Šunkové flíčky

Těsto na nudle, 250 g uzené šunky nebo vařeného uzeného masa, 50 g sádla

Připravené těsto na nudle dobře rozválíme a necháme oschnout. Potom těsto rozkrájíme na 10 cm široké pásy, uložíme je na sebe a rozkrájíme na 2 cm široké proužky, které šikmo překrojíme na kostky. Flíčky uvaříme ve slané vodě a polijeme je rozpáleným sádlem. Přidáme mletou šunku a všechno zamícháme. Kulatou formu potřeme sádlem, vysypeme strouhanou houskou a nasypeme do ní připravené flíčky. Upečeme je v horké troubě a teplé podáváme.

Kolečka plněná šunkou

350 g hladké mouky, 130 g másla, trošku soli, 1 dl bílého vína, 1 vejce, trošku prášku do pečiva, šunka.

Na vál prosejeme hladkou mouku a rozdrobíme v ní máslo. Přidáme sůl, víno, vejce, prášek do pečiva a zamísíme těsto. Na pomoučeném vále těsto rozválíme a kulatou formičkou vykrajujeme kolečka. Potřeme je mletou šunkou a spojíme s druhým kolečkem. Okraje koleček přitlačíme a ještě jednou vykrojíme. Kolečka uložíme na plech, potřeme vajíčkem a pečeme ve vyhřáté troubě. Podáváme je k čaji.

Plněné placičky

180 g másla, 360 g hladké mouky, 3 žloutky, 6 lžic bílého vína, sůl

V proseté mouce rozdrobíme máslo, přidáme žloutky, víno a sůl. Těsto vymísíme a dáme do studené místnosti na 1 hodinu odpočinout. Potom těsto rozválíme asi na sílu ½ cm a kulatou formičkou z něho vykrajujeme placičky. Polovinu placiček potřeme nádivkou, přiložíme prázdné placičky, okraje přitlačíme a znovu vykrojíme formičkou. Placičky potřeme bílkem, uložíme na vymaštěný plech a pečeme ve vyhřáté troubě.

Nádivka
200 g šunky nebo uzeného masa, 50 g tvrdého sýra, 3 lžíce sladké smetany nebo mléka
Šunku jemně rozsekáme a smícháme se strouhaným sýrem a smetanou.

Škvarkové placičky II

200 g škvarků, 100 g šunky, 100 g hladké mouky, 160 g hladké mouky, 1 vejce, 1 lžička bílého vína, 1 dl vody, trochu soli

Škvarky a šunku umeleme. Přidáme 100 g mouky, zamísíme těsto, zformujeme je do tvaru cihly a v chladu uložíme. Druhé těsto připravíme z mouky, vejce, vína, vody a soli. Vypracujeme závinové těsto. Rohy závinového těsta přehneme přes škvarkové těsto a rozválíme je. Těsto složíme na čtvrtiny a necháme je ½ hodiny odpočinout. Znovu je rozválíme, složíme na třetiny a necháme ještě jednou ½ hodiny odpočinout. Potom těsto na vále rozválíme a vykrajujeme z něho placičky. Povrch placiček ozdobíme nožem, potřeme žloutkem a uložíme na plech opláchnutý vodou. Placičky pečeme ve vyhřáté troubě a dopékáme je při mírném ohni.