Ruské věnečky

300 g hladké mouky, 2 lžíce práškového cukru, 1 vejce, 1 lžíce másla, 1 dl mléka, trochu sody bikarbony, 1 lžička mleté skořice

V mouce rozmícháme sodu bikarbonu, mletou skořici a prosejeme ji. Vymícháme cukr, vejce a máslo, rozředíme je mlékem a po trošce přidáváme prosetou mouku a vypracujeme těsto. Na pomoučeném vále těsto rozválíme asi na sílu ½ cm a kulatou formičkou vykrajujeme kolečka. Z každého kolečka vykrojíme střed, takže vzniknou věnečky. Smažíme je v rozpáleném sádle. Hotové věnečky posypeme práškovým cukrem.

Jednoduché zázvorky

200 g hladké mouky, 200 g práškového cukru, 6 žloutků, 1 lžička strouhaného zázvoru, trochu sody bikarbony

V proseté mouce rozmícháme cukr, strouhaný zázvor, sodu bikarbonu, žloutky a vypracujeme těsto. Těsto na pomoučeném vále rozválíme a vykrajujeme z něho formičkami různé tvary. Uložíme je na vymaštěný plech, necháme 2 hodiny odpočinout a potom upečeme.

Chutné ořechové perníky

350 g hladké mouky, 200 g práškového cukru, 5 g sody bikarbony, 2 větší vejce, 1 lžička mleté skořice, 5 mletých hřebíčků, 2 lžíce medu, 40 g mletých ořechů

V proseté mouce rozmícháme práškový cukr, sodu bikarbonu, vejce, skořici, voňavý hřebíček, ohřátý med a mleté ořechy. Všechno dobře zamícháme a necháme odpočinout. (Těsto se těžko míchá, ale nic k němu nepřidáváme.) Potom těsto rozválíme na sílu ¾ cm a malou kulatou formičkou vykrajujeme perníčky. Potřeme je žloutkem a ozdobíme ořechovým jádrem. Perníčky uložíme na pomaštěný plech a upečeme v mírně vyhřáté troubě.

Pardubický perník

200 g práškového cukru, 50 g másla, 3 vejce, citronová a pomerančová kůra, mletá skořice, podle chuti hřebíček, 600 g žitné mouky, 1 lžičky sody bikarbony, 2 lžíce medu, 100 g cukru, ¼ l vody

Cukr s máslem, vejci, strouhanou citronovou a pomerančovou kůrou, mletou skořicí a tlučeným hřebíčkem mícháme 20 minut. V malé pánvi upražíme 100 g cukru, a když je tekutý a tmavý, zalijeme ho vodou a dobře rozvaříme. Vlažný cukr přidáme do těsta i s moukou, sodou bikarbonou a medem. Těsto dobře vypracujeme, na pomoučeném vále rozválíme na sílu 1 cm a větší kulatou formičkou vykrajujeme koláčky. Potřeme je vajíčkem, uložíme na plech a upečeme. Tyto perníčky jsou hned měkké.

Falešný perník

200 g hladké mouky, 250 g práškového cukru, 2 vejce, 50 g ořechů, 6 kostek cukru, 2 lžíce marmelády, ½ dl vody, trochu sody bikarbony

Vejce a práškový cukr mícháme do pěny. Přidáme marmeládu, sodu bikarbonu a dále mícháme asi 20 minut, až je těsto lehké. Když je těsto vymíchané, upražíme kostkový cukr a zalijeme ho vodou. (Místo vody můžeme použít také černou kávu.) Přidáme mleté ořechy a mouku. Potom všechno smícháme a přidáme k vymíchanému těstu. Chlebíčkovou formu potřeme máslem, vysypeme moukou, dáme do ní těsto a upečeme.

Perníky

280 g hladké mouky, 180 g práškového cukru, 1 lžíce medu, 1 lžička sody bikarbony, 1 lžička mleté skořice, 3 hřebíčky, 2 vejce

Prosetou mouku, cukr, tekutý med, sodu bikarbonu, mletou skořici, tlučený hřebíček a vejce smísíme a necháme 2 hodiny odpočinout. Potom těsto rozválíme na sílu 1 cm a vykrajujeme malou kulatou formičkou koláčky. Dáme je na vymaštěný a moukou vysypaný plech, potřeme žloutkem, ozdobíme oříšky a upečeme v mírně vyhřáté troubě.

Sněhový perník

2 vejce, 120 g práškového cukru, 2 lžíce medu, ½ lžičky sody bikarbony, ½ lžičky mleté skořice, ½ lžičky mletých hřebíčků, 30 g másla, 300 g hladké mouky, citronová kůra, 1 bílek, 50 g práškového cukru

Vejce a cukr mícháme. Přidáme med, sodu bikarbonu, mletou skořici, mletý hřebíček, máslo, strouhanou citronovou kůru, mouku a vypracujeme těsto. Na vále těsto vyválíme na sílu ½ cm a ozdobnou formičkou vykrajujeme koláčky, které potřeme sněhem z 1 bílku a 50 g práškového cukru a zdobíme mandlemi. Před pečením je necháme ½ hodiny odpočinout, ale bez sněhu.

Ruský keks

400 g hladké mouky, 2 lžíce změklého másla, 2 dl smetany nebo mléka, 1 vejce, 3 lžíce práškového cukru, ½ kávové lžičky sody bikarbony

Na vál prosejeme mouku, uděláme v ní jamku a přidáme změklé máslo, smetanu, vejce, cukr, sodu bikarbonu, trošku soli a vypracujeme těsto. Těsto rozválíme na sílu ½ cm a ozdobnými formičkami vykrajujeme keksy. Ukládáme je na plech, potřeme rozšlehaným vejcem, popícháme vidličkou a pečeme v horké troubě.

Čajové tyčinky

550 g hladké mouky, 200 g práškového cukru, 100 g másla, 1 vejce, 1 žloutek, 5 g sody bikarbony, 1 dl mléka, 1 balíček vanilkového cukru

Do mouky přidáme cukr, vanilkový cukr, sodu bikarbonu a rozmícháme. Dále přidáme máslo, vejce, žloutek, mléko a vypracujeme těsto (nesmí být velmi tuhé). Na pomoučeném vále těsto rozválíme a rádýlkem pokrájíme na malé tyčinky. Potřeme je mlékem, uložíme na plech a upečeme v mírně vyhřáté troubě.

Mleté keksy

750 g mouky, 300 g umělého tuku, 250 g práškového cukru, ½ balíčku maizeny, trocha sody bikarbony, 2 vejce, 12 lžic mléka

Připravíme si polovinu hladké a polovinu hrubé mouky. Do ní postrouháme umělý tuk, přidáme cukr, maizenu, sodu bikarbonu, vejce, mléko a vypracujeme těsto. Vymíchané těsto klademe do mlýnku, na který jsme upevnili ozdobnou formičku, a meleme je. Z těsta děláme různé tvary, klademe je na plech a pečeme v dobře vyhřáté troubě. Upečené keksy uložíme na mísu a posypeme je práškovým cukrem.