Zapékané palačinky s ovocem

¼ l mléka, trochu soli, 10 g práškového cukru, 2 vejce, 140 g hladké mouky, zavařené ovoce

V mléce dobře rozmícháme cukr, sůl a vejce. Přidáme mouku a všechno dobře vypracujeme. Do vymaštěné a rozehřáté palačinkové formy nalijeme trošku těsta a necháme roztéci po celé formě. Palačinky upečeme po obou stranách. Po upečení je pokrájíme a vložíme do vymaštěné ohnivzdorné mísy, polijeme krémem a vložíme do vyhřáté trouby zapéci. Zapečené palačinky ozdobíme zavařeným ovocem a podáváme.

Krém
2 žloutky, 50 g práškového cukru, 30 g mandlí, 2 dl mléka
Žloutky vymícháme s práškovým cukrem, přidáme mleté mandle a všechno rozmícháme s mlékem.

Zelné palačinky

¼ l mléka, 2 žloutky, trochu soli, 20 g práškového cukru, 220 g hladké mouky, ¼ l sifonu, 2 bílky, 200 g dušeného hlávkového zelí

Žloutky, sůl, práškový cukr a mouku rozmícháme v mléce a dobře vypracujeme. Přidáme sifon, z bílků ušlehaný tuhý sníh, chladné, do měkka udušené zelí a všechno zamícháme. Do vymaštěné a rozehřáté palačinkové formy nalijeme trochu těsta, které necháme roztéci po celé ploše a opečeme po obou stranách. Vždy před pečením těsto dobře zamícháme. Upečené palačinky posypeme mletou skořicí a práškovým cukrem.

Palačinky s jablkovou nádivkou

½ l mléka, 2 vejce, trošku soli, 10 g práškového cukru, 220 g hladké mouky

V trošce mléka dobře rozmícháme vejce, sůl, cukr, mouku a zalijeme zbývajícím mlékem. Na vymaštěnou a rozehřátou palačinkovou formu nalijeme trochu těsta, necháme roztéci a upečeme po obou stranách. Upečené palačinky lehce potřeme jablkovou nádivkou a svineme. Povrch posypeme práškovým cukrem a podáváme.

Jablková nádivka
500 g očištěných jablek, 100 g krystalového cukru, trochu mleté skořice
Očištěná a pokrájená jablka dáme na pánvice, zasypeme cukrem, podlijeme trochou horké vody a udusíme do měkka. Po udušení posypeme mletou skořicí a zamícháme.

Ořechové palačinky se sněhem

½ l mléka, trošku soli, 10 g práškového cukru, 3 žloutky, 200 g hladké mouky

V mléce rozmícháme sůl, cukr a žloutky. Přidáváme mouku, znovu promícháme a necháme těsto ½ hodiny odpočinout. Palačinkovou formu rozehřejeme, potřeme rozpuštěným máslem a na rozpálené máslo nalijeme trošku těsta. Při nalévání formu nakláníme na všechny strany, aby se těsto rozteklo po celé ploše. Palačinky smažíme nejdříve po jedné, potom po druhé straně. Usmažené palačinky ukládáme na sebe a každou trošku potřeme rozpuštěným máslem. Když jsou všechny palačinky usmažené, pokrájíme je na nudle, rozmícháme s mletými ořechy, práškovým cukrem a dáme do ohnivzdorné mísy. Povrch potřeme marmeládou a sněhem z 3 bílků a 60 g práškového cukru. Palačinky zapečeme v mírně vyhřáté troubě.

Nádivka
80 g ořechů, 50 g práškového cukru, libovolná marmeláda

Makové lívance s marmeládou

½ l mléka, 20 g droždí, trošku soli, 50 g práškového cukru, 50 g mletého máku, trošku citronové kůry, 1 lžička mleté skořice, 2 vejce, 350 g hladké mouky, šípková marmeláda

Do vlažného mléka přidáme droždí, sůl, cukr, mletý mák, strouhanou citronovou kůru, mletou skořici, 2 žloutky a zamícháme. Přidáme mouku a vypracujeme těsto. Nakonec přimícháme z bílků ušlehaný tuhý sníh a těsto necháme asi 1 ½ hodiny kynout. Lívancovou formu ohřejeme, jamky potřeme rozpuštěným máslem nebo jiným tukem a do každé jamky nalijeme trošku těsta. Lívance smažíme pomalu po obou stranách. Usmažené lívance posypeme práškovým cukrem a podáváme se šípkovou marmeládou.

Palačinky plněné krémem

½ l mléka, 3 vejce, 230 g hladké mouky, trošku soli, 20 g práškového cukru

V trošce mléka rozmícháme žloutky, sůl a cukr. Všechno zamícháme, přilijeme zbytek mléka a mouku a přimícháme z bílků ušlehaný tuhý sníh. Připravené těsto necháme ½ hodiny odpočinout. Na rozehřátou palačinkovou formu nalijeme rozpuštěné máslo a necháme je rozehřát. Do formy lijeme těsto a palačinky smažíme po obou stranách. Usmažené palačinky naplníme krémem, svineme a posypeme práškovým cukrem.

Krém
5 žloutků, 100 g práškového cukru, 2 dl mléka, 30 g hladké mouky, 1 balíček vanilkového cukru
V mléce rozmícháme mouku, cukr, vanilkový cukr a žloutky. Vložíme je do nádoby s vařící vodou a šleháme do zhoustnutí.

Makové palačinky

½ l mléka, 1 vejce, 1 žloutek, trošku soli, 10 g práškového cukru, 200 g hladké mouky

Z mléka, vejce, žloutku, soli, cukru a mouky vypracujeme hladké, řídké těsto. Palačinkovou formu rozehřejeme a dáme na ni rozehřát rozpuštěné máslo. Do formy nalijeme trošku těsta a rozlijeme ho po celé formě. Palačinky usmažíme po obou stranách, uložíme je na sebe a potřeme rozpuštěným máslem. Usmažené palačinky plníme makovou nádivkou, svineme je a uložíme na mísu. Posypeme je práškovým cukrem a podáváme.

Maková nádivka
200 g máku, 150 g práškového cukru, 1 ¾ dl mléka, 1 balíček vanilkového cukru
Mléko uvaříme s práškovým cukrem a vanilkovým cukrem. Do vařícího mléka nasypeme mletý mák a všechno zamícháme. Nádivku odstavíme a napůl vychladlou nádivkou plníme palačinky.

Smetanové lívance

3 dl kyselé smetany, trošku soli, 2 žloutky, 50 g práškového cukru, 170 g hladké mouky, trošku prášku do pečiva, 4 bílky

V kyselé smetaně rozmícháme sůl, žloutky a cukr. Mouku smícháme s práškem do pečiva a za stálého míchání při přidáváme ke smetaně. Těsto dobře zamícháme, aby v něm nezůstaly hrudky. Z bílků ušleháme tuhý sníh a lehce ho přimícháme k těstu. Nahřejeme lívancovou formu, jamky potřeme rozpuštěným máslem a do každé jamky dáme lžíci těsta. Lívance smažíme pomalu po obou stranách, ještě teplé je posypeme práškovým cukrem a hned podáváme. Můžeme je také potřít šípkovou marmeládou.

Lívance plněné jablky

¼ l mléka, trošku soli, 2 vejce, 80 g práškového cukru, 100 g vařených prolisovaných brambor, 100 g tvarohu, 200 g hladké mouky, jablka

Kvásek: ½ dl mléka, 20 g droždí

V mléce rozmícháme droždí a necháme vykynout. Do ¼ l mléka přidáme trošku soli, celá vejce, cukr, vykynuté droždí a všechno zamícháme. Dále přidáme prolisované brambory, přes síto prolisovaný tvaroh a znovu všechno zamícháme. Nakonec za stálého míchání přidáváme po trošce mouku a vařečkou vypracujeme těsto. Necháme ho na teplém místě vykynout. Nahřejeme lívancovou formu, jamky potřeme rozpuštěným máslem, do každé jamky dáme trochu těsta, položíme na ně lístek očištěného jablka a zalijeme troškou těsta. Lívance smažíme pomalu, nejdříve po jedné, potom po druhé straně. Usmažené, ještě teplé lívance posypeme mletou skořicí, práškovým cukrem a hned podáváme.

Palačinky z bramborového těsta

100 g vařených brambor, 120 g hladké mouky, trošku soli, 20 g práškového cukru, 1 vejce, ¼ l mléka.

Kvásek: ½ dl mléka, 10 g droždí.

Ve vlažném mléce rozmícháme droždí a dáme je vykynout. Den před tím uvařené a očištěné brambory postrouháme a přidáme k nim mouku, sůl, práškový cukr, vejce, vykynutý kvásek a vlažné mléko. Vařečkou vypracujeme těsto a necháme ho na teplém místě vykynout. Palačinkovou formu mírně rozehřejeme, potřeme rozpuštěným máslem, nalijeme na ni trošku těsta a formu nakláníme na všechny strany, aby se těsto po ní rozteklo. Palačinky smažíme po obou stranách, naplníme je libovolnou nádivkou a svineme. Posypeme je práškovým cukrem a teplé podáváme.