Pardubický perník

200 g práškového cukru, 50 g másla, 3 vejce, citronová a pomerančová kůra, mletá skořice, podle chuti hřebíček, 600 g žitné mouky, 1 lžičky sody bikarbony, 2 lžíce medu, 100 g cukru, ¼ l vody

Cukr s máslem, vejci, strouhanou citronovou a pomerančovou kůrou, mletou skořicí a tlučeným hřebíčkem mícháme 20 minut. V malé pánvi upražíme 100 g cukru, a když je tekutý a tmavý, zalijeme ho vodou a dobře rozvaříme. Vlažný cukr přidáme do těsta i s moukou, sodou bikarbonou a medem. Těsto dobře vypracujeme, na pomoučeném vále rozválíme na sílu 1 cm a větší kulatou formičkou vykrajujeme koláčky. Potřeme je vajíčkem, uložíme na plech a upečeme. Tyto perníčky jsou hned měkké.

Medové koláčky k čaji

420 g žitné mouky, 200 g práškového cukru, 2 vejce, 180 g másla, 6 lžic medu, trošku citronové kůry, 1 balíček prášku do pečiva, marmeláda

Mouku s práškem do pečiva smícháme a prosejeme, přidáme cukr, vejce, strouhané máslo, strouhanou citronovou kůru a med. Všechno smísíme, vypracujeme těsto a necháme do druhého dne odpočinout. Na druhý den těsto rozválíme, vykrajujeme z něho koláčky a polovině z nich uděláme menším kolečkem otvory. Koláčky s otvory potřeme žloutkem a všechny koláčky upečeme v mírně vyhřáté troubě do růžova. Upečené koláčky spojíme marmeládou, a to vždy celý koláček s koláčkem s otvorem.

Domácí perník

250 g práškového cukru, 500 g žitné mouky, ½ balíčku prášku do pečiva, 3 vejce, 3 lžíce medu, 1 lžička mleté skořice, tlučený hřebíček

Mouku smícháme s práškem do pečiva a prosejeme, přimícháme cukr, vejce, med, mletou skořici a tlučený hřebíček. Ze všeho vypracujeme těsto a necháme chvíli odpočinout. Potom těsto rozválíme na pomoučeném vále asi na sílu 1 cm a hladkou kulatou formičkou vykrajujeme koláčky. Potřeme je žloutkem, na povrch každého dáme oříšek a upečeme je na vymaštěném plechu.

Medové řezy s povidly

350 g žitné mouky, 200 g práškového cukru, 3 lžíce medu, trošku sody bikarbony, ½ lžičky mleté skořice, 3 hřebíčky, trošku citronové kůry, podle potřeby mléko, meruňková povidla

Na vál prosejeme mouku, přidáme cukr, tekutý med, sodu bikarbonu, mletou skořici, mletý hřebíček, strouhanou citronovou kůru a mlékem zamísíme těsto. Dobře vymíchané těsto rozdělíme na dva díly. Na pomoučeném válu těsto rozválíme, jeden rozválený díl dáme na vymaštěný plech, potřeme meruňkovými povidly a pokryjeme druhým rozváleným dílem. Povrch potřeme vajíčkem a můžeme jej také posypat sekanými ořechy. Ve vyhřáté troubě upečeme, vychladlé pokrájíme a posypeme práškovým cukrem.

Medový chlebíček

380 g žitné mouky, ¾ balíčku prášku do pečiva, 150 g krystalového cukru, 1 lžíce medu, 1 vejce, 1 lžička skořice, 5 mletých hřebíčků, 50 g kandovaného ovoce, 50 g ořechů, trošku mléka

V žitné mouce rozmícháme prášek do pečiva. Cukr upálíme, zalijeme troškou vody a rozvaříme. Vlažný sirup přidáme k mouce. Dále přidáme rozpuštěný, ne však horký med, celá vejce, mletou skořici, mletý hřebíček a všechno smícháme. Potom přidáme trochu mléka a znovu dobře promícháme. (Těsto nesmí být příliš řídké.) Nakonec k těstu přimícháme kandované ovoce a sekané ořechy. Chlebíčkovou formu vymastíme máslem, vysypeme moukou a nalijeme do ní připravené těsto. Pečeme ve vyhřáté troubě. Upečený chlebíček můžeme polít libovolnou polevou nebo posypat práškovým cukrem.