Pěna z míchaného ovoce

200 g zralých meruněk, 100 g višní, 200 g jahod, 200 g jemného krystalového cukru, 2 bílky, 2 sladké smetany

Zralé čerstvé meruňky a višně zbavené pecek prolisujeme, přidáme cukr, bílky a šleháme, až pěna zhoustne. Přimícháme očištěné jahody a hotovou pěnu dáme od skleněné mísy. Povrch ozdobíme šlehačkou a míchaným ovocem. Podáváme vychlazenou.

Čokoládové koule

200 g mandlí, 100 g práškového cukru, 1 bílek, 1 balíček vanilkového cukru, 1 lžička citronové šťávy, zavařené višně

Na vál dáme loupané mleté mandle, prosetý práškový cukr, vanilkový cukr a citronovou šťávu. Z bílku ušleháme tuhý sníh, přidáme na vál a ze všeho vypracujeme hustou masu. Z masy děláme koule, do kterých vkládáme zavařené višně. Zaschlé koule polijeme čokoládovou polevou (str. 303) a obalíme ve strouhané čokoládě.

Meruňkový a višňový puding

3 housky, 150 g meruněk, 150 g višní, ¼ l mléka, 3 vejce, 20 g hladké mouky, 120 g práškového cukru, ½ balíčku vanilkového cukru, 50 g ořechů

Housky nakrájíme na malé kostky. Meruňky i višně zbavené pecek nadrobno pokrájíme. V mléce rozmícháme celá vejce, mouku, cukr, vanilkový cukr, mleté ořechy a uvaříme hustý krém. Do vymaštěné, strouhankou vysypané pudingové formy dáme vrstvu housek, ovoce, polijeme vychladlým krémem a postup opakujeme i při tvoření druhé vrstvy. Potom formu uzavřeme poklicí a vaříme v lázni ¾ hodiny. Uvařený puding polijeme ovocnou šťávou a ozdobíme šlehačkou.

Krupicový nákyp s višněmi

60 g práškového cukru, 3 žloutky, 30 g oříšků, 3 bílky, 60 g krupice, 150 g višní, šťáva a kůra z ¼ citronu, 1 balíček vanilkového cukru

Cukr, žloutky, strouhanou citronovou kůru a citronovou šťávu mícháme do pěny. Z bílků ušleháme tuhý sníh a lehce ho přimícháme těstu. Přidáme mleté oříšky, krupici a všechno zamícháme. Višně omyjeme, vybereme pecky, posypeme je vanilkovým cukrem a přimícháme k těstu. Připravené těsto nalijeme do vymaštěné a strouhanou houskou vysypané nákypové formy a pomalu ho upečeme v mírně vyhřáté troubě. Upečený nákyp posypeme práškovým cukrem.

Višňový závin

Závinové těsto, 1 ½ kg višní, 160 g másla, 160 g ořechů, práškový cukr

Vytažené a trochu oschlé závinové těsto postříkáme rozpuštěným máslem. Povrch celého těsta posypeme mletými ořechy a polovinu povrchu těsta posypeme odpeckovanými višněmi. Višně posypeme práškovým cukrem, okraje těsta přehneme nahoru a zdvíháním ubrusu závin svineme. Uložíme ho na vymaštěný plech, povrch závinu potřeme žloutkem a upečeme v dobře vyhřáté troubě. Upečený a vychladlý závin rozkrájíme a posypeme práškovým cukrem.

Višňový koláč

4 vejce, 70 g práškového cukru, 100 g mandlí, 20 g práškového cukru do sněhu, 30 g strouhané housky, višně.

Žloutky s cukrem dobře vymícháme a přidáme mleté mandle. Z bílků ušleháme tuhý sníh, přidáme 20 g práškového cukru a ještě jednou dobře prošleháme. K vymíchaným žloutkům přidáme jemně strouhanou housku a připravený sníh. Plech vymastíme rozpuštěným máslem, vysypeme strouhanou houskou a vylijeme na něj těsto. Nahoru klademe umyté a vypeckované višně. Potom je vložíme do vyhřáté trouby a pomalu pečeme. Upečený a vychladlý koláč pokrájíme na čtverce a posypeme práškový cukrem.