Bramborové placky se sýrem

250 g hladké mouky, 180 g másla, 250 g prolisovaných brambor, 1 žloutek, 20 g droždí, trochu smetany nebo mléka, sůl, tvrdý sýr

Prosetou mouku rozdělíme na poloviny. Do jedné přidáme máslo a smícháme. Do druhé přidáme prolisované brambory, žloutek, droždí rozpuštěné ve smetaně, sůl a zamísíme těsto. Na desce posypané moukou těsto rozválíme, uložíme na ně těsto máslové a svineme. Zabalené těsto opět rozválíme, složíme jako těsto lístkové a necháme ¼ hodiny odpočinout. Totéž opakujeme ještě třikrát. Potom těsto rozválíme na sílu 1 ½ cm a kulatou formičkou z něj vykrajujeme placky. Povrch ozdobíme nožem a necháme chvíli kynout. Placky pečeme ve vyhřáté troubě. Před dopečením je z trouby vyjmeme, potřeme bílkem, posypeme strouhaným sýrem a vložíme do trouby dopéci. Bramborové placky podáváme teplé.

Sýrové kuličky

¼ l mléka, 160 g másla, 320 g hladké mouky, 6 vajec, 250 g tvrdého sýru, trošku soli

Mléko s máslem rozvaříme a za stálého míchání přisypeme mouku. Mícháme je tak dlouho, až se těsto odděluje od hrníčku. Potom je odstavíme z plotny a mícháme, až těsto napůl vychladne. K těstu přidáváme vejce jedno po druhém a za každým zamícháme. Nakonec přimícháme strouhaný sýr, sůl a vařečkou vypracujeme těsto. Z těsta děláme kuličky velikosti ořechu, dáme na pomaštěný plech dále od sebe, potřeme je vajíčkem, posypeme strouhaným sýrem a upečeme. Podáváme je teplé k čaji.

Plněné placičky

180 g másla, 360 g hladké mouky, 3 žloutky, 6 lžic bílého vína, sůl

V proseté mouce rozdrobíme máslo, přidáme žloutky, víno a sůl. Těsto vymísíme a dáme do studené místnosti na 1 hodinu odpočinout. Potom těsto rozválíme asi na sílu ½ cm a kulatou formičkou z něho vykrajujeme placičky. Polovinu placiček potřeme nádivkou, přiložíme prázdné placičky, okraje přitlačíme a znovu vykrojíme formičkou. Placičky potřeme bílkem, uložíme na vymaštěný plech a pečeme ve vyhřáté troubě.

Nádivka
200 g šunky nebo uzeného masa, 50 g tvrdého sýra, 3 lžíce sladké smetany nebo mléka
Šunku jemně rozsekáme a smícháme se strouhaným sýrem a smetanou.