Višňový závin

Závinové těsto, 1 ½ kg višní, 160 g másla, 160 g ořechů, práškový cukr

Vytažené a trochu oschlé závinové těsto postříkáme rozpuštěným máslem. Povrch celého těsta posypeme mletými ořechy a polovinu povrchu těsta posypeme odpeckovanými višněmi. Višně posypeme práškovým cukrem, okraje těsta přehneme nahoru a zdvíháním ubrusu závin svineme. Uložíme ho na vymaštěný plech, povrch závinu potřeme žloutkem a upečeme v dobře vyhřáté troubě. Upečený a vychladlý závin rozkrájíme a posypeme práškovým cukrem.

Třešňový závin

Závinové těsto, 1 ½ kg třešní, 160 g másla, 160 g ořechů, 160 g práškového cukru

Vytažené a trochu oschlé závinové těsto postříkáme rozpuštěným máslem. Povrch celého těsta posypeme mletými ořechy a polovinu povrchu těsta posypeme odpeckovanými třešněmi. Třešně posypeme práškovým cukrem, okraje těsta přehneme nahoru a zdvíháním ubrusu závin svineme. Uložíme ho na vymaštěný plech, povrch závinu potřeme žloutkem a upečeme v dobře vyhřáté troubě. Upečený a vychladlý závin rozkrájíme a posypeme práškovým cukrem.

Jablkový závin

Závinové těsto, 1 kg jablek, 220 g cukru, trochu mleté skořice, 150 g másla, 100 g hrozinek, 100 g strouhané housky

Připravíme závinové těsto, vytáhneme ho, postříkáme polovinou rozpuštěného másla a posypeme strouhanou houskou. Na polovinu těsta uložíme očištěná a postrouhaná jablka, posypeme je cukrem, mletou skořicí a očištěný hrozinkami. Těsto postříkáme druhou polovinou másla, okraje těsta přeložíme nahoru a zdvíháním ubrusu závin opatrně svineme. Závin uložíme na vymaštěný plech, povrch závinu potřeme rozpuštěným máslem a upečeme ho v dobře vyhřáté troubě. Upečený závin posypeme práškovým cukrem a vychladlý pokrájíme.

Závinové těsto

300 g hladké mouky, 1 vejce, 10 g másla, 1 lžička octa, 2 dl vody, trochu soli

Prosetou mouku rozmícháme se solí a ve vlažné vodě rozmícháme celé vejce, ocet a rozpuštěné máslo a pomalu je lijeme do proseté mouky a nožem vypracujeme těsto. Těsto vypracováváme dále tak, že jim bouchneme o vál, prsty ho zachytíme a vytáhneme do výšky. Znovu jim bouchneme o vál a natáhneme. Tak pokračujeme, až se těsto, zpočátku řídké, přestane lepit na ruce a na vál (asi 20 minut). Těsto musí být lesklé a hladké. Z vypracovaného těsta uděláme bochník, položíme na pomoučený vál, přikryjeme rozehřátou pánví a necháme je ½ hodiny odpočinout. Stůl přikryjeme čistým ubrusem a poprášíme moukou. Potom dáme těsto na pomoučený ubrus a válečkem je lehce rozválíme. Ruce, potřené rozpuštěným máslem (aby se na ně těsto nelepilo), břbetem podstrčíme pod těsto a opatrně těsto zdvíháme a roztahujeme, dokud těsto tence nevytáhneme po celém stole. Z vytáhnutého těsta odstřihneme silné okraje a těsto necháme trochu schnout. Potom ho postříkáme rozpuštěným máslem a libovolně ho plníme.