Jednoduchý chlebíček

100 g másla, 100 g práškového cukru, 4 vejce, 4 lžíce mléka, 250 g hrubé mouky, 1 balíček prášku do pečiva, šťáva z 1 citronu, trošku rumu

Máslo s cukrem mícháme do pěny. Za stálého míchání přidáme žloutky a mléko. Z bílků ušleháme tuhý sníh a s moukou smíchanou s práškem do pečiva přidáme k vymíchanému těstu. Potom přidáme šťávu z citronu, rum a lehce promícháme. Těsto nalijeme do vymaštěné a moukou vysypané chlebíčkové formy a pečeme v teplé troubě asi ¾ až 1 hodinu.

Ruský chlebíček

6 vajec, 250 g práškového cukru, 70 g hrozinek, 150 g másla, citronová kůra, 400 g hrubé mouky, kandované ovoce

Máslo s cukrem mícháme do pěny asi 20 minut. Za stálého míchání natřikrát přidáme žloutky a mícháme ještě 10 minut. Přimícháme strouhanou citronovou kůru, hrozinky, drobně sekané kandované ovoce a mouku. Všechno dobře promícháme a nakonec lehce přimícháme tuhý sníh z bílků. Chlebíčkovou formu vymastíme rozpuštěným máslem, vysypeme moukou, nalijeme do ni těsto a pečeme v mírně vyhřáté troubě. Těsto můžeme péci také nadvakrát v menších formách. Upečený chlebíček posypeme práškovým cukrem.

 

Čokoládový chlebíček se šlehačkou

90 g másla, 120 g práškového cukru, 100 g čokolády, 60 g mandlí, 3 vejce, 50 g hrubé mouky, ½ balíčku prášku do pečiva, 2 dl smetany, 20 g práškového cukru

Máslo, cukr a čokoládu na sporáku ohřejeme a dobře vymícháme. Přidáme neloupané mleté mandle, dobře promícháme, odstavíme a mícháme, až těsto vychladne. Do vychladlého těsta za stálého míchání přidáváme po jednom žloutky. Z bílků ušleháme tuhý sníh a s moukou smíchanou s práškem do pečiva jej přimícháme k těstu. Chlebíčkovou formu vymastíme máslem, vysypeme moukou, dáme do ní těsto, které posypeme sekanými mandlemi. Pečeme ½ hodiny v teplé troubě. Čokoládový chlebíček je chutnější na druhý den. Podáváme jej se šlehanou smetanou.

Skořicový chlebíček

140 g práškového cukru, 3 žloutky, 6 vajec, 10 g mleté skořice, 70 g polohrubé mouky, 70 g maizeny

Práškový cukr, žloutky a celá vejce šleháme do zhoustnutí. Přidáme mletou skořici, mouku, maizenu a všechno zamícháme. Chlebíčkovou formu vymastíme, vysypeme moukou, nalijeme do ní těsto a pomalu pečeme. Upečený a vychladlý chlebíček posypeme práškovým cukrem a krájíme.

Chlebíček z kukuřičné mouky

7 bílků, 200 g práškového cukru, 60 g másla, 170 g jemné kukuřičné mouky, 70 g ořechů, 50 g čokolády

Z bílků ušleháme tuhý sníh, přidáme práškový cukr a znovu dobře do tuha ušleháme. Za stálého šlehání pomalu přiléváme rozpuštěné máslo a ještě chvíli šleháme. Potom přidáme prosetou kukuřičnou mouku, na hrubo sekané ořechy a na kousky sekanou čokoládu. Všechno zamícháme a nalijeme do vymaštěné a moukou vysypané chlebíčkové formy. Těsto vložíme do vyhřáté trouby a pomalu pečeme při mírném ohni. Upečený a vychladlý chlebíček vyjmeme z formy, posypeme práškovým cukrem, pokrájíme a uložíme na mísu.

 

Bílkový chlebíček

5 bílků, 150 g práškového cukru, 50 g mandlí, 50 g hrozinek, 50 g čokolády, 2 vodové oplatky, 50 g másla, 100 g hrubé mouky

Z bílků ušleháme tuhý sníh, přidáme práškový cukr a znovu šleháme do tuha. Dále přimícháme sekané mandle, očištěné hrozinky, strouhanou čokoládu, na drobné kousky rozdrobené oplatky, rozpuštěné, ne však horké máslo a mouku. Všechno zamícháme a nalijeme do vymaštěné a moukou vysypané chlebíčkové formy. Povrch zarovnáme a pečeme v teplé troubě. Upečený a vychladlý chlebíček pokrájíme ostrým nožem, posypeme práškovým cukrem a dáme na mísu.

Kokosový chlebíček

6 bílků, 150 g krystalového cukru, 70 g másla, 100 g hrubé mouky, 100 g kokosové moučky, citronová kůra, 50 g čokolády, 50 g mandlí, 50 g datlí

Do porcelánové mísy dáme bílky, krystalový cukr a šleháme 10 minut, až je sníh tuhý. Přidáme rozpuštěné vlažné máslo a dobře zamícháme. Potom přidáme mouku, kokosovou moučku, strouhanou citronovou kůru a všechno promícháme. Nakonec přimícháme čokoládu pokrájenou na malé kousky, krájené mandle a vypeckované a pokrájené datle. Všechno dobře zamícháme. Chlebíčkovou formu vymastíme, vysypeme moukou, nalijeme do ní těsto a rovnoměrně rozetřeme. Těsto vložíme do vyhřáté trouby a pečeme při mírném ohni. Upečený a vychladlý chlebíček vyjmeme z formy a posypeme práškovým cukrem.

Jablkový chlebíček

300 g strouhaných jablek, 50 g hrozinek, 1 lžička mleté skořice, 2 vejce, 120 g práškového cukru, 1 balíček vanilkového cukru, 50 g másla, 120 g hrubé mouky, ½ balíčku prášku do pečiva

Očištěná a postrouhaná jablka smícháme s hrozinkami, mletou skořicí a necháme stát, dokud nevymícháme těsto. Do mísy dáme žloutky, práškový cukr, vanilkový cukr, máslo a mícháme 15 minut. K vymíchanému těstu přidáme jablka, mouku smíchanou s práškem do pečiva a dobře promícháme. Z bílků ušleháme tuhý sníh a opatrně jej přimícháme k těstu. Chlebíčkovou formu vymastíme, vysypeme moukou a nalijeme do ní těsto. Rovnoměrně je rozetřeme, vložíme do vyhřáté trouby a pečeme při mírném ohni. Upečený a vychladlý chlebíček vyjmeme z formy a posypeme práškovým cukrem nebo polijeme citronovou polevou (str. 43).

 

Čokoládová ruláda

5 vajec, 140 g práškového cukru, 50 g čokolády, 130 g hrubé mouky

Žloutky s práškovým cukrem mícháme ½ hodiny. Přidáme strouhanou čokoládu a promícháme. Z bílků ušleháme tuhý sníh a s moukou jej opatrně přimícháme k mase. Plech vymastíme, vysypeme moukou, nalijeme na něj těsto, rovnoměrně je rozetřeme a rychle upečeme v horké troubě. Upečený plátek ještě horký potřeme na plechu čokoládovou nádivkou a ihned svineme. Hotovou ruládu potřeme čokoládovou polevou a necháme v chladu ztuhnout.

Čokoládová nádivka
4 lžíce mléka, 100 g čokolády, 50 g práškového cukru
Do mléka za stálého míchání dáme rozpustit čokoládu, přidáme cukr a vaříme, dokud trochu nezhoustne.

Čokoládová poleva
50 g čokolády, 50 g másla
Čokoládu dáme změknout, přidáme máslo a dobře vymícháme.

Maková ruláda

5 vajec, 120 g práškového cukru, 2 lžíce horké vody, 60 g hladké mouky, 60 g hrubé mouky

Žloutky s cukrem a vodou mícháme ½ hodiny, až zhoustnou. Přidáme hladkou a hrubou mouku a trochu zamícháme. Z bílků ušleháme tuhý sníh, přidáme k těstu a všechno lehce promícháme. Větší plech vymastíme, vysypeme moukou, rozetřeme na něj těsto a rychle pečeme ve vyhřáté troubě. Upečený moučník ještě na plechu potřeme makovou nádivkou a rychle svineme. Hotovou vychladlou ruládu potřeme citronovou polevou.

Maková nádivka
3 dl mléka, 100 g práškového cukru, 100 g rybízové marmelády, 150 g máku
V mléce rozmícháme cukr, marmeládu a dobře rozvaříme na sporáku. Do vařící směsi přidáme mletý mák, chvíli povaříme a odložíme.

Nádivku připravíme dřív než ruládu.