Palačinky z tvarohového těsta

¼ l mléka, 30 g práškového cukru, trošku soli, 1 vejce, 100 g tvarohu, 100 g hladké mouky, marmeláda.

Mléko, cukr, sůl a vejce zamícháme. Přidáme přes síto prolisovaný tvaroh, mouku a všechno promícháme. Těsto necháme ½ hodiny odpočinout. Rozehřejeme palačinkovou formu, potřeme ji rozpuštěným máslem, nalijeme na ni těsto a nakláníme ji na všechny strany, aby se těsto po celé ploše rozteklo. Palačinky smažíme nejdříve po jedné, potom po druhé straně. Usmažené palačinky plníme libovolnou marmeládou, posypeme je práškovým cukrem a hned podáváme.

Lívance ze sucharů

6 lžic mletých sucharů, 2 ½ dl mléka, 4 lžíce hladké mouky, 5 g droždí, 1 vejce, 20 g másla, 20 g cukru, marmeláda

Mleté suchary zalijeme teplým mlékem. Přidáme mouku, máslo, droždí, vejce a cukr, těsto zamícháme a dáme vykynout. Lívancovou formu potřeme máslem, rozpálíme ji a lžící nalijeme do každé jamky těsto. Lívance smažíme po obou stranách. Usmažené lívance spojíme marmeládou a posypeme práškovým cukrem.

Lívance

½ l mléka, 50 g práškového cukru, 15 g droždí, 2 vejce, trošku soli, 400 g hladké mouky, marmeláda.

Mléko, cukr, droždí, sůl a vejce zamícháme, po trošce přidáváme mouku a stále mícháme. Vařečkou vypracujeme dost tuhé těsto a necháme je 1 ½ hodiny kynout. Lívancovou formu ohřejeme, jamky vymastíme rozpuštěným máslem a do každé jamky dáme lžíci těsta. Lívance smažíme po obou stranách ne příliš prudce, protože by zůstaly uprostřed syrové. Usmažené lívance spojíme libovolnou marmeládou a posypeme je práškovým cukrem.

Ořechové palačinky s droždím

½ l mléka, 10 g droždí, 30 g práškového cukru, 270 g hladké mouky, trošku soli, 1 vejce, trošku citronové kůry, marmeláda, mleté ořechy

V trošce mléka rozmícháme droždí, cukr, sůl, mouku, vejce, strouhanou citronovou kůru a všechno zamícháme. Přilijeme ostatní mléko, rozmícháme a necháme kynout. Těsto smažíme v palačinkové formě stejně jako obyčejné palačinky. Usmažené palačinky uložíme na ohnivzdornou mísu tak, že jednu palačinku posypeme mletými ořechy, přikryjeme prázdnou palačinkou a potřeme ji marmeládou. Postup opakujeme, až spotřebujeme všechny palačinky. Povrch palačinek posypeme mletými ořechy a dáme je do trouby zapéci. Hotové palačinky posypeme práškovým cukrem.

Tvarohové palačinky

2 vejce, 220 g hladké mouky, trošku soli, ½ l mléka, 10 g práškového cukru

V mléce rozmícháme vejce, sůl, práškový cukr, hladkou mouku a těsto necháme chvíli odpočinout. Rozehřejeme palačinkovou formu a potřeme ji rozpuštěným máslem. Do formy nalijeme trošku těsta, které otáčivým pohybem rozlijeme po celé formě. Když je palačinka usmažená na jedné straně, kulatým nožem ji obrátíme na druhou stranu. Usmažené palačinky uložíme na sebe, potřeme je rozpuštěným máslem, naplníme tvarohovou nádivkou a svineme je. Palačinky posypeme práškovým cukrem a teplé podáváme.

Tvarohová nádivka
500 g tvarohu, podle chuti práškový cukr, 3 žloutky, 1 dl sladké smetany, 50 g mletých ořechů, 50 g hrozinek.
Tvaroh prolisujeme přes síto, přidáme cukr, žloutky, smetanu, mleté ořechy, hrozinky a všechno zamícháme.

Jablečné palačinky

¼ l mléka, 1 žloutek, trošku soli, 10 g práškového cukru, 110 g hladké mouky, 1 bílek, 2 kyselá jablka.

Mléko, žloutek, sůl a cukr rozmícháme. Přidáme hladkou mouku a znovu promícháme. Z bílku ušleháme tuhý sníh a lehce přimícháme k těstu. Jablka oloupeme, postrouháme a zamícháme s připraveným těstem. Palačinkovou formu potřeme rozpuštěným máslem, necháme rozehřát a nalijeme na ni trošku těsta. Palačinky smažíme po obou stranách. Těsto před pečením vždy promícháme. Usmažené palačinky posypeme práškovým cukrem a podáváme.

Marmeládové palačinky

½ l mléka, 2 vejce, trošku soli, 10 g práškového cukru, 220 g hladké mouky

Mléko, vejce, sůl a práškový cukr zamícháme, přidáme mouku, všechno promícháme a necháme asi ½ hodiny odpočinout. Palačinkovou formu rozehřejeme, potřeme rozpuštěným máslem, nalijeme malou sběračkou těsto a formu obracíme na všechny strany, aby se těsto po ní rozteklo. Upečeme nejdříve jednu stranu a kulatým nožem obrátíme. Palačinkou můžeme také zatřást a šikovně ji přehodit na druhou stranu. Upečené palačinky klademe jednu na druhou a každou potřeme rozpuštěným máslem. Když jsou všechny palačinky upečené, potřeme je libovolnou marmeládou, svineme, uložíme na mísu a ihned podáváme. Palačinky posypeme práškovým cukrem.

Palačinky

Palačinky připravujeme z polotekutého těsta. Mohou být sladké nebo slané. Jako tekutinu používáme mléko (může být i sušené) nebo sodovku. Mouku přidáváme hladkou nebo polohrubou. Ve velmi malém množství přidáváme práškový cukr, při větším množství cukru by se těsto během smažení připalovalo na pánvici. Vejce dáváme celá nebo jen žloutky a vždy trochu posolíme. Slané palačinky solíme, samozřejmě, více než sladké. Těsto připravujeme tak, že v trošce mléka dobře rozmícháme vejce, sůl, cukr a mouku. Teprve potom dolijeme zbytek mléka. Vypracované těsto necháme odpočinout. Na vdolky připravujeme těsto poněkud hustší, přidáme do něj droždí a necháme nakynout. Při pečení můžeme použít sádlo, olej nebo rozpuštěné máslo a pod slané i slaninku. Upečené palačinky plníme různými nádivkami nebo jen marmeládou. Slané palačinky plníme dušenou zeleninou, brambory, houbami a jinými nádivkami.