Jablka ve vanilkovém krému

4 jablka, meruňková marmeláda, ½ l mléka, 100 g práškového cukru, 20 g maizeny, 2 žloutky, 1 balíček vanilkového cukru

Jablka oloupeme, rozkrojíme na poloviny, zbavíme jader a upečeme ve vyhřáté troubě. Upečená jablka naplníme meruňkovou marmeládou a uložíme na skleněné misky. Ve 4 dl mléka rozmícháme práškový a vanilkový cukr, uvedeme do varu a za stálého míchání přidáme ve zbytku mléka rozmíchanou maizenu a žloutky. Hotový krém necháme vychladnout, občas zamícháme a nalijeme na připravená jablka. Jablka můžeme ozdobit bílkovým sněhem a ořechovými jádry. Podáváme vychlazená.

Sněhový rybízový dort

3 bílky, 150 g jemného krystalového cukru, 50 g meruňková marmelády, 15 piškotů, šťáva z meruňkového kompotu.

Z poloviny cukru a bílků ušleháme tuhý sníh. Z druhé poloviny cukru uvaříme hustý sirup, který ještě horký za stálého šlehání lijeme do sněhu. Šleháme do vychladnutí. Potom přidáme meruňkovou marmeládu a ještě šleháme. Skleněnou mísu potřeme polovinou sněhu, uložíme na ni piškoty, které pokropíme meruňkovou šťávou. Nahoru dáme zbytek sněhu, který pěkně zformujeme. Dort můžeme ozdobit čerstvými meruňkami nebo strouhanými ořechy.

Sněhový meruňkový dort

3 bílky, 150 g jemného krystalového cukru, 50 g meruňková marmelády, 15 piškotů, šťáva z meruňkového kompotu.

Z poloviny cukru a bílků ušleháme tuhý sníh. Z druhé poloviny cukru uvaříme hustý sirup, který ještě horký za stálého šlehání lijeme do sněhu. Šleháme do vychladnutí. Potom přidáme meruňkovou marmeládu a ještě šleháme. Skleněnou mísu potřeme polovinou sněhu, uložíme na ni piškoty, které pokropíme meruňkovou šťávou. Nahoru dáme zbytek sněhu, který pěkně zformujeme. Dort můžeme ozdobit čerstvými meruňkami nebo strouhanými ořechy.

Kávové ořechové kuličky

200 g ořechů, 100 g práškového cukru, 1 lžíce meruňkové marmelády, 1 lžíce mleté zrnkové kávy, 1 lžíce rumu

Mleté ořechy, práškový cukr, meruňkovou marmeládu, mletou zrnkovou kávu a rum smícháme a vypracujeme těsto. Z těsta děláme malé kuličky, do kterých dáváme jádro ořechu. Kuličky necháme chvíli zaschnout a potom je polijeme kávovou polevou.

Kávová poleva
130 g práškového cukru, 2 lžíce horké černé kávy.
Vymícháme hustou polevu.

Meruňkový puding

30 g másla, 50 g hrubé mouky, 4 dl mléka, 40 g práškového cukru, ½ balíčku prášku do pečiva, 2 vejce, 30 g meruňkové marmelády, 50 g práškového cukru

Máslo rozpustíme, zasypeme moukou a za stálého míchání mouku chvíli pražíme, zalijeme mlékem a uvaříme hustou kaši. Do vychladlé kaše přimícháme cukr, prášek do pečiva, žloutky a všechno promícháme. Meruňkovou marmeládu smícháme s 50 g cukru a za stálého míchání marmeládu přidáváme do těsta. Dále přimícháme z bílků ušlehaný tuhý sníh. Pudingovou formu potřeme máslem, vysypeme strouhanou houskou a vložíme do ní připravené těsto. Naplněnou pudingovou formu vložíme do lázně s vařící vodou a těsto vaříme v páře asi 1 hodinu. Uvařený puding vyklopíme, posypeme práškovým cukrem a podáváme.

Nákyp s čokoládovým krémem

3 vejce, 180 g hrubé mouky, 180 g práškového cukru, 2 lžíce rumu

Vejce, cukr a mouku mícháme ½ hodiny. Nákypovou formu potřeme máslem, vysypeme strouhanou houskou, vložíme do ní těsto a pečeme v mírně vyhřáté troubě. Upečený nákyp z trouby vyjmeme a necháme trochu vychladnout. Potom ho pokropíme rumem, potřeme krémem a nahoru dáme sníh. Nákyp vložíme znovu do trouby a ještě trochu zapečeme, aby sníh dostal barvu. Nákyp ihned podáváme.

Čokoládový krém
2 žloutky, ¾ dl mléka, 70 g čokolády, 50 g práškového cukru
V mléce rozmícháme strouhanou čokoládu, žloutky, cukr a ve vařící vodě je šleháme, až zhoustnou. Potom krém odstavíme a ještě mícháme.

Sníh
2 bílky, 20 g práškového cukru, 40 g meruňkové marmelády
Z bílků ušleháme tuhý sníh, přidáme práškový cukr a ještě šleháme. Ke sněhu přimícháme meruňkovou marmeládu.

Meruňkový nákyp

70 g práškového cukru, ½ balíčku vanilkového cukru, šťáva z ½ citronu, 30 g meruňkové marmelády, ½ lžíce rumu, 3 žloutky, 50 g strouhané housky, 20 g krupice, 4 bílky

Cukr, vanilkový cukr, citronovou šťávu, meruňkovou marmeládu, rum a žloutky mícháme 15 minut. Přidáme prosetou strouhanou housku, krupici a z bílků ušlehaný tuhý sníh. Všechno lehce promícháme. Nákypovou formu potřeme máslem, vysypeme strouhanou houskou a nalijeme do ní těsto. Těsto pečeme pomalu v mírně vyhřáté troubě. Upečený nákyp vyklopíme a polijeme meruňkovou polevou.

Meruňková poleva
35 g meruňkové marmelády, 2 ½ lžíce rumu
Dobře vymícháme.

Rýžový nákyp s jablky

350 g rýže, 1 l mléka, trošku soli, 750 g jablek, 1 ½ dl vína, 80 g cukru, celá skořice, voňavý hřebíček, 60 g meruňkové marmelády, 150 g másla, 7 vajec, 90 g práškového cukru, 30 g práškového cukru do sněhu

Rýži dobře omyjeme, nasypeme do mléka, přidáme sůl a uvaříme ji do měkka. Jablka oloupeme, rozkrájíme je na poloviny a vybereme z nich jádřince. Do pánve dáme víno, vodu, 80 g cukru, skořici, hřebíček, očištěná jablka a napůl je uvaříme. Uvařená jablka vybereme a místa po jádřincích naplníme meruňkovou marmeládou. Máslo a 90 g cukru mícháme do pěny. Přidáme žloutky a znovu všechno promícháme. Potom přidáme uvařenou, vychladlou rýži a všechno vymícháme. Z bílků ušleháme tuhý sníh, rozšleháme do něho 30 g cukru a lehce ho přimícháme k rýži. Nákypovou formu potřeme máslem, vysypeme strouhanou houskou a nalijeme do ní polovinu rýže. Na rýži uložíme naplněná jablka a přidáme druhou polovinu rýže, vložíme ji do trouby a upečeme. Upečený nákyp posypeme práškovým cukrem.

Rychlá omeleta

2 vejce, 40 g práškového cukru, ½ balíčku vanilkového cukru, citronová kůra, trošku soli, 40 g hrubé mouky, meruňková marmeláda

Z bílků ušleháme tuhý sníh, přidáme cukr, vanilkový cukr a ještě šleháme. Přidáme strouhanou citronovou kůru, žloutky a všechno promícháme. Nakonec přimícháme mouku. Těsto vylijeme na pomaštěnou palačinkovou formu a upečeme je po obou stranách. Upečenou omeletu potřeme meruňkovou marmeládou, přeložíme v půli, posypeme práškovým cukrem a hned podáváme.

Koblihy

70 g másla, 70 g práškového cukru, 6 žloutků, ½ lžičky soli, kůra a šťáva z ½ citronu, 280 g hladké mouky, 50 g droždí, ¼ l mléka, 280 g hladké mouky, meruňková marmeláda

Máslo, cukr, žloutky, sůl, šťávu a strouhanou kůru z citronu mícháme do pěny. Přidáme mouku, ale nemícháme ji. Zvlášť vymícháme droždí, mléko a dalších 280 g mouky. Vařečkou vypracujeme těsto a dáme ho vykynout. Když těsto vykynulo, smícháme ho s prvním těstem a dobře těsto vymísíme. Těsto musí být hladké a musí se na něm dělat bublinky. Těsto přikryjeme ubrouskem a dáme ho na teplé místo vykynout. Potom na pomoučeném vále těsto vyválíme na sílu prstu a vykrajujeme z něho koblihy. Na polovinu vykrojených koblihů dáme meruňkovou marmeládu a přiložíme prázdné vykrojené těsto. Okraje těsta stlačíme a znovu vykrojíme menší formičkou. Položíme je spodkem nahoru, uložíme je na pomoučený ubrousek a necháme je ještě asi 20 minut kynout. Potom rozpálíme v pánvi sádlo nebo jedlý olej a koblihy po obou stranách smažíme. Hotové koblihy posypeme práškovým cukrem.