Třešně v krému

500 g třešní zbavených pecek, 50 g cukru, 40 g kukuřičné mouky, 1 dl vody, 6 dl mléka, 50 g práškového cukru, 1 balíček vanilkového cukru, 2 žloutky, 2 bílky

Třešně posypané cukrem podusíme, nalijeme na ně vodu, v níž jsme rozmíchali 20 g kukuřičné mouky, za stálého míchání necháme zhoustnout a nalijeme na skleněnou mísu. Do 5 dl mléka dáme cukr, vanilkový cukr, uvedeme do varu, za stálého míchání přidáme v 1 dl mléka rozmíchané žloutky a zbytek kukuřičné mouky. Po zhoustnutí přimícháme z bílků ušlehaný tuhý sníh. Hotový krém nalijeme na podušené třešně, ozdobíme čerstvými třešněmi a podáváme s keksy.

Třešňová pochoutka

½ l mléka, 1 balíček vanilkového cukru, 80 g práškového cukru, 2 žloutky, 250 g třešní, piškoty, rybízová marmeláda

Do mixéru nalijeme mléko, přidáme vanilkový a práškový cukr, žloutky, třešně zbavené pecek a mixujeme dvě minuty. Do skleněných misek uložíme piškoty spojené rybízovou marmeládou, zalijeme „třešňovým“ mlékem a ozdobíme bílkovým sněhem. Pochoutku podáváme vychlazenou.

Třešňový puding

110 g másla, 6 vajec, 110 g práškového cukru, trošku mleté skořice, mletý hřebíček, citronová kůra, 110 g mandlí, 100 g strouhané housky, 200 g třešní

Máslo, cukr a žloutky vymícháme. Přidáme mletou skořici, mletý hřebíček, strouhanou citronovou kůru a všechno promícháme. K vymíchanému těstu přidáme mleté mandle, prosetou strouhanou housku, očištěné a vypeckované a posekané třešně. Z bílků ušleháme tuhý sníh a lehce ho přimícháme k těstu. Větší pudingovou formu nebo dvě menší potřeme máslem, vysypeme strouhanou houskou a vložíme do ní připravené těsto. Puding vaříme v páře asi ¾ hodiny. Uvařený puding vyklopíme a podáváme s ovocnou šťávou.

Třešňový nákyp

4 vejce, 120 g práškového cukru, 70 g mandlí, 40 g strouhané housky, 10 g práškového cukru do sněhu, 200 g třešní

Žloutky a cukr mícháme do pěny. Přimícháme loupané mleté mandle a strouhanou housku. Z bílků ušleháme tuhý sníh, přidáme 10 g práškového cukru, rozšleháme ho a sníh přimícháme lehce k těstu. Nákypovou formu dobře vymastíme, vysypeme strouhanou houskou a nalijeme do ní polovinu těsta. Na těsto uložíme omyté a vypeckované třešně. Nalijeme na ně druhou polovinu těsta a pečeme v mírně vyhřáté troubě. Upečený nákyp posypeme práškovým cukrem.

Třešňová žemlovka

6 housek, 3 dl mléka, 50 g másla, 60 g práškového cukru, 1 vejce, 1 balíček vanilkového cukru, třešně.

Housky rozkrájené na plátky zalijeme mlékem, ve kterém jsme rozmíchali rozpuštěné máslo, cukr, vejce a vanilkový cukr. Housky necháme v mléce rozmočit. Zralé třešně omyjeme a vybereme z nich pecky. Kulatou formu potřeme máslem, vysypeme strouhanou houskou a dáme do ní polovinu rozmočených housek. Tyto posypeme zralými třešněmi a přidáme druhou polovinu housek. Žemlovku upečeme ve vyhřáté troubě a upečenou posypeme práškovým cukrem.

Třešňové knedlíky

400 g vařených brambor, 150 g hrubé mouky, trošku soli, 1 vejce, 30 g másla, 150 g strouhané housky, 50 g másla pod housku, 80 g másla na polití, 120 g práškového cukru, 600 g až 1 kg třešně.

Ve slupce uvařené brambory oloupeme a prolisujeme. K napůl vychladlým bramborům přidáme mouku, sůl, máslo, vejce a vypracujeme hladké těsto. Těsto rozválíme na pomoučeném vále a rozkrájíme na čtverce. Do každého čtverce vložíme očištěnou zralé třešně, všechny rohy přes třešně přeložíme, stlačíme a zformujeme knedlík. Připravené knedlíky dáme do vařící slané vody a vaříme asi 5 minut. Uvařené knedlíky vybereme děrovanou vařečkou, necháme odkapat vodu a polijeme je rozpuštěným máslem. Potom je posypeme upraženou strouhanou houskou a práškovým cukrem.

Třešňový trhanec

6 vajec, 120 g práškového cukru, ½ l sladké smetany nebo mléka, 300 g hrubé mouky, trošku soli, 500 g třešní

Ve smetaně nebo mléce rozmícháme žloutky, cukr, sůl a mouku a všechno zamícháme. Přidáme z bílků ušlehaný tuhý sníh a lehce ho přimícháme k těstu. Plech potřeme máslem, rozpálíme a nalijeme na něj těsto. Třešně odpeckujeme a uložíme na těsto. Těsto pečeme ve vyhřáté troubě. Upečený moučník roztrháme vidličkou a posypeme vanilkovým cukrem.

Třešňová omeleta

2 vejce, 30 g hrubé mouky, 20 g práškového cukru, trošku soli, třešně

Žloutky s cukrem a solí vymícháme, přidáme mouku, z bílků ušlehaný tuhý sníh a zamícháme. Polovinu těsta vylijeme na vymaštěnou palačinkovou formu a zapečme. Na zapečenou omeletu klademe odpeckované třešně a zalijeme je druhou polovinou těsta. Omeletu pečeme po obou stranách. Posypeme ji práškovým cukrem a podáváme.