Úvodní stránka

Je mnoho různých příležitostí, zejména rodinných oslav, při nichž se neobejdeme bez dobrého moučníku. Podání moučníku na ukončení oběda nebo večeře tvoří jakési vyvrcholení hostiny nebo přátelského posezení. Avšak nejen jídlo při slavnostních příležitostech, ale také snídani, přesnídávku nebo svačinu je vhodné občas doplnit moučníkem. Bývá to zejména dobrá vánočka, bábovka nebo jiný kynutý moučník.

Při přátelských posezeních u černé kávy nebo lahodného vína nám zachutná nějaký malý sladký nebo slaný zákusek. Dobré čajové a slané moučníky bychom vždy měli mít připravené v zásobě, vyvarujeme se tak nepříjemným situacím. Při ohlášených návštěvách můžeme připravit moučníky nákladnější – plněné krémem a šlehačkou, ozdobené ovocem nebo čokoládou. Krémové moučníky podáváme vždy chlazené.

Můžeme tak bez velkých obtíží připravit různé krémy a ovocné poháry, neboť suroviny k jejich přípravě jsou dostupné v každém ročním období – v létě je dostatek čerstvého ovoce a v zimě si zase můžeme vybrat mezi rozmanitými druhy mraženého nebo zavařeného ovoce.
Také zelenina je vhodnou surovinou k přípravě moučníků, např. mrkev, hlávkové zelí, zavařená tykev a brambory. Z těchto druhů zeleniny lze vyrobit jemné a kynuté moučníky, záviny, nákypy a z mrkve i různé nápoje.

K nejvýznamnějším slavnostním příležitostem v rodině patří ty, které se týkají našich dětí. Podávání moučníků zesiluje v očích dětí jejich slavnostní ráz. Proto by na slavnostně prostřeném stole neměl chybět dort, různé krémy, ovocné poháry a zmrzliny. Snažme se však moučníky pro děti připravovat z čerstvého ovoce, jsou lákavější a výživnější. Nezapomínejme však ne míru! Moučníky jsou jen doplňkem oběda či večeře, nikoliv jejich náhradou.
Příprava moučníků přestavuje náročnou a poměrně složitou práci. Musíme se jí proto zabývat pečlivě, důkladně a nikdy ne rychle. Zvláště dbejme na dodržování předepsaného postupu. Těsto musíme dobře vypracovat, neboť právě na tom záleží, zda se nám moučník vydaří. Každý, i jednoduchý moučník se snažíme vkusně ozdobit, stane se lákavějším a bude lépe chutnat. Při zdobení se vždy snažíme přihlížet k příležitosti, pro kterou moučníky připravujeme. Na svatbu, křtiny, promoce zdobíme bohatěji – šlehačkou, mandlemi, čokoládou a, samozřejmě, ovocem. Ozdoba přidá moučníku nejen lákavý vzhled, ale též zlepší kvalitu a chuť. Při jiných příležitostech volíme skromnější ozdobu.

Jemné moučníky podáváme jen jako doplněk oběda nebo večeře; moučná jídla připravujeme i jako jídla hlavní. Vždyť naši kuchyni bychom si ani nedovedli představit bez škubánků, nudlí, halušek, ovocných knedlíků apod. Tím nechceme říci, že je máme připravovat denně, rozhodně však patří do týdenního jídelníčku. Jeden den v týdnu připravujeme moučné jídlo slané a jeden den sladké. K plnění moučných jídel využíváme různých druhů ovoce nebo marmelády a posypáváme je tvarohem, ořechy, mákem, praženou strouhankou, případně krupicí. K polévání používáme rozpuštěného másla, dáváme však pozor, aby nebylo přepálené. Slaná jídla posypáváme tvarohem, brynzou, strouhaným sýrem, hlávkovým nebo kyselým zelím atd. Tím zvýšíme chuťové vlastnosti i výživnou hodnotu moučných jídel.