4 bílky, 160 g práškového cukru, 90 g datlí, 1 balíček vanilkového cukru, citronová kůra
Z bílků ušleháme tuhý sníh, přidáme cukr a v horké lázni šleháme do zhoustnutí. Sníh vyjmeme z lázně a ještě chvíli šleháme. Potom přidáme drobně krájené datle, vanilkový cukr a strouhanou citronovou kůru. Všechno dobře zamícháme a na vymaštěném plechu děláme ze sněhu kopky, které sušíme v mírně vyhřáté troubě.