Ananasová pěna

4 bílky, 120 g jemného krystalového cukru, 1 balíček vanilkového cukru, 200 g ananasového kompotu, 2 dl sladké smetany, 50 g čokolády

K bílkům přidáme krystalový a vanilkový cukr, ušleháme tuhý sníh, do kterého zamícháme nadrobno posekaný ananasový kompot. Hotovou pěnu dáme do pohárů, ozdobíme šlehačkou, kousky ananasového kompotu a strouhanou čokoládou.

 

Meruňková pěna

400 g zralých meruněk, 4 bílky, 1 balíček vanilkového cukru, 100 g práškového cukru

Z bílků ušleháme tuhý sníh, přidáme vanilkový a práškový cukr, ještě prošleháme a přimícháme prolisované meruňky. Hotovou pěnu dáváme do pohárů nebo skleněných misek a povrch ozdobíme ovocem. Podáváme vychlazenou.

Ananasová zmrzlina

½ l mléka, 100 g krystalového cukru, ½ balíčku vanilkového cukru, 2 žloutky, 15 g maizeny, 150 g ananasového kompotu, 1 dl šťávy z ananasového kompotu

Do 3 dl mléka zamícháme krystalový cukr, vanilkový cukr a uvedeme je do varu. Ve zbytku mléka rozmícháme žloutky, maizenu a za stálého míchání je nalijeme do vařícího mléka. Krém chvíli povaříme, odstavíme a necháme vychladnout. Do vychladlého krému přimícháme na drobné kostky krájený ananasový kompot a šťávu. Všechno zamícháme a dáme do strojku na zmrzlinu, ve kterém je led posypaný se solí, a mícháme, až krém zmrzne. Tuto zmrzlinu můžeme také mrazit v ledničce ve speciálních miskách.

Mandlová zmrzlina

½ l mléka, 100 g krystalového cukru, 1 balíček vanilkového cukru, 50 g mandlí, 2 žloutky, 10 g maizeny.

Do 3 dl mléka dáme cukr, vanilkový cukr, loupané a mleté mandle a všechno uvedeme do varu. Ve zbytku mléka rozmícháme žloutky, maizenu a za stálého míchání je opatrně nalijeme do vařícího mléka. Krém chvíli povaříme a zhoustlý odtáhneme z plotny. Vychladlý krém vložíme do strojku na zmrzlinu, ve kterém je led posypaný solí a mícháme, až směs zmrzne. Tuto zmrzlinu můžeme mrazit také v ledničce ve speciálních miskách.

Kakaová zmrzlina

½ l mléka, 130 g krystalového cukru, 1 balíček vanilkového cukru, 2 žloutky, 20 g kakaa, 10 g maizeny.

Do 3 dl mléka zamícháme krystalový a vanilkový cukr a uvedeme je do varu. Do 2 dl mléka zamícháme žloutky, proseté kakao, maizenu a opatrně vlijeme do vařícího mléka. Za stálého míchání krém uvaříme a zhoustlý odtáhneme z plotny. Vychladlý krém nalijeme do strojku na zmrzlinu, ve kterém je led posypaný se solí, a mícháme, až krém zmrzne. Tuto zmrzlinu můžeme mrazit také v ledničce ve speciálních miskách.

Oříšková zmrzlina

½ l mléka, 100 g krystalového cukru, 1 balíček vanilkového cukru, 3 žloutky, 10 g maizeny, 40 g oříšků, 1 lžíce rumu

Do 3 dl mléka dáme cukr, vanilkový cukr a uvedeme je do varu. Do 2 dl mléka dáme žloutky, maizenu, všechno zamícháme a opatrně nalijeme do vařícího mléka. Krém chvíli povaříme; až zhoustne, odtáhneme ho z plotny. Přidáme mleté pražené oříšky, krém zamícháme a necháme vychladnout. Do vychladlého krému přilijeme lžící rumu a hotový krém dáme do strojku na zmrzlinu, ve kterém je led posypaný solí, a mícháme, až krém zmrzne. Tuto zmrzlinu můžeme mrazit také v ledničce ve speciálních miskách.

Ořechová nebo oříšková zmrzlina

100 g ořechů (oříšků), 3 dl sladké smetany, 4 žloutky, 100 g práškového cukru, ½ balíčku vanilkového cukru

Jemně mleté a upražené ořechy (oříšky) smícháme s ½ dl smetany na kaši. Do 2 ½ dl smetany zamícháme žloutky, cukr, vanilkový cukr a rozšleháme je. Směs vložíme do lázně s vařící vodou a šleháme, až začne houstnout. Směs vyjmeme z lázně a scedíme ji. Potom ji prolisujeme přes síto a přidáme ke krému. Všechno smícháme. Vychladlý krém dáme do strojku na zmrzlinu, ve kterém je posolený led, a mícháme, až zmrzne.

Vanilková zmrzlina II

½ l mléka, 2 žloutky, 100 g krystalového cukru, 2 balíčky vanilkového cukru, 15 g maizeny

Do 3 dl mléka dáme krystalový a vanilkový cukr a uvedeme je do varu. Do 2 dl mléka dáme žloutky, maizenu, zamícháme a opatrně nalijeme do vařícího mléka. Krém chvíli povaříme, a když zhoustne, odtáhneme ho z plotny. Vychladlý krém dáme do strojku na zmrzlinu, ve kterém je posolený led, a mícháme, až krém zmrzne. Tuto zmrzlinu můžeme mrazit také v ledničce ve speciálních miskách.

Vanilková zmrzlina I

4 vejce, ½ l smetany (mléka), 140 g práškového cukru, 1 balíček vanilkového cukru, 1 lžička hladké mouky

Vejce ušleháme metličkou na sníh. Po trošce za stálého šlehání přidáváme smetanu. Přimícháme cukr, vanilkový cukr, mouku a všechno rozšleháme. Směs vložíme do lázně s vařící vodou a mícháme ji do zhoustnutí. Potom ji vybereme z lázně, necháme vychladnout a vychladlou dáme do strojku na zmrzlinu, ve kterém máme posolený led, a mícháme, až ztuhne.

Třešně v krému

500 g třešní zbavených pecek, 50 g cukru, 40 g kukuřičné mouky, 1 dl vody, 6 dl mléka, 50 g práškového cukru, 1 balíček vanilkového cukru, 2 žloutky, 2 bílky

Třešně posypané cukrem podusíme, nalijeme na ně vodu, v níž jsme rozmíchali 20 g kukuřičné mouky, za stálého míchání necháme zhoustnout a nalijeme na skleněnou mísu. Do 5 dl mléka dáme cukr, vanilkový cukr, uvedeme do varu, za stálého míchání přidáme v 1 dl mléka rozmíchané žloutky a zbytek kukuřičné mouky. Po zhoustnutí přimícháme z bílků ušlehaný tuhý sníh. Hotový krém nalijeme na podušené třešně, ozdobíme čerstvými třešněmi a podáváme s keksy.