Čokoládový krém I

¼ l mléka, 1 balíček vanilkového cukru, 40 g práškového cukru, 2 žloutky, 1 lžička bramborové moučky, 30 g čokolády, piškoty, marmeláda

Do mléka zamícháme vanilkový cukr, práškový cukr, žloutky, bramborovou moučku, strouhanou čokoládu a v lázni za stálého míchání uvaříme hustý krém. Piškoty potřeme marmeládou, po dvou slepíme a uložíme do skleněné mísy. Piškoty polijeme vychladlým krémem a necháme přes noc v ledničce nebo ve studené místnosti. Krém před podáváním ozdobíme šlehanou smetanou a strouhanou čokoládou.

Punčový nákyp

90 g práškového cukru, 4 vejce, šťáva a kůra z ½ citronu, 1 balíček vanilkového cukru, 2 lžičky rumu, 80 g hrubé mouky

Cukr, žloutky, strouhanou citronovou kůru, citronovou šťávu, vanilkový cukr a rum mícháme, až zhoustnou. Přidáme z bílků ušlehaný tuhý sníh a s moukou ho lehce přimícháme k těstu. Nákypovou formu potřeme máslem, vysypeme strouhanou houskou, nalijeme do ní těsto a pečeme je v mírně vyhřáté troubě do růžova. Upečený nákyp rozkrájíme a polijeme punčovým krémem.

Punčový krém
1 ½ sladké smetany, 60 g práškového cukru, 2 žloutky, 10 g bramborové moučky (maizeny), trošku soli, ½ balíčku vanilkového cukru, 2 lžíce rumu
Ve smetaně rozmícháme cukr, žloutky, bramborovou moučku, sůl, vanilkový cukr a ve vařící vodě metličkou na sníh krém šleháme, až zhoustne. Potom ho z vody vyjmeme a šleháme do vychladnutí. Do studeného krému zamícháme rum.

Omeleta z bramborové moučky

30 g práškového cukru, 2 vejce, citronová kůra, trošku soli, 1 plná lžíce bramborové moučky, marmeláda

Cukr, žloutky a strouhanou citronovou kůru mícháme do pěny. Přimícháme také trochu soli. Z bílků ušleháme tuhý sníh a přidáváme ho s bramborovou moučkou k vymíchanému těstu. Všechno lehce promícháme a vylijeme na pomaštěnou palačinkovou formu. Omelety upečeme po obou stranách do zlatova. Potřeme je marmeládou, přeložíme v půli, posypeme práškovým cukrem a podáváme.

 

Vídeňská bábovka

150 g másla, 150 g práškového cukru, 4 vejce, citronová kůra, 1 balíček vanilkového cukru, 400 g bramborové moučky, 1/8 l mléka, ½ balíčku prášku do pečiva

Máslo dobře vymícháme. Přidáme cukr, vejce, strouhanou citronovou kůru, vanilkový cukr a všechno dobře promícháme. Potom přidáme bramborovou moučku smíchanou s práškem do pečiva a mléko a ještě jednou všechno promícháme. Těsto nalijeme do vymaštěné bábovkové formy, vysypané strouhanou houskou a jemně sekanými mandlemi. Bábovku pečeme pomalu ve vyhřáté troubě. Upečenou bábovku vyklopíme, necháme vychladnout a posypeme práškovým cukrem.

Mokka dort z jednoho vejce

110 g práškového cukru, 40 g margarínu, 2 lžíce medu, 1 vejce, ½ balíčku prášku do pečiva, 50 g oříšků, 200 g hrubé mouky, 1/8 l bílé kávy, 30 g bramborové moučky.

Cukr a margarín mícháme 10 minut. Přidáme ohřátý med, vejce a mícháme ještě 20 minut. Potom přimícháme prášek do pečiva, mleté oříšky, mouku, bílou kávu a bramborovou moučku. Všechno dobře promícháme. Dortovou formu vymastíme máslem, vysypeme strouhanou houskou, dáme do ní těsto a pečeme. Upečený a vychladlý dort rozřízneme a naplníme. Povrch dortu potřeme marmeládou a ozdobíme zbytkem nádivky.

Nádivka

50 g práškového cukru, 3 lžíce marmelády, 50 g másla

Všechno vymícháme do pěny.