Levná piškotová bábovka

4 vejce, 160 g práškového cukru, 200 g hrubé mouky, ½ balíčku prášku do pečiva, 50 g másla, citronová kůra, 30 g ořechů, 20 g hrozinek

Do nádoby rozbijeme celá vejce, přidáme cukr a nad párou šleháme do zhoustnutí. Vyjmeme z páry a ještě chvíli šleháme. K vlažnému sněhu přimícháme mouku smíchanou s práškem do pečiva, rozpuštěné, ne však horké máslo, strouhanou citronovou kůru, mleté ořechy a očištěné hrozinky. Bábovkovou formu dobře vymastíme, vysypeme moukou, nalijeme do ní těsto a pomalu pečeme v teplé troubě. Upečenou a vychladlou bábovku vyklopíme z formy a posypeme práškovým cukrem.

Ořechová a rumová bábovka

6 vajec, 200 g práškového cukru, 50 g másla, 10 g droždí, 3 lžíce mléka, 20 g ořechů, 1 dl rumu, 120 g hrubé mouky

Žloutky, práškový cukr a máslo mícháme 20 minut. Droždí rozmícháme ve vlažném mléku s trochou cukru a za stálého míchání je přiléváme ke žloutkům. Potom přidáme mleté ořechy, rum a dobře zamícháme. Z bílků ušleháme tuhý sníh a s moukou jej opatrně přimícháme k těstu. Bábovkovou formu dobře vymastíme, vysypeme moukou, nalijeme do ní těsto a pečeme pomalu ve vyhřáté troubě. Upečenou a vychladlou bábovku vyklopíme z formy a posypeme práškovým cukrem.

Dvoubarevná bábovka

130 g másla, 250 g práškového cukru, 4 vejce, 1/8 l mléka, 250 g hrubé mouky, ½ balíčku prášku do pečiva, 20 g kakao, 50 g oříšků

Máslo, cukr a žloutky mícháme ½ hodiny. Přidáme mléko, mouku smíchanou s práškem do pečiva a nakonec z bílků ušlehaný tuhý sníh. Všechno zamícháme a těsto rozdělíme na poloviny. Do jedné poloviny přidáme kakao, mleté oříšky a promícháme. Bábovkovou formu vymastíme máslem, vysypeme mletými ořechy, nalijeme bílé těsto a na ně rozetřeme tmavé těsto. Pečeme v mírně vyhřáté troubě.

Ořechová bábovka

220 g másla, 3 žloutky, 6 vajec, 270 g práškového cukru, 20 g droždí, 3 lžičky mléka, 260 g hrubé mouky, 150 g mletých ořechů, 150 g hrozinek, 30 g vanilkového cukru

Máslo, žloutky, vejce a cukr mícháme ½ hodiny. Přidáme v mléce rozpuštěné droždí a dobře rozmícháme. Nakonec přidáme mouku, mleté ořechy, hrozinky, vanilkový cukr a ještě jednou promícháme. Bábovkovou formu vymastíme máslem, vysypeme mletými ořechy, nalijeme do ní těsto a pečeme při mírném ohni.

Čokoládová bábovka

5 vajec, 280 g práškového cukru, 230 g hrubé mouky, 50 g čokolády, 50 g mletých mandlí

Vejce, cukr a mouku mícháme 40 minut. Přidáme strouhanou čokoládu, loupané mleté mandle a ještě jednou všechno promícháme. Bábovkovou formu vymastíme máslem, vysypeme moukou, nalijeme do ní těsto, dáme do trouby a pečeme při mírném ohni. Upečenou a vychladlou bábovku polijeme čokoládovou polevou (str. 38).

Piškotová bábovka

4 vejce, kolik váží 4 vejce, tolik práškového cukru a hrubé mouky, kůra z 1 citronu, 60 g mandlí, 40 g hrozinek

Vejce, cukr, hrubou mouku a strouhanou citronovou kůru mícháme ½ hodiny. Bábovkovou formu vymastíme máslem, vysypeme moukou a nalijeme do ní polovinu těsta. Posypeme je loupanými mletými mandlemi a hrozinkami. Nalijeme druhou polovinu těsta a pečeme v mírně vyhřáté troubě.

 

Biskupský chlebíček

6 vajec, 120 g práškového cukru, 30 g hrozinek, 50 g čokolády, 30 g mandlí, 120 g hrubé mouky, šťáva a kůra z ½ citronu

Dobře mícháme žloutky s cukrem, strouhanou citronovou kůrou a šťávou asi ½ hodiny. Do vymíchaných žloutků přidáme očištěné hrozinky, drobně sekané mandle a sekanou čokoládu. Nakonec přidáme mouku a z bílků ušlehaný tuhý sníh. Všechno lehce promícháme a těsto vylijeme do vymaštěné a moukou vysypané chlebíčkové formy. Upečený chlebíček dáme vychladnout a povrch posypeme práškovým cukrem.

Kapucínský chlebíček

3 vejce, 200 g práškového cukru, 1 balíček vanilkového cukru, 140 g mandlí, 140 g hrubé mouky, ½ balíčku prášku do pečiva, 140 g strouhané housky, 1 malá lžička mleté skořice

Vejce dobře vymícháme. Přidáme cukr, vanilkový cukr a znovu mícháme asi 15 minut. Potom přidáme na hrubo sekané mandle, mouku smíchanou s práškem do pečiva, jemnou strouhanou housku a mletou skořici. Všechno vymícháme. Chlebíčkovou formu vymastíme máslem, vysypeme moukou, těsto v ní rozetřeme a pomalu pečeme. Upečený a vychladlý chlebíček polijeme cukrovou polevou.

Cukrová poleva
150 g práškového cukru, 2 lžíce studené vody
Hladce vymícháme.

Ořechový chlebíček

150 g ořechů, 150 g práškového cukru, 6 vajec, 50 g strouhané housky, citronová kůra, 1 balíček vanilkového cukru

Žloutky, cukr, vanilkový cukr a strouhanou citronovou kůru mícháme 15 minut. Z bílků ušleháme tuhý sníh a přidáme jej i s mletými ořechy a prosetou strouhanou houskou k vymíchaným žloutkům. Všechno lehce zamícháme a nalijeme do vymaštěné, moukou vysypané chlebíčkové formy. Pečeme v mírně vyhřáté troubě. Upečený chlebíček necháme vychladnout a potom jej vyklopíme z formy.

 

Medový chlebíček

380 g žitné mouky, ¾ balíčku prášku do pečiva, 150 g krystalového cukru, 1 lžíce medu, 1 vejce, 1 lžička skořice, 5 mletých hřebíčků, 50 g kandovaného ovoce, 50 g ořechů, trošku mléka

V žitné mouce rozmícháme prášek do pečiva. Cukr upálíme, zalijeme troškou vody a rozvaříme. Vlažný sirup přidáme k mouce. Dále přidáme rozpuštěný, ne však horký med, celá vejce, mletou skořici, mletý hřebíček a všechno smícháme. Potom přidáme trochu mléka a znovu dobře promícháme. (Těsto nesmí být příliš řídké.) Nakonec k těstu přimícháme kandované ovoce a sekané ořechy. Chlebíčkovou formu vymastíme máslem, vysypeme moukou a nalijeme do ní připravené těsto. Pečeme ve vyhřáté troubě. Upečený chlebíček můžeme polít libovolnou polevou nebo posypat práškovým cukrem.