Kakaová zmrzlina

½ l mléka, 130 g krystalového cukru, 1 balíček vanilkového cukru, 2 žloutky, 20 g kakaa, 10 g maizeny.

Do 3 dl mléka zamícháme krystalový a vanilkový cukr a uvedeme je do varu. Do 2 dl mléka zamícháme žloutky, proseté kakao, maizenu a opatrně vlijeme do vařícího mléka. Za stálého míchání krém uvaříme a zhoustlý odtáhneme z plotny. Vychladlý krém nalijeme do strojku na zmrzlinu, ve kterém je led posypaný se solí, a mícháme, až krém zmrzne. Tuto zmrzlinu můžeme mrazit také v ledničce ve speciálních miskách.

Fazolový krém

300 g cukrové (strakaté) fazole, 150 g práškového cukru, 1 žloutek, 30 g ořechů, 10 g kakaa, 1 dl mléka, 3 dl sladké smetany

Na měkko uvařenou fazoli prolisujeme přes síto. Přidáme práškový cukr, žloutek, mleté ořechy, kakao, mléko a všechno zamícháme. Ze smetany ušleháme tuhý sníh a přidáme ho k vymíchané fazoli. Krém dáme do pohárů a můžeme ho ozdobit strouhanou čokoládou.

Kakaový krém

6 dl mléka, 100 g krystalového cukru, 15 g maizeny, 1 žloutek, 20 g kakaa

Do 5 dl mléka zamícháme cukr a uvedeme do varu. V 1 dl mléka rozmícháme maizenu, žloutek a kakao. Za stálého míchání je přilijeme k vařícímu mléku a chvíli povaříme. Připravený krém dáme do skleněných misek a podáváme s piškoty. Krém můžeme ozdobit loupanými strouhanými mandlemi.

Cukrovinky z „BB“ pudingu

120 g krystalového cukru, ½ dl mléka, 100 g másla, 1 balíček „BB“ pudingového prášku, 20 g kakaa, 50 g ořechů

Krystalový cukr zalijeme mlékem, uvedeme do varu, odstavíme, přidáme máslo a dobře zamícháme. Když se máslo rozpustí, přimícháme pudingový prášek, kakao a mleté ořechy. Masu nalijeme na dostatečně vlhkou desku, rovnoměrně rozetřeme nožem namočeným v teplé vodě na sílu asi 1 cm a pokrájíme na kostky. Na každou kostku položíme ořechové jádro, necháme do druhého dne stát a teprve potom nožem kostky opatrně ukládáme do papírových košíčků.

Kokosové kakaové bonbony

200 g krystalového cukru, 20 g kakaa, 200 g kokosové moučky, 100 g piškotových drobků, 50 g másla, rum, kandované ovoce, strouhaná čokoláda

Cukr a kakao zalijeme trochou vody, povaříme, přidáme kokosovou moučku, piškotové drobky a zamícháme. K vychladlé mase přidáme máslo, podle potřeby rum a všechno zamícháme. Z připravené masy děláme malé bonbony, které naplníme kandovaným ovocem, obalíme ve strouhané čokoládě a ukládáme do papírových košíčků.

Mandlové obdélníčky

200 g mandlí, 240 g práškového cukru, 3 lžíce mléka, 10 g kakaa, rybízová marmeláda

Mandle spaříme, oloupeme, umeleme, smícháme s prosetým práškovým cukrem, polijeme mlékem a na desce válkem dobře zpracujeme. Do poloviny těsta přimícháme kakao a toto těsto rozválíme na desce posypané cukrem. Povrch potřeme rybízovou marmeládou, pokryjeme rozválenou bílou masou, pokrájíme na obdélníčky a necháme zaschnout.

Velký oplatkový dort

15 kulatých oplatků, 250 g másla, 250 g práškového cukru, 30 g kakaa, 50 g ořechů, rum

Máslo, cukr a kakao mícháme do pěny. Přidáme mleté ořechy a ještě všechno promícháme. Oplatky pokropíme rumem, potřeme nádivkou a uložíme na sebe. Naplněné oplatky na chvíli zatížíme a potom potřeme povrch a boky kakaovou polevou. Dort libovolně ozdobíme a nechme zaschnout.

Kakaová poleva
80 g krystalového cukru, ¾ dl vody, 30 g kakaa, 30 g másla
Cukr zalijeme vodou a necháme ho chvíli povařit. Potom přidáme proseté kakao, zamícháme a ještě chvíli vaříme. Nakonec přidáme máslo a mícháme, až se rozpustí. Polevu odstavíme z plotny a dort ihned poléváme.

Oplatkový dort rumový

8 kulatých oplatků, 200 g másla, 150 g práškového cukru, 1 vejce, 1 balíček vanilkového cukru, 15 g kakaa, 10 g dětských piškotů, 3 lžíce rumu

Máslo, prosetý práškový cukr, žloutek a proseté kakao mícháme do pěny. Dětské piškoty rozdrobíme, polijeme rumem a zamícháme. Přidáme je k vymíchanému máslu a smícháme je. Z bílku ušleháme tuhý sníh, rozšleháme do něj vanilkový cukr a lehce ho přimícháme do nádivky. Oplatky potřeme nádivkou, uložíme na sebe a naplněný dort na chvíli zatížíme. Povrch a boky dortu potřeme polevou a libovolně ho ozdobíme.

Kakaová a rumová poleva
230 g práškového cukru, 20 g kakaa, 2 lžíce horké vody, 2 lžíce rumu
Práškový cukr a proseté kakao zalijeme horkou vodou, rumem a do husta je vymícháme (asi ½ hodiny).

Čokoláda

250 g margarínu, 300 g práškového cukru, 60 g kakaa, ½ kávové lžičky tlučené vanilky nebo vanilkového cukru, 50 g hladké mouky, 70 g oříšků

V pánvi rozpustíme na plotně margarín. Přidáme k němu cukr, tlučenou vanilku nebo vanilkový cukr, kakao, mouku a všechno chvíli mícháme. Potom směs z plotny odstavíme, a když začne trochu chladnout, zamícháme upražené mleté oříšky. Touto směsí naplníme malé plechové formičky a necháme ji v chladu ztuhnout. Čokoládu z formiček vybereme tak, že ji vyloupeme špendlíkem.

Kokosové čtverečky

250 g keksů, ¾ až 1 litr mléka, 10 g kakaa

Keksy umeleme, přilijeme k nim mléko a smísíme. Těsto rozdělíme na dva díly. Do jednoho dílu přidáme proseté kakao a promísíme ho. Světlé těsto rozválíme na vále posypaném piškotovými drobky nebo mletými keksy, potřeme ho kokosovou nádivkou (str. 155) a pokryjeme rozváleným tmavým těstem. Povrch potřeme zbytkem nádivky a posypeme kokosovou moučkou. Moučník rozkrájíme na malé čtverečky.