Ovocný krupicový krém

½ l vody, 60 g jemné krupice, 120 g práškového cukru, 300 g očištěných jablek, citronová šťáva, na zdobení: 2 bílky, 60 g práškového cukru

Ve vodě namočíme krupici, necháme chvíli postát, přidáme práškový cukr a za stálého míchání uvaříme řidší kaši. Do vychladlé krupice přimícháme podušená jablka, citronovou šťávu a všechno ušleháme do pěny. Z bílků ušleháme tuhý sníh, přidáme práškový cukr a ještě ušleháme. Připravený krém dáme do skleněných misek a ozdobíme bílkovým sněhem a ovocem.

Jahodový krém

600 g jahod, 60 g práškového cukru, 6 dl mléka, 3 žloutky, 150 g práškového cukru, 1 balíček vanilkového cukru, 40 g krupice

Jahody omyjeme, očistíme, necháme odkapat, posypeme je 60 g práškového cukru a uložíme do skleněné mísy. V mléce rozmícháme žloutky, práškový a vanilkový cukr, mouku a za stálého míchání uvaříme hustý krém, který necháme vychladnout a občas ho zamícháme. Krém nalijeme na jahody a ozdobíme bílkovým sněhem. Podáváme studený.

Puding z ovesných vloček II

4 dl mléka, 130 g ovesných vloček, 50 g másla, 100 g práškového cukru, 2 balíčky vanilkového cukru, 2 vejce, 30 g krupice

Do mléka zamícháme ovesné vločky a za stálého míchání je uvaříme na hustou kaši. Máslo, práškový cukr a vanilkový cukr vymícháme, přidáme žloutky jeden po druhém a mícháme 15 minut. Potom do těsta přidáme vychladlé ovesné vločky a všechno smícháme. Z bílků ušleháme tuhý sníh a přimícháme ho opatrně i s krupicí do těsta. Pudingovou formu vymastíme, vysypeme moukou, nalijeme do ní těsto a přikryjeme poklicí. Formu vložíme do lázně s vařící vodou a vaříme ¾ hodiny. Uvařený puding vyjmeme z lázně a napůl vychladlý vyklopíme z formy. Puding podáváme s kompotem nebo jen politý ovocnou šťávou.

Krupicový puding

3 vejce, 110 g práškového cukru, šťáva a kůra z ½ citronu, 40 g mandlí, 80 g krupice, 3 lžíce rozpuštěného másla

Žloutky, cukr, neloupané mleté mandle, citronovou šťávu a strouhanou citronovou kůru vymícháme a za stálého míchání přidáváme po lžících jemnou krupici a rozpuštěné máslo. Z bílků ušleháme tuhý sníh, přimícháme ho k těstu a těsto dáme do vymaštěné a moukou vysypané pudingové formy. Vložíme ji do vařící lázně a puding vaříme v páře asi 1 hodinu. Uvařený puding vyklopíme a podáváme s ovocnou šťávou.

Čokoládové flameri s vanilkovým krémem

1 l mléka, trošku soli, 150 g krystalového cukru, 50 g másla, 50 g čokolády, 150 g krupice, 4 bílky 

Do mléka dáme trošku soli, cukr, máslo, čokoládu, uvedeme je do varu a za stálého míchání zavaříme krupici. Ještě do horké krupice přidáme z bílků ušlehaný tuhý sníh. Krupicovou kaši dáme do malých, vodou vypláchnutých misek a necháme vychladnout. Vychladlou kaši vyklopíme na malé talíře a podáváme s vanilkovým krémem.

Vanilkový krém
½ l mléka, 60 g krystalového cukru, 1 celá vanilka nebo 1 balíček vanilkového cukru, 1 žloutek, 20 g maizeny
Mléko s cukrem, celou vanilkou nebo vanilkovým cukrem uvedeme do varu a přilijeme za stálého míchání mléko s rozmíchaným žloutkem a maizenou. Krém chvíli povaříme a vychlazený podáváme.

Krupicové flameri s kompotem

1 l mléka, trošku soli, 150 g krystalového cukru, 1 balíček vanilkového cukru, 150 g krupice, 50 g másla, 4 bílky, citronová kůra

Do mléka dáme trošku soli, cukr, vanilkový cukr, máslo, uvedeme je do varu a za stálého míchání zavaříme krupici. Ještě do horké krupice přidáme z bílků ušlehaný tuhý sníh, trošku strouhané citronové kůry a zamícháme. Krupicovou kaši dáme do malých, vodou vypláchnutých misek a necháme vychladnout. Vychladlou vyklopíme na malé talíře a podáváme s libovolným kompotem.

Jablkový nákyp s tvarohem

250 g očištěných jablek, 1 citron, 250 g tvarohu, 4 vejce, 100 g práškového cukru, 60 g ořechů, 60 g jemné krupice, 20 g másla

Očištěná jablka postrouháme, přidáme citronovou šťávu, strouhanou citronovou kůru a promícháme. Do prolisovaného tvarohu přidáme dobře vymíchané žloutky s cukrem, jablka, mleté ořechy, krupici a ještě promícháme. Do tvarohu lehce přimícháme z bílků ušlehaný sníh. Těsto dáme do vymaštěné, strouhankou vysypané nákypové formy, pokapeme rozpuštěným máslem a pomalu pečeme ve vyhřáté troubě. Upečený vychladlý nákyp ozdobíme šlehačkou a strouhanou čokoládou.

Meruňkový nákyp

70 g práškového cukru, ½ balíčku vanilkového cukru, šťáva z ½ citronu, 30 g meruňkové marmelády, ½ lžíce rumu, 3 žloutky, 50 g strouhané housky, 20 g krupice, 4 bílky

Cukr, vanilkový cukr, citronovou šťávu, meruňkovou marmeládu, rum a žloutky mícháme 15 minut. Přidáme prosetou strouhanou housku, krupici a z bílků ušlehaný tuhý sníh. Všechno lehce promícháme. Nákypovou formu potřeme máslem, vysypeme strouhanou houskou a nalijeme do ní těsto. Těsto pečeme pomalu v mírně vyhřáté troubě. Upečený nákyp vyklopíme a polijeme meruňkovou polevou.

Meruňková poleva
35 g meruňkové marmelády, 2 ½ lžíce rumu
Dobře vymícháme.

Vařený krupicový nákyp

300 g krupice, 1 l mléka, 50 g cukru, 120 g másla, 140 g práškového cukru, 4 vejce, trošku soli

Mléko uvedeme do varu a za stálého míchání přidáme krupici, 50 g cukru a vaříme do zhoustnutí. Máslo, práškový cukr, žloutky a sůl vymícháme. Do vymíchaného másla přidáme vychladlou krupici a ještě všechno zamícháme. Z bílků ušleháme tuhý sníh, který lehce k těstu přimícháme. Nákypovou formu potřeme máslem, vysypeme strouhanou houskou, nalijeme do ní těsto a pečeme ho v mírně vyhřáté troubě asi ½ hodiny. Upečený nákyp podáváme s malinovou šťávou.

Krupicový nákyp se šťávou

80 g práškového cukru, ½ balíčku vanilkového cukru, 1 lžíce rumu, 3 žloutky, 30 g oříšků, 4 bílky, 80 g krupice

Cukr, vanilkový cukr, rum a žloutky dobře vymícháme (mícháme asi 20 minut), přidáme mleté oříšky, z bílků ušlehaný tuhý sníh a nakonec přimícháme jemnou krupici. Nákypovou formu potřeme máslem, vysypeme strouhanou houskou, vylijeme do ní těsto a pečeme ho v mírně vyhřáté troubě. Upečený nákyp z formy vyklopíme a ještě horký polijeme ovocnou šťávou. Potom ho posypeme práškovým cukrem, do kterého jsme zamíchali vanilkový cukr.