Potom ji vybereme z lázně, necháme vychladnout a vychladlou dáme do strojku na zmrzlinu, ve kterém máme posolený led, a mícháme, až ztuhne.

Ovocný nákyp

110 g práškového cukru, 4 žloutky, 80 g mandlí, citronová kůra, 3 strouhané housky, 2 bílky, libovolné ovoce, smetana

Cukr a žloutky vymícháme, přidáme mleté mandle, strouhanou citronovou kůru, postrouhané housky a z bílků ušlehaný tuhý sníh. Všechno promícháme a polovinu těsta nalijeme do vymaštěné a strouhanou houskou vysypané nákypové formy. Těsto dáme do trouby trošku zapéci. Potom ho vyjmeme, uložíme na ně očištěné ovoce, které pokryjeme druhou polovinou těsta. Vložíme je zpět do trouby a upečeme do růžova. Vychladlý nákyp ozdobíme šlehanou smetanou a ovocem.

Povidlové knedlíky z tvarohového těsta

370 g tvarohu, 40 g másla, 2 vejce, asi 90 g strouhané housky (podle toho, kolik tvaroh spotřebuje), 30 g práškového cukru, 60 g hrubé mouky, 2 lžíce smetany, trošku soli, 100 g strouhané housky, 100 g másla, 100 g práškového cukru, švestková povidla

Máslo, vejce a 30 g práškového cukru mícháme do pěny. Přidáme přes síto prolisovaný tvaroh, strouhanou housku, mouku, smetanu, sůl a vypracujeme těsto. Z těsta uděláme dlouhý váleček a rozkrájíme ho na kousky. Každý kousek roztlačíme, vložíme na něj švestková povidla a uválíme knedlík. Když jsou všechny knedlíky hotové, uvaříme je a obalíme v pražené strouhané housce. Posypeme je práškovým cukrem a ihned podáváme.

Sněhová omeleta

3 vejce, 20 g hrubé mouky, 2 lžíce smetany nebo mléka, 10 g práškového cukru, trošku soli, marmeláda

Žloutky, mouku, smetanu nebo mléko, cukr a sůl vymícháme, přidáme z bílků ušlehaný tuhý sníh a lehce promícháme. Těsto pečeme na dobře vymaštěné palačinkové formě. Upečené omelety potřeme marmeládou, přeložíme a posypeme práškovým cukrem.

Boží milosti I

250 g hladké mouky, trošku soli, 50 g másla, 50 g práškového cukru, 2 žloutky, 2 lžíce vína nebo rumu, 5 lžic smetany, citronová kůra

V mouce rozmícháme sůl, rozdrobíme máslo, přidáme cukr, žloutky, víno nebo rum, smetanu a strouhanou citronovou kůru. Všechno vymísíme, dáme na pomoučený vál a tence rozválíme. Rádýlkem těsto rozkrájíme na kosočtverce, které uprostřed dvakrát nařízneme a propleteme. Připravené těsto dáme do rozpáleného sádla nebo jedlého oleje a smažíme. Usmažené milosti posypeme práškovým cukrem, ve kterém jsme rozmíchali vanilkový cukr.

Koláč s tvarohem

280 g hladké mouky, ¾ dl mléka, 1 žloutek, 1 vejce, 80 g másla, 60 g práškového cukru, trošku soli

Kvásek: 2 dl mléka, 15 g droždí, 10 g práškového cukru, 60 g hladké mouky

Z mléka, cukru, droždí a mouky připravíme kvásek. Do mísy dáme ohřátou mouku a rozmícháme v ní sůl. Ve vlažném mléce rozmícháme žloutek a vejce přilijeme je k mouce. Dále přidáme práškový cukr a rozpuštěné, ne horké máslo, vykynutý kvásek a vařečkou vymísíme těsto. Necháme je na teplém místě vykynout. Potom dáme těsto na vymaštěný plech a potřeme ho připraveným tvarohem. Koláč upečeme ve vyhřáté troubě a upečený posypeme práškovým cukrem, který jsme smíchali s vanilkovým cukrem.

Tvarohová nádivka
260 g tvarohu, 50 g másla, 1 lžíce smetany, 60 g práškového cukru, 60 g hrozinek, citronová kůra, 2 vejce
Přes síto prolisovaný tvaroh smícháme s máslem, smetanou, cukrem, hrozinkami, strouhanou citronovou kůrou a žloutky. Z bílků ušleháme tuhý sníh a přimícháme ho k tvarohu.

Bratislavské rohlíky

500 g hladké mouky, 2 žloutky, 2 vejce, 200 g másla, 80 g práškového cukru, trošku soli, 30 g droždí, 3 dl mléka

Máslo s cukrem mícháme do pěny, přidáme žloutky, vejce a mícháme ještě ¼ hodiny. K vymíchanému těstu přidáme mouku, sůl, droždí vykynuté v mléce a vypracujeme těsto. Necháme je vykynout, dáme na pomoučený vál, rozdělíme na dva díly a každý rozválíme. Těsto rozkrájíme na čtverce a plníme ořechovou nádivkou. Naplněné čtverečky zformujeme do tvaru rohlíku a necháme ještě nakynout. Potom je dáme na vymaštěný plech, potřeme je žloutkem a pečeme ve vyhřáté troubě asi 15 minut.

Ořechová nádivka
140 g mletých ořechů, 6 lžic smetany nebo mléka, 60 g piškotových drobků, 40 g medu, cukr podle chuti, 1 balíček vanilkového cukru
Všechno zamícháme.

Bramborové placky se sýrem

250 g hladké mouky, 180 g másla, 250 g prolisovaných brambor, 1 žloutek, 20 g droždí, trochu smetany nebo mléka, sůl, tvrdý sýr

Prosetou mouku rozdělíme na poloviny. Do jedné přidáme máslo a smícháme. Do druhé přidáme prolisované brambory, žloutek, droždí rozpuštěné ve smetaně, sůl a zamísíme těsto. Na desce posypané moukou těsto rozválíme, uložíme na ně těsto máslové a svineme. Zabalené těsto opět rozválíme, složíme jako těsto lístkové a necháme ¼ hodiny odpočinout. Totéž opakujeme ještě třikrát. Potom těsto rozválíme na sílu 1 ½ cm a kulatou formičkou z něj vykrajujeme placky. Povrch ozdobíme nožem a necháme chvíli kynout. Placky pečeme ve vyhřáté troubě. Před dopečením je z trouby vyjmeme, potřeme bílkem, posypeme strouhaným sýrem a vložíme do trouby dopéci. Bramborové placky podáváme teplé.

Levné brynzové keksy

250 g hladké mouky, trošku soli, 80 g másla, 100 g brynzy, 1 vejce, 2 lžíce smetany nebo mléka.

V proseté mouce rozmícháme sůl, přidáme máslo, brynzu, vejce, smetanu nebo mléko a zamísíme těsto. Těsto dobře vypracujeme a na pomoučeném vále rozválíme. Ozdobnou formičkou z těsta vykrajujeme keksy, potřeme je vajíčkem, posypeme solí, kmínem a červenou paprikou. Uložíme je na vymaštěný plech a upečeme ve vyhřáté troubě.