Špagety s vajíčky

500 g špaget, 100 g sádla, 5 vajec, pažitka, sůl

Ve vařící osolené vodě uvaříme rozlámané špagety, děrovanou naběračkou je vybereme a necháme odkapat. Špagety polijeme polovinou rozpuštěného sádla a zamícháme. Na druhé polovině sádla usmažíme vajíčka, dáme je na špagety, zamícháme, posypeme posekanou pažitkou a ihned podáváme.

Taštičky s kyselým zelím

Těsto na nudle, 100 g sádla, 80 g cibule

Připravené nudlové těsto rozválíme na desce posypané moukou a rádýlkem pokrájíme na čtverce. Na každý dáme kopku vychladlého dušeného zelí a v půli přeložíme tak, aby se protilehlé rohy spojily. Okraje dobře přitlačíme. Taštičky po uvaření ve slané vodě vyjmeme děrovanou naběračkou a polijeme cibulkou upraženou na sádle.

Dušené kyselé zelí
300 g kyselého zelí, 30 g sádla, 20 g cibule
Kyselé zelí zbavíme vody, nadrobno posekáme a dusíme do měkka na zpěněné cibulce.

Pirožky s brynzovou nádivkou

Nudlové těsto, 100 g sádla nebo uzené slaniny, 150 g brynzy

Připravené nudlové těsto tence rozválíme a hned na polovinu poklademe hromádky a druhou polovinou těsta je zakryjeme. Těsto mezi hromádkami přitlačíme a rádýlkem pokrájíme. Takto připravené pirožky vhodíme do vařící slané vody, a jakmile vyjdou na povrch, vyjmeme je děrovanou naběračkou, polijeme rozpuštěným sádlem nebo upraženou uzenou slaninou a posypeme brynzou.

Brynzová nádivka
150 g brynzy, 100 g vařených prolisovaných brambor, pažitka, mletý pepř, sůl
K rozmíchané brynze přidáme vařené prolisované brambory, posekanou pažitku, mletý pepř a všechno zamícháme.

Bramborové pirožky s masovou nádivkou

500 g vařených prolisovaných brambor, 150 g hrubé mouky, 50 g krupice, sůl, 1 vejce

Masová nádivka

30 g sádla, 50 g cibule, 200 g vepřového masa, mletý pepř, sůl

Nejdříve připravíme nádivku tak, že na sádle zpěníme nadrobno posekanou cibulku, přidáme mleté maso, sůl, pepř a udusíme.

Z chladných prolisovaných brambor, mouky, krupice, soli a vajec zamísíme těsto. Na desce posypané moukou těsto rozválíme, rozkrájíme na čtverce a do každého vložíme masovou nádivku. Naplněné čtverce v polovině přeložíme a okraje přitlačíme. Takto připravené pirožky hodíme do vařící slané vody a lehce vařečkou zamícháme, aby se nepřilepily na dno. Jakmile vystoupí na povrch, vyjmeme je děrovanou naběračkou. Uvařené pirožky polijeme rozpuštěným sádlem, aby se neslepily, a hned podáváme.

Strapačky se sýrem

500 g očištěných brambor, 200 g hladké mouky, 1 lžička soli, 150 g strouhaného sýru, 80 g slaniny, 30 g sádla.

Očištěné brambory postrouháme, přidáme sůl, mouku a uděláme těsto. Z těsta nožem do vařící vody házíme malé halušky. Když vyjdou na povrch vody, děrovanou sběračkou je ihned vybíráme. Potom halušky polijeme rozpuštěnou slaninou a sádlem, posypeme strouhaný sýr a zamícháme. Strapačky jsou výborné také s kyselou smetanou.

Brynzové strapačky

500 g očištěných brambor, 200 g hladké mouky, 1 lžička soli, 200 g brynzy, 80 g slaniny, 30 g sádla.

Očištěné brambory postrouháme, přidáme sůl, mouku a uděláme těsto. Z těsta nožem do vařící vody házíme malé halušky. Když vyjdou na povrch vody, děrovanou sběračkou je ihned vybíráme. Potom halušky polijeme rozpuštěnou slaninou a sádlem, posypeme brynzou a zamícháme. Strapačky jsou výborné také s kyselou smetanou.

Šunkové flíčky

Těsto na nudle, 250 g uzené šunky nebo vařeného uzeného masa, 50 g sádla

Připravené těsto na nudle dobře rozválíme a necháme oschnout. Potom těsto rozkrájíme na 10 cm široké pásy, uložíme je na sebe a rozkrájíme na 2 cm široké proužky, které šikmo překrojíme na kostky. Flíčky uvaříme ve slané vodě a polijeme je rozpáleným sádlem. Přidáme mletou šunku a všechno zamícháme. Kulatou formu potřeme sádlem, vysypeme strouhanou houskou a nasypeme do ní připravené flíčky. Upečeme je v horké troubě a teplé podáváme.

Nudle se smaženými vejci

Těsto na nudle, 100 g uzené slaniny nebo sádla, 5 vajec, 50 g sádla

Dřív než uvaříme nudle, dáme na větší pánev 50 g sádla a připravíme smažená vejce z pěti vajec. Uvařené nudle dáme na smažená vejce a polijeme je na drobné kostky nakrájenou a praženou slaninou. Všechno dobře rozmícháme a teplé podáváme.

Bratislavské makovníky

450 g polohrubé mouky, 70 g sádla, 80 g másla, 10 g droždí, 1 dl mléka, 50 g práškového cukru, 2 žloutky, trošku soli, kůra z ½ citronu

V mouce rozdrobíme máslo a sádlo. Droždí a práškový cukr rozpustíme v mléce a ihned přilijeme do mouky. Přidáme žloutky, sůl, strouhanou citronovou kůru a vypracujeme těsto. Odložíme je na studené místo a necháme je asi 3 hodiny odpočinout. Potom těsto rozdělíme na 3 díly a z každého uděláme koláček. Na pomoučeném vále každý koláček rozválíme, naplníme makovou nádivkou, svineme a položíme na vymaštěný plech. Na plechu zformujeme těsto do tvaru podkovy a necháme ještě ½ hodiny na teplém místě nakynout. Podkovy potřeme žloutkem a ještě na chvíli je odložíme na studené místo. Potom je při mírném ohni upečeme a vychladlé posypeme práškovým cukrem.

Maková nádivka
300 g máku, 230 g práškového cukru, 2 ¼ dl mléka, citronová kůra, 3 hřebíčky, 1 balíček vanilkového cukru, 70 g hrozinek
Do mléka přidáme cukr a uvedeme do varu. Do vařícího mléka nasypeme mletý mák, strouhanou citronovou kůru, mletý hřebíček, vanilkový cukr a hrozinky. Nádivku málo povaříme, odstavíme a necháme vychladnout.