Ananasová pěna

4 bílky, 120 g jemného krystalového cukru, 1 balíček vanilkového cukru, 200 g ananasového kompotu, 2 dl sladké smetany, 50 g čokolády

K bílkům přidáme krystalový a vanilkový cukr, ušleháme tuhý sníh, do kterého zamícháme nadrobno posekaný ananasový kompot. Hotovou pěnu dáme do pohárů, ozdobíme šlehačkou, kousky ananasového kompotu a strouhanou čokoládou.

 

Pěna z míchaného ovoce

200 g zralých meruněk, 100 g višní, 200 g jahod, 200 g jemného krystalového cukru, 2 bílky, 2 sladké smetany

Zralé čerstvé meruňky a višně zbavené pecek prolisujeme, přidáme cukr, bílky a šleháme, až pěna zhoustne. Přimícháme očištěné jahody a hotovou pěnu dáme od skleněné mísy. Povrch ozdobíme šlehačkou a míchaným ovocem. Podáváme vychlazenou.

Jablková pěna se smetanou

400 g jablek, 1 citron, 4 bílky, 200 g jemného krystalového cukru, 1 dl sladké smetany, hrozinky

Z bílků a jemného krystalového cukru ušleháme tuhý sníh, přidáme upečená prolisovaná jablka, smíchaná s citronovou šťávou a strouhanou kůrou a rozmícháme. Hotovou pěnu dáme do pohárů a ozdobíme šlehačkou a hrozinkami.

Jahodová pěna

2 bílky, 100 g jemného krystalového cukru, 2 dl sladké smetany, 50 g práškového cukru, 400 g jahod.

Z bílků a jemného krystalového cukru ušleháme tuhý sníh. Ušleháme sladkou smetanu, přimícháme práškový cukr, rozmačkané jahody, bílkový sníh, všechno promícháme a dáme do pohárů. Povrch ozdobíme celými jahodami a podáváme s piškoty.

 

Ananasová zmrzlina

½ l mléka, 100 g krystalového cukru, ½ balíčku vanilkového cukru, 2 žloutky, 15 g maizeny, 150 g ananasového kompotu, 1 dl šťávy z ananasového kompotu

Do 3 dl mléka zamícháme krystalový cukr, vanilkový cukr a uvedeme je do varu. Ve zbytku mléka rozmícháme žloutky, maizenu a za stálého míchání je nalijeme do vařícího mléka. Krém chvíli povaříme, odstavíme a necháme vychladnout. Do vychladlého krému přimícháme na drobné kostky krájený ananasový kompot a šťávu. Všechno zamícháme a dáme do strojku na zmrzlinu, ve kterém je led posypaný se solí, a mícháme, až krém zmrzne. Tuto zmrzlinu můžeme také mrazit v ledničce ve speciálních miskách.

Mandlová zmrzlina

½ l mléka, 100 g krystalového cukru, 1 balíček vanilkového cukru, 50 g mandlí, 2 žloutky, 10 g maizeny.

Do 3 dl mléka dáme cukr, vanilkový cukr, loupané a mleté mandle a všechno uvedeme do varu. Ve zbytku mléka rozmícháme žloutky, maizenu a za stálého míchání je opatrně nalijeme do vařícího mléka. Krém chvíli povaříme a zhoustlý odtáhneme z plotny. Vychladlý krém vložíme do strojku na zmrzlinu, ve kterém je led posypaný solí a mícháme, až směs zmrzne. Tuto zmrzlinu můžeme mrazit také v ledničce ve speciálních miskách.

Karamelová zmrzlina

120 g krystalového cukru, 3 dl vody, ¼ l mléka, 2 žloutky, 15 g maizeny

Do nádoby dáme cukr a upálíme ho na karamel. Zalijeme ho vodou a dáme povařit, až se cukr rozpustí. V mléce rozmícháme žloutky, maizenu a za stálého míchání je nalijeme do vařící karamelové vody. Směs chvíli povaříme a vychladlou nalijeme do strojku na zmrzlinu, ve kterém je led posypaný solí, a mícháme, až směs zmrzne. Tuto zmrzlinu můžeme mrazit také v ledničce ve speciálních nádobách.

Zmrzlina z ovocné šťávy

½ l mléka, 100 g krystalového cukru, 20 g maizeny, 1 ½ dl ovocné šťávy, 2 bílky, trošku kyseliny citronové nebo citronové šťávy

Do 3 dl mléka dáme cukr a uvedeme ho do varu. V ostatním mléce rozmícháme maizenu, za stálého míchání ji nalijeme do vařícího mléka a chvíli povaříme. Směs necháme vychladnout a přimícháme do ní ovocnou šťávu, trošku kyseliny citronové nebo citronové šťávy a z bílků ušlehaný tuhý sníh. Všechno rozkvedláme a dáme do strojku na zmrzlinu, ve kterém je led posypaný solí, a mícháme, až směs zmrzne. Tuto zmrzlinu můžeme také mrazit v ledničce ve speciálních miskách.

Kakaová zmrzlina

½ l mléka, 130 g krystalového cukru, 1 balíček vanilkového cukru, 2 žloutky, 20 g kakaa, 10 g maizeny.

Do 3 dl mléka zamícháme krystalový a vanilkový cukr a uvedeme je do varu. Do 2 dl mléka zamícháme žloutky, proseté kakao, maizenu a opatrně vlijeme do vařícího mléka. Za stálého míchání krém uvaříme a zhoustlý odtáhneme z plotny. Vychladlý krém nalijeme do strojku na zmrzlinu, ve kterém je led posypaný se solí, a mícháme, až krém zmrzne. Tuto zmrzlinu můžeme mrazit také v ledničce ve speciálních miskách.

Kávová a ořechová zmrzlina

¼ l mléka, 150 g krystalového cukru, ¼ l černé kávy, 4 žloutky, 30 g ořechů, 2 bílky

Do mléka dáme cukr a uvedeme do varu. V silné zrnkové kávě rozmícháme žloutky a opatrně je vlijeme do vařícího mléka. Povaříme a zhoustlý krém odtáhneme z plotny. Do krému zamícháme mleté upražené ořechy a do vychladlého krému z bílků ušlehaný tuhý sníh. Připravený krém vložíme do strojku na zmrzlinu, ve kterém je led posypaný solí, a mícháme, až zmrzne. Tuto zmrzlinu můžeme také mrazit v ledničce ve speciálních miskách.