Rýžové flameri s čokoládovým krémem

150 g rýže, voda, sůl, 40 g másla, 120 g práškového cukru, 1 balíček vanilkového cukru, 4 dl mléka, 2 žloutky, 2 bílky

Očištěnou a omytou rýži zalijeme vodou, přidáme trošku soli a vaříme. Před dovařením přidáme máslo, práškový a vanilkový cukr, v mléce rozmíchané žloutky a za stálého míchání necháme zhoustnout. K horké rýži přimícháme z bílků ušlehaný tuhý sníh. Rýžovou kaši dáme do malých, vodou vypláchnutých misek a necháme vychladnout. Vychladlou vyklopíme na malé talíře a podáváme s čokoládovým krémem.

Čokoládový krém

½ l mléka, 60 g krystalového cukru, 50 g čokolády, 1 žloutek, 20 g maizeny

Mléko s cukrem a čokoládou uvedeme do varu a za stálého míchání přilijeme v trošce mléka rozmíchaný žloutek a maizenu. Krém chvíli povaříme a vychlazený podáváme.

Čokoládové flameri s vanilkovým krémem

1 l mléka, trošku soli, 150 g krystalového cukru, 50 g másla, 50 g čokolády, 150 g krupice, 4 bílky 

Do mléka dáme trošku soli, cukr, máslo, čokoládu, uvedeme je do varu a za stálého míchání zavaříme krupici. Ještě do horké krupice přidáme z bílků ušlehaný tuhý sníh. Krupicovou kaši dáme do malých, vodou vypláchnutých misek a necháme vychladnout. Vychladlou kaši vyklopíme na malé talíře a podáváme s vanilkovým krémem.

Vanilkový krém
½ l mléka, 60 g krystalového cukru, 1 celá vanilka nebo 1 balíček vanilkového cukru, 1 žloutek, 20 g maizeny
Mléko s cukrem, celou vanilkou nebo vanilkovým cukrem uvedeme do varu a přilijeme za stálého míchání mléko s rozmíchaným žloutkem a maizenou. Krém chvíli povaříme a vychlazený podáváme.

Krupicové flameri s kompotem

1 l mléka, trošku soli, 150 g krystalového cukru, 1 balíček vanilkového cukru, 150 g krupice, 50 g másla, 4 bílky, citronová kůra

Do mléka dáme trošku soli, cukr, vanilkový cukr, máslo, uvedeme je do varu a za stálého míchání zavaříme krupici. Ještě do horké krupice přidáme z bílků ušlehaný tuhý sníh, trošku strouhané citronové kůry a zamícháme. Krupicovou kaši dáme do malých, vodou vypláchnutých misek a necháme vychladnout. Vychladlou vyklopíme na malé talíře a podáváme s libovolným kompotem.

Rýžový nákyp se švestkami

350 g rýže, 1 l mléka, sůl, 20 g másla, 80 g cukru, 300 g švestek, 1 balíček vanilkového cukru, citronová kůra, 3 vejce, 30 g hrubé mouky

Očištěnou a omytou rýži zalijeme mlékem, trošku osolíme a napůl uvaříme. Potom přidáme máslo, cukr, omyté, pecek zbavené a drobně pokrájené švestky, vanilkový cukr, strouhanou citronovou kůru a žloutky. Všechno promícháme a nakonec přidáme mouku a z bílků ušlehaný tuhý sníh. Rýži dáme do vymaštěné, strouhankou vysypané nákypové formy a upečeme v mírně vyhřáté troubě. Nákyp podáváme s ovocnou pěnou.

Jablkový nákyp s tvarohem

250 g očištěných jablek, 1 citron, 250 g tvarohu, 4 vejce, 100 g práškového cukru, 60 g ořechů, 60 g jemné krupice, 20 g másla

Očištěná jablka postrouháme, přidáme citronovou šťávu, strouhanou citronovou kůru a promícháme. Do prolisovaného tvarohu přidáme dobře vymíchané žloutky s cukrem, jablka, mleté ořechy, krupici a ještě promícháme. Do tvarohu lehce přimícháme z bílků ušlehaný sníh. Těsto dáme do vymaštěné, strouhankou vysypané nákypové formy, pokapeme rozpuštěným máslem a pomalu pečeme ve vyhřáté troubě. Upečený vychladlý nákyp ozdobíme šlehačkou a strouhanou čokoládou.

Pomerančový nákyp

4 vejce, 100 g práškového cukru, 1 pomeranč, 150 g vařených brambor, 50 g mandlí, 50 g hrozinek, 30 g jemné strouhanky

Ke žloutkům vymíchaným s práškovým cukrem přidáme strouhanou pomerančovou kůru a šťávu, vařené strouhané brambory, mleté mandle, očištěné hrozinky a všechno zamícháme. K těstu lehce přimícháme z bílků ušlehaný tuhý sníh, strouhanku, nalijeme je do vymaštěné a strouhankou vysypané nákypové formy a pomalu upečeme v mírně vyhřáté troubě. Upečený nákyp z formy vyklopíme, pokapeme pomerančovou šťávou, ozdobíme bílkovým sněhem nebo šlehačkou a měsíčky pomeranče.

Banánový nákyp

4 vejce, 100 g práškového cukru, 100 g ořechů, 1 banán, 60 g hrubé mouk

Žloutky s práškovým cukrem vymícháme do pěny, přidáme mleté ořechy, očištěný postrouhaný banán a zamícháme. Do těsta lehce přimícháme mouku, z bílků ušlehaný tuhý sníh, nalijeme do vymaštěné, strouhankou vysypané nákypové formy a upečeme ve vyhřáté troubě. Upečený a vychladlý nákyp z formy vyklopíme, ozdobíme šlehačkou a kousky krájeného banánu.

Ananasový nákyp

4 vejce, 80 g práškového cukru, 100 g mandlí, 80 g hrubé mouky, 200 g ananasového kompotu, 20 g práškového cukru do sněhu

Žloutky s práškovým cukrem vymícháme do pěny. Přidáme mleté mandle a dobře zamícháme. Z bílků ušleháme tuhý sníh, zašleháme do něj 20 g práškového cukru a lehce přimícháme i s moukou do těsta. Těsto nalijeme do vymaštěné, strouhankou vysypané formy, povrch posypeme posekaným ananasovým kompotem a pečeme ve vyhřáté troubě při mírném ohni. Upečený a vychladlý nákyp z formy vyklopíme, polijeme ananasovou šťávou, ozdobíme šlehačkou a kousky ananasového kompotu.

Bramborový nákyp

160 g práškového cukru, 1 balíček vanilkového cukru, 70 g másla, 4 vejce, 70 g oříšků, 150 g vařených brambor, 50 g hrozinek, 60 g hrubé mouky

Práškový cukr, vanilkový cukr a máslo mícháme do pěny. Přidáme žloutky jeden po druhém a ještě mícháme 10 minut. Dále přidáme mleté oříšky, vařené strouhané brambory, očištěné hrozinky a všechno dobře zamícháme. Z bílků ušleháme tuhý sníh a přimícháme ho opatrně i s moukou k těstu. Nákypovou formu vymastíme, vysypeme moukou a nalijeme do ní těsto. Těsto vložíme do vyhřáté trouby a pomalu upečeme při mírném ohni. Upečený nákyp podáváme s libovolným kompotem.

Kakaový nákyp

4 vejce, 120 g práškového cukru, 1 balíček vanilkového cukru, 40 g másla, 20 g kakaa, 50 g mandlí, 80 g hrubé mouky

Žloutky, práškový cukr a vanilkový cukr mícháme 20 minut. Přidáme rozpuštěné, ale ne horké máslo, proseté kakao a dobře všechno zamícháme. Dále přidáme drobně sekané mandle. Z bílků ušleháme tuhý sníh a přimícháme ho opatrně i s moukou k těstu. Nákypovou formu vymastíme, vysypeme moukou, nalijeme do ní těsto a upečeme je ve vyhřáté troubě při mírném ohni. Upečený nákyp vyklopíme z formy, polijeme třešňovou šťávou z kompotu a podáváme s třešňovým kompotem.