Rybízová pěna

2 bílky, 100 g práškového cukru, 100 g rybízové marmelády, citronová šťáva, 2 bílky na sníh

K bílkům přidáme cukr, marmeládu, trošku citronové šťávy, do husta vymícháme a přidáme ze 2 bílků ušlehaný tuhý sníh a smícháme. Pěnu dáme do pohárů, ozdobíme ovocem a podáváme s oplatky.

Třešňová pochoutka

½ l mléka, 1 balíček vanilkového cukru, 80 g práškového cukru, 2 žloutky, 250 g třešní, piškoty, rybízová marmeláda

Do mixéru nalijeme mléko, přidáme vanilkový a práškový cukr, žloutky, třešně zbavené pecek a mixujeme dvě minuty. Do skleněných misek uložíme piškoty spojené rybízovou marmeládou, zalijeme „třešňovým“ mlékem a ozdobíme bílkovým sněhem. Pochoutku podáváme vychlazenou.

Piškotový krém se šlehačkou

4 dl mléka, 40 g maizeny, 2 žloutky, 1 balíček vanilkového cukru, 120 g práškového cukru, 50 g másla, 2 balíčky dětských piškotů, rybízová marmeláda, šlehačka, čokoláda

V mléce rozmícháme maizenu, žloutky, vanilkový cukr a ve vodní lázni uvaříme za stálého míchání hustý krém. Máslo vymíchané s práškovým cukrem smícháme s vychladlým krémem. Do skleněné mísy klademe vrstvy piškotů potřených marmeládou a krémem. Povrch potřeme krémem, polijeme čokoládovou polevou a ozdobíme šlehačkou a strouhanou čokoládou.

Čokoládová poleva
1 dl vody, 50 g krystalového cukru, 50 g čokolády
Ve vodě rozvaříme krystalový cukr, přidáme rozlámanou čokoládu a za stálého míchání uvaříme hustou polevu.

Tvarohový krém s čokoládou

300 g tvarohu, 100 g práškového cukru, 50 g čokolády, 2 dl mléka, rybízová marmeláda na ozdobu, 2 bílky, 60 g práškového cukru

Do mixéru dáme tvaroh, přidáme práškový cukr, rozpuštěnou čokoládu, mléko, zamícháme lžící a mixujeme tak dlouho, až se tvaroh rozpustí. Hotový krém nalijeme do hlubokých misek, ozdobíme bílkovým sněhem z 2 bílků a 60 g práškového cukru a rybízovou marmeládou. Podáváme chladný.

Mandlové obdélníčky

200 g mandlí, 240 g práškového cukru, 3 lžíce mléka, 10 g kakaa, rybízová marmeláda

Mandle spaříme, oloupeme, umeleme, smícháme s prosetým práškovým cukrem, polijeme mlékem a na desce válkem dobře zpracujeme. Do poloviny těsta přimícháme kakao a toto těsto rozválíme na desce posypané cukrem. Povrch potřeme rybízovou marmeládou, pokryjeme rozválenou bílou masou, pokrájíme na obdélníčky a necháme zaschnout.

Dort malakov

160 g másla, 160 g práškového cukru, 4 vejce, 160 g oříšků, 2 balíčky piškotů, rum, 30 g práškového cukru do sněhu, rybízová marmeláda

Máslo s cukrem mícháme do pěny. Přidáme žloutky jeden po druhém a ještě mícháme. Z bílků ušleháme tuhý sníh, přidáme práškový cukr, ještě jednou šleháme a sníh i s mletými oříšky přidáme k máslu a žloutkům. Na skleněnou mísu uložíme piškoty z jednoho balíčku, polijeme je rumem, potřeme rybízovou marmeládou a zbytkem krému. Povrch ozdobíme šlehanou smetanou nebo šlehaným sněhem z bílků, do kterého přidáme práškový cukr. Nahoru klademe čerstvé nebo zavařené ovoce a oříšky.

Krémová hnízda

1 dl mléka, 60 g práškového cukru, 2 žloutky, 50 g čokolády, 50 g ořechů, 50 g másla, 1 lžíce rumu, 20 g piškotových drobků, rybízová marmeláda

V mléce rozmícháme cukr, žloutky, polámanou čokoládu a za stálého míchání uvaříme hustý krém. Máslo vymícháme, přidáme do něj vychladlý krém, mleté ořechy, rum, piškotové drobky a všechno zamícháme. Z těsta děláme koule a obalujeme je v piškotových drobcích.

Do každé koule nahoře uděláme širší jamku, dáme do ní rybízovou marmeládu a zalijeme ji rumovou polevou (str. 90).

Ořechové rohlíčky

200 g ořechů, 200 g práškového cukru, 2 lžíce rumu, 1 bílek, rybízová marmeláda

V míse vymícháme mleté ořechy, práškový cukr, rum a bílek. Na vále posypaném práškovým cukrem rozválíme těsto, rozkrájíme malé obdélníčky, které potřeme marmeládou a svineme. Obalíme je v kakaovém prášku, který jsme rozmíchali s práškový cukrem, a zformujeme do tvaru rohlíčku.

Kaštanové řezy

10 čtvercových oplatků, 120 g másla, 1 vejce, 180 g práškového cukru, 20 g kakaa, 200 g vařených prolisovaných kaštanů, 1 lžíce rumu, rybízová marmeláda

Máslo, celá vejce, práškový cukr a kakao mícháme do pěny. Přidáme prolisované kaštany a rum a ještě všechno promícháme. Opatky potřeme velmi tence rybízovou marmeládou a nádivkou. Přiložíme druhý oplatek, který rovněž potřeme rybízovou marmeládou a nádivkou. Postup opakujeme, až spotřebujeme všechny oplatky. Potom oplatky zatížíme a uložíme na chladné místo. Povrch potřeme tence rybízovou marmeládou a polijeme kakaovou polevou (str. 299).

Řezy plněné falešnou šlehačkou

10 čtvercových oplatků, rybízová marmeláda, ¼ l mléka, 20 g škrobové moučky, 20 g hladké mouky, 100 g másla, 100 g práškového cukru

Do hrníčku nalijeme mléko, přidáme škrobovou moučku a zamícháme. Hrníček vložíme do horké lázně a za stálého míchání uvaříme hustou kašičku. Odstavíme ji a necháme vychladnout. Máslo a práškový cukr vymícháme do pěny. Do pěny přidáváme po lžičkách vychladlou kašičku a ještě všechno vymícháme do pěny. Oplatek potřeme rybízovou marmeládou a nádivkou, přiložíme druhý oplatek, který rovněž potřeme rybízovou marmeládou a nádivkou. Tento postup opakujeme, dokud nespotřebujeme všechny oplatky. Potom oplatky zatížíme, necháme ztuhnout a pokrájíme na obdélníčky.