Medový oříškový dort

5 vajec, 200 g medu, 1 balíček vanilkového cukru, citronová a pomerančová kůra, 100 g oříšků, 120 g hrubé mouky

K tuhému sněhu z bílků pomalu lijeme rozpuštěný horký med a šleháme tak dlouho, až sníh ztuhne. Potom sníh mícháme, a když trochu vychladne, přidáváme do něj po jednom žloutky a vždy dobře zamícháme. Nakonec přimícháme vanilkový cukr, strouhanou citronovou a pomerančovou kůru, mleté oříšky a mouku. Všechno zamícháme a těsto nalijeme do vymaštěné a moukou vysypané dortové formy. Dort pečeme ve vyhřáté troubě při mírném ohni. Jakmile je upečený, necháme jej vychladnout, rozřízneme v půli a naplníme nádivkou. Nádivkou potřeme povrch i boky. Nakonec dort ozdobíme loupanými oříšky.

Nádivka
200 g másla, 150 g práškového cukru, citronová a pomerančová šťáva, strouhaná citronová a pomerančová kůra, 50 g oříšků
K máslu, které jsme vymíchali s práškovým cukrem, přidáme citronovou a pomerančovou šťávu, strouhanou kůru a mleté oříšky.

Grilážový dort

50 g másla, 100 g práškového cukru, 1 balíček vanilkového cukru, citronová kůra, 8 vajec, 50 g tlučené griláže, 50 g mandlí, 60 g hrubé mouky, 60 g piškotové nebo jemné houskové strouhanky, 50 g práškového cukru do sněhu

K vymíchanému máslu přidáme práškový a vanilkový cukr, strouhanou kůru, žloutky a ještě mícháme 20 minut. Dále přimícháme tlučenou griláž a loupané mleté mandle. Z bílků ušleháme tuhý sníh, do kterého zašleháme 50 g práškového cukru. Sníh přimícháme s moukou a strouhankou k těstu. Těsto nalijeme do vymaštěné a moukou vysypané dortové formy, vložíme do vyhřáté trouby a při mírném ohni pečeme. Chladný dort překrojíme, naplníme nádivkou a spojíme. Nádivkou potřeme povrch i boky dortu a posypeme tlučenou griláží.

Nádivka
150 g másla, 150 g práškového cukru, 100 g tlučené griláže, 2 lžíce rumu
Máslo s práškovým cukrem vymícháme do pěny a přidáme tlučenou griláž, rum a ještě zamícháme.

Příprava griláže
100 g oříšků, 100 g cukru
Oříšky v teplé troubě trochu popražíme. Potom vyjmeme, vložíme do ubrousku, oloupeme a posekáme. Na pánvičce upražíme cukr do žluta, zamícháme do něj oříšky a chvíli popražíme. Na desku potřenou máslem griláž rozetřeme a necháme vychladnout. Potom ji potlučeme.

Velký ořechový dort

9 vajec, 250 g práškového cukru, 250 g oříšků, 40 g jemné strouhanky

Osm žloutků, 1 vejce a práškový cukr mícháme ½ hodiny. Potom přidáme mleté oříšky, z osmi bílků ušlehaný tuhý sníh a jemnou strouhanku. Všechno lehce promícháme. Do dvou dortových forem, které jsme vymastili a vysypali strouhankou, nalijeme těsto, vložíme do vyhřáté trouby a pomalu pečeme při mírném ohni. Vychladlé dorty v půli překrojíme, naplníme nádivkou a spojíme. Nádivkou potřeme povrch i boky. Nakonec dort libovolně ozdobíme.

Oříšková nádivka
150 g krystalového cukru, 200 g oříšků, trochu mléka, 200 g másla, 2 lžíce rumu
Cukr rozpustíme na pánvičce a upálíme na karamel. Mleté oříšky zalijeme horkým mlékem, smícháme s upáleným cukrem a necháme vychladnout. K vychladlým oříškům přidáme máslo, rum a všechno dobře vymícháme.

Čokoládový mandlový dort

100 g másla, 100 g práškového cukru, 100 g čokolády, 6 vajec, 1 balíček vanilkového cukru, 100 g mandlí, 40 g piškotových drobků, 1 balíček prášku do pečiva

Do vymíchaného másla přidáme za stálého míchání cukr, měkkou čokoládu a žloutky. Všechno mícháme půl hodiny. Z bílků ušleháme tuhý sníh, přidáme vanilkový cukr a ještě dobře prošleháme a přimícháme ke žloutkům. Dále přidáme loupané mandle, piškotové drobky smíchané s práškem do pečiva a všechno lehce promícháme. Těsto nalijeme do vymaštěné a moukou vysypané dortové formy a pomalu při mírném ohni pečeme. Upečený a chladný dort naplníme nádivkou. Nádivkou potřeme povrch i boky. Nakonec dort ozdobíme šlehačkou.

Čokoládová nádivka
200 g másla, 150 g práškového cukru, 100 g čokolády, 50 g mandlí
K vymíchanému máslu s cukrem přidáme měkkou čokoládu a znovu všechno vymícháme. Nakonec přimícháme loupané mleté mandle.

Jahodový (malinový) dort

6 vajec, 140 g práškového cukru, 1 balíček vanilkového cukru, citronová kůra, 50 g oříšků, 100 g hrubé mouky, na špičku nože prášku do pečiva

Z bílků ušleháme tuhý sníh, přidáme práškový a vanilkový cukr a opět dotuha ušleháme. Sníh nesmí téci. Potom přidáme žloutky a ještě prošleháme. Nakonec přimícháme strouhanou citronovou kůru, mleté ořechy a moukou smíchanou s práškem do pečiva. Těsto nalijeme do vymaštěné a moukou vysypané dortové formy, vložíme do vyhřáté trouby a pomalu pečeme. Upečený a chladný dort naplníme jahodovou nebo malinovou nádivkou, ozdobíme šlehačkou a jahodami nebo malinami.

Nádivka
2 dl mléka, 20 g maizeny, 1 žloutek, 1 balíček vanilkového cukru, 150 g másla, 100 g práškového cukru, 250 g jahod nebo malin
V mléce rozmícháme maizenu, žloutek, vanilkový cukr a za stálého míchání uvaříme ve vodní lázni hustou kašičku. Máslo vymícháme s práškovým cukrem a smícháme s chladnou kašičkou. Nakonec přimícháme k nádivce malé zahradní (lesní) jahody nebo maliny.

Jablkový ořechový dort

6 vajec, 300 g práškového cukru, 20 g kakaa, 250 g strouhaných jablek, 150 g ořechů, 100 g hrubé mouky, ½ balíčku prášku do pečiva

Žloutky s práškovým cukrem mícháme do zpěnění asi ½ hodiny. Přidáme kakao, strouhaná jablka, mleté ořechy a všechno zamícháme. Z bílků ušleháme tuhý sníh, který s moukou, v níž jsme rozmíchali prášek do pečiva, opatrně přimícháme k těstu. Těsto nalijeme do vymaštěné a moukou vysypané dortové formy, vložíme do vyhřáté trouby a pomalu pečeme. Upečený a chladný dort v půli rozřízneme a naplníme nádivkou, kterou potřeme povrch i boky. Nakonec dort posypeme strouhanou čokoládou a libovolně ozdobíme.

Nádivka
½ dl mléka, 200 g krystalového cukru, 20 g kakaa, 200 g másla
V mléce rozmícháme cukr, kakao, máslo a za stálého míchání vaříme. Po uvaření necháme nádivku vychladnout.

Dort z „BB pudinku“

6 vajec, 150 g práškového cukru, 100 g „BB pudinku“, 100 g hrubé mouky, 1 lžička prášku do pečiva, rybízová marmeláda, 3 bílky, 100 g práškového cukru

Žloutky s práškovým cukrem a pudinkovým práškem mícháme do zpěnění. Z bílků ušleháme tuhý sníh, který s moukou, v níž jsme rozmíchali prášek do pečiva, lehce přimícháme ke žloutkům. Těsto rovnoměrně rozetřeme ve vymaštěné a moukou vysypané dortové formě, vložíme do vyhřáté trouby a pečeme při mírném ohni. Upečený a chladný dort v půli překrojíme, potřeme marmeládou, potom nádivkou a spojíme. Nádivkou potřeme také povrch a boky. Nakonec dort ozdobíme sněhem ze 3 bílků a 100 g práškového cukru.

Nádivka
2 dl mléka, 100 g pudinkového prášku „BB“, 120 g másla, 120 g práškového cukru
V mléce rozmícháme pudinkový prášek a za stálého míchání uvaříme hustou kašičku. Chladnou kašičku smícháme s máslem, které jsme vymíchali s práškovým cukrem.

Pomerančový dort s mandlovou nádivkou

6 vajec, 250 g práškového cukru, 1 pomeranč, 200 g hrubé mouky

Dvě celá vejce, čtyři žloutky, práškový cukr, strouhanou pomerančovou kůru a šťávu z pomeranče vymícháme do pěny. Ze čtyř bílků ušleháme tuhý sníh, který s moukou opatrně přimícháme k těstu. Těsto nalijeme do vymaštěné a moukou vysypané dortové formy, vložíme do vyhřáté trouby a pomalu pečeme. Upečený a chladný dort v půli překrojíme, pokropíme pomerančovou šťávou, naplníme mandlovou nádivkou a spojíme. Toutéž potřeme povrch a boky. Nakonec dort ozdobíme pomerančovými měsíčky.

Mandlová nádivka
3 žloutky, 150 g práškového cukru, 150 g másla, pomerančová kůra, 100 g mandlí, 2 lžíce rumu
Žloutky, práškový cukr, máslo a strouhanou pomerančovou kůru dobře vymícháme. Potom přidáme loupané mleté mandle, rum a ještě vymícháme.

Fazolový dort

400 g bílé fazole, 5 vajec, 180 g práškového cukru, 1 balíček vanilkového cukru, 100 g ořechů, rum

Uvařené fazole prolisujeme. Žloutky s práškovým a vanilkovým cukrem vymícháme do pěny a smícháme s 200 g prolisovaných fazolí. Z bílků ušleháme tuhý sníh a s ořechy jej přimícháme ke žloutkům. Tak získáme těsto, které nalijeme do vymaštěné a moukou vysypané dortové formy, vložíme do vyhřáté trouby a pomalu pečeme. Upečený a chladný dort v půli překrojíme, pokropíme rumem, naplníme nádivkou a spojíme. Nádivkou potřeme také povrch a boky dortu. Nakonec dort ozdobíme šlehačkou a sekanými ořechy.

Nádivka
3 dl mléka, 30 g hrubé mouky, 150 g práškového cukru, 1 balíček vanilkového cukru, 100 g vařených prolisovaných fazolí, 200 g másla, 1 lžíce rumu
V mléce rozmícháme mouku, práškový a vanilkový cukr a za stálého míchání uvaříme hustou kašičku. Kašičku necháme vychladnout a občas ji ještě promícháme. Pak do ní přidáme prolisované fazole, máslo, rum a všechno dobře vymícháme.

Černý dort se šlehačkou

6 vajec, 300 g práškového cukru, 8 lžic horké černé kávy, 30 g kakaa, 100 g ořechů, 200 g hrubé mouky, ½ balíčku prášku do pečiva

Žloutky, cukr a horkou černou kávu šleháme asi 10 minut, do zhoustnutí. Přidáme kakao, mleté ořechy a zamícháme. V mouce rozmícháme prášek do pečiva a prosejeme. Z bílků ušleháme tuhý sníh, který s moukou lehce přimícháme k těstu. Těsto nalijeme do vymaštěné a moukou vysypané dortové formy, vložíme do vyhřáté trouby a pomalu pečeme. Upečený a chladný dort a v půli překrojíme, naplníme nádivkou, spojíme a polijeme kakaovou polevou (str. 101). Povrch ozdobíme šlehačkou.

Čokoládová nádivka
1 dl silné černé kávy, 100 g čokolády, 1 žloutek, 100 g práškového cukru, 100 g másla, šlehačka na ozdobu
Ve scezené černé kávě zamícháme rozlámanou čokoládu, žloutek, cukr a všechno vaříme za stálého míchání ve vodní lázni tak dlouho, až je nádivka hustá. Potom ji necháme vychladnout, přidáme k ní máslo a všechno ještě dobře zamícháme.