Fíkový puding

2 dl mléka, 150 g strouhané housky, 2 vejce, 150 g fíků, 2 balíčky vanilkového cukru, 1 balíček prášku do pečiva, 4 lžíce ovocné šťávy

Do vlažného mléka namočíme strouhanou housku, přidáme žloutky, na drobné kousky sekané fíky, vanilkový cukr, prášek do pečiva, ovocnou šťávu a všechno zamícháme. Z bílků ušleháme tuhý sníh a přimícháme ho do těsta. Těsto vložíme do vymaštěné a strouhanou houskou vysypané pudingové formy. Formu vložíme do vařící lázně a uvaříme tuhý puding.

Datlový puding

2 dl mléka, 150 g strouhané housky, 2 vejce, 150 g datlí, 2 balíčky vanilkového cukru, 1 balíček prášku do pečiva, 4 lžíce ovocné šťávy

Do vlažného mléka namočíme strouhanou housku, přidáme žloutky, na drobné kousky sekané datle, vanilkový cukr, prášek do pečiva, ovocnou šťávu a všechno zamícháme. Z bílků ušleháme tuhý sníh a přimícháme ho do těsta. Těsto vložíme do vymaštěné a strouhanou houskou vysypané pudingové formy. Formu vložíme do vařící lázně a uvaříme tuhý puding.

Hrozinkový puding

100 g strouhané housky, 1/8 l mléka, 1 vejce, 50 g mandlí, 1 balíček vanilkového cukru, 1 lžíce rumu, ½ balíčku prášku do pečiva, 50 g hrozinek

Prosetou strouhanou housku namočíme do vlažného mléka. Přidáme žloutek, mleté mandle, vanilkový cukr, rum, prášek do pečiva, jemně sekané hrozinky a z bílku ušlehaný tuhý sníh. Všechno zamícháme a dáme do vymaštěné a strouhanou houskou vysypané pudingové formy. Formu vložíme do vařící lázně a puding vaříme v páře asi ½ hodiny.

 

Meruňkový puding

30 g másla, 50 g hrubé mouky, 4 dl mléka, 40 g práškového cukru, ½ balíčku prášku do pečiva, 2 vejce, 30 g meruňkové marmelády, 50 g práškového cukru

Máslo rozpustíme, zasypeme moukou a za stálého míchání mouku chvíli pražíme, zalijeme mlékem a uvaříme hustou kaši. Do vychladlé kaše přimícháme cukr, prášek do pečiva, žloutky a všechno promícháme. Meruňkovou marmeládu smícháme s 50 g cukru a za stálého míchání marmeládu přidáváme do těsta. Dále přimícháme z bílků ušlehaný tuhý sníh. Pudingovou formu potřeme máslem, vysypeme strouhanou houskou a vložíme do ní připravené těsto. Naplněnou pudingovou formu vložíme do lázně s vařící vodou a těsto vaříme v páře asi 1 hodinu. Uvařený puding vyklopíme, posypeme práškovým cukrem a podáváme.

Bramborové knedlíky se sýrem

500 g brambor, 100 g hrubé mouky, na špičku nože prášku do pečiva, 50 g krupice, 1 vejce, sůl, 30 g másla, 80 g uzeného sýra, 100 g uzené slaniny na polití, 100 g strouhaného sýra na posýpání

Brambory uvařené ve slupce oloupeme a prolisujeme. Až vychladnou, přidáme mouku smíchanou s práškem do pečiva, krupici, vejce, sůl, máslo, postrouhaný sýr a vypracujeme těsto. Na desce, posypané moukou, těsto zformujeme do tvaru válečku, rozkrájíme a uděláme knedlíky velikosti vajíčka. Potom je vaříme ve slané vodě 5 až 8 minut a uvařené vybereme děrovanou naběračkou. Uvařené knedlíky polijeme popraženou, na kostky pokrájenou uzenou slaninou a posypeme strouhaným sýrem.

Ovocné knedlíky z tvarohového těsta

60 g másla, 2 žloutky, 1 vejce, 200 g měkkého tvarohu, trošku soli, 1 balíček prášku do pečiva, tolik mouky, abychom zamísili těsto, 100 g strouhané housky, 100 g másla, 100 g práškového cukru, 600 g až 1 kg ovoce

Máslo a žloutky vymícháme. Přidáme rozšlehané vejce, prolisovaný tvaroh a v mouce rozmíchaný prášek do pečiva. Všechno zamísíme a vypracujeme těsto. Na pomoučeném vále uděláme z těsta váleček a rozkrájíme ho na kousky. Do každého roztlačeného kousku těsta vložíme libovolné ovoce, zabalíme do těsta a uděláme knedlík. Knedlíky vaříme asi 5 minut ve slané vodě, potom je posypeme praženou strouhanou houskou, polijeme rozpuštěným máslem a posypeme práškovým cukrem.

Tvarohové knedlíky

70 g másla, 2 vejce, 500 g tvarohu, 60 g strouhané housky, 50 g krupice, 100 g hrubé mouky, trošku soli, ½ balíčku prášku do pečiva, 100 g másla, 100 g strouhané housky

Máslo, vejce a sůl vymícháme. Přidáme prolisovaný tvaroh, strouhanou housku, krupici a mouku rozmíchanou s práškem do pečiva. Těsto zamísíme a dobře vypracujeme. Z vypracovaného těsta děláme malé knedlíky, které vaříme asi 10 minut ve slané vodě. Uvařené posypeme strouhanou houskou, kterou jsme upražili na 100 g másla. Knedlíky podáváme teplé. Můžeme je posypat také práškovým cukrem.

Povidlové knedlíky z tvarohového těsta

500 g vařených brambor, 100 g hrubé mouky, 90 g krupice, trošku soli, 1 vejce, trošku prášku do pečiva, 40 g másla, 120 g máku, 150 g másla, 120 g práškového cukru, švestková povidla

Ve slupce uvařené brambory oloupeme, prolisujeme a necháme vychladnout. K bramborům přidáme mouku, krupici, sůl, vejce, prášek do pečiva a máslo. Ze všeho vypracujeme hladké těsto. Na pomoučeném vále těsto rozválíme a rozkrájíme na čtverce. Každý čtverec naplníme povidly, zabalíme a uválíme knedlík. Připravené povidlové knedlíky uvaříme v osolené vodě a polijeme je rozpuštěným máslem. Dobře je zamícháme, posypeme mletým mákem a práškovým cukrem.

Houskové omelety

3 housky, ¼ l mléka, 2 vejce, 20 g práškového cukru, 1 balíček vanilkového cukru, trošku prášku do pečiva, trošku soli, 40 g hrubé mouky

Housky den staré pokrájíme na plátky, zalijeme je vlažným mlékem a necháme je rozmočit. Přidáme k nim cukr, vanilkový cukr, prášek do pečiva a žloutky vymícháme. Z bílků ušleháme tuhý sníh a přidáme ho i s moukou k vymíchaným houskám. Těsto lehce promícháme a trochu ho nalijeme na pomaštěnou palačinkovou formu. Omelety upečeme po obou stranách do růžova. Posypeme je práškovým cukrem a podáváme s kompotem.

Smetanové lívance

3 dl kyselé smetany, trošku soli, 2 žloutky, 50 g práškového cukru, 170 g hladké mouky, trošku prášku do pečiva, 4 bílky

V kyselé smetaně rozmícháme sůl, žloutky a cukr. Mouku smícháme s práškem do pečiva a za stálého míchání při přidáváme ke smetaně. Těsto dobře zamícháme, aby v něm nezůstaly hrudky. Z bílků ušleháme tuhý sníh a lehce ho přimícháme k těstu. Nahřejeme lívancovou formu, jamky potřeme rozpuštěným máslem a do každé jamky dáme lžíci těsta. Lívance smažíme pomalu po obou stranách, ještě teplé je posypeme práškovým cukrem a hned podáváme. Můžeme je také potřít šípkovou marmeládou.