Brynzové halušky

400 g hrubé mouky, sůl, 1 vejce, voda, 100 g uzené slaniny, 200 g brynzy

V mouce rozmícháme sůl, přidáme vejce, podle potřeby vodu a lehce zamícháme, aby se mouka s vejcem a vodou jen spojila. Takto připravené těsto dáme na destičku a nožem házíme do vařící osolené vody malé halušky. Jakmile vystoupí na povrch, hned je vyjmeme, polijeme popraženou, na kostky pokrájenou uzenou slaninou, posypeme brynzou a zamícháme. Halušky můžeme podávat s kyselou smetanou nebo kyselým mlékem.

Brynzový trhanec s koprem

Nudlové těsto, 100 g másla, 200 g brynzy, kopr, kyselá smetana

Nudlové těsto rozválíme a pokrájíme na širší pásy, uložíme na sebe a rozřežeme na široké nudle. Nudle rukou potrháme na kostky a uvaříme v osolené vodě. Po uvaření je vyjmeme děrovanou naběračkou, polijeme rozpuštěným máslem, posypeme brynzou a posekaným koprem. Všechno dobře rozmícháme a podáváme s kyselou smetanou.

Pirožky s brynzovou nádivkou

Nudlové těsto, 100 g sádla nebo uzené slaniny, 150 g brynzy

Připravené nudlové těsto tence rozválíme a hned na polovinu poklademe hromádky a druhou polovinou těsta je zakryjeme. Těsto mezi hromádkami přitlačíme a rádýlkem pokrájíme. Takto připravené pirožky vhodíme do vařící slané vody, a jakmile vyjdou na povrch, vyjmeme je děrovanou naběračkou, polijeme rozpuštěným sádlem nebo upraženou uzenou slaninou a posypeme brynzou.

Brynzová nádivka
150 g brynzy, 100 g vařených prolisovaných brambor, pažitka, mletý pepř, sůl
K rozmíchané brynze přidáme vařené prolisované brambory, posekanou pažitku, mletý pepř a všechno zamícháme.

„Spařené lokše s brynzou“

Těsto na nudle bez vejce, 150 g másla, 250 g brynzy

Připravené těsto na nudle rozválíme a na plotně upečeme po obou stranách. Potom rozkrájíme a vaříme ve slané vodě. „Lokše“ vybereme děrovanou sběračkou a dáme na mísu, polijeme je rozpuštěným máslem, posypeme brynzou, zamícháme a ihned podáváme.

Brynzové strapačky

500 g očištěných brambor, 200 g hladké mouky, 1 lžička soli, 200 g brynzy, 80 g slaniny, 30 g sádla.

Očištěné brambory postrouháme, přidáme sůl, mouku a uděláme těsto. Z těsta nožem do vařící vody házíme malé halušky. Když vyjdou na povrch vody, děrovanou sběračkou je ihned vybíráme. Potom halušky polijeme rozpuštěnou slaninou a sádlem, posypeme brynzou a zamícháme. Strapačky jsou výborné také s kyselou smetanou.

Brynzové opekance

400 g hladké mouky, sůl, 20 g práškového cukru, podle potřeby mléko
Kvásek: 2 dl mléka, 20 g droždí, 10 g práškového cukru
Na posýpání: 200g brynzy,100 g másla

2 dl mléka, droždí, cukr rozmícháme a dáme vykynout. Ohřátou mouku, sůl, cukr, vykynuté droždí a podle potřeby vlažné mléko vypracujeme na těsto. Na pomoučeném vále děláme z těsta dlouhé, asi 1 cm silné válečky a ukládáme je na vymaštěný plech. Každý váleček nařízneme nožem asi ve vzdálenostech 2 cm a necháme vykynout. Dáme je do vyhřáté trouby, upečeme a necháme do druhého dne. Potom je přelomíme v naříznutých místech. Vodu uvedeme do varu, hodíme do ní opekance a když vyjdou na povrch, rychle je vyjmeme, aby nenasákly vodou. Polijeme je rozpuštěným máslem, posypeme brynzou a máslem.

Levné brynzové keksy

250 g hladké mouky, trošku soli, 80 g másla, 100 g brynzy, 1 vejce, 2 lžíce smetany nebo mléka.

V proseté mouce rozmícháme sůl, přidáme máslo, brynzu, vejce, smetanu nebo mléko a zamísíme těsto. Těsto dobře vypracujeme a na pomoučeném vále rozválíme. Ozdobnou formičkou z těsta vykrajujeme keksy, potřeme je vajíčkem, posypeme solí, kmínem a červenou paprikou. Uložíme je na vymaštěný plech a upečeme ve vyhřáté troubě.

Brynzové koláčky

400 g polohrubé mouky, trošku soli, 100 g másla, 1 žloutek, 2 ½ dl mléka
Kvásek: 1 dl mléka, 20 g droždí, trošku cukru a mouky

V proseté mouce rozmícháme sůl, přidáme rozpuštěné vlažné máslo, v mléce rozmíchaný žloutek a 1 dl mléka, ve kterém jsme rozpustili droždí. Vařečkou vypracujeme těsto a dáme na teplé místo vykynout. Na pomoučeném vále těsto trochu rozválíme (ne tence). Kulatou formičkou vykrajujeme z těsta koláčky, uprostřed děláme jamku a dáme ještě chvíli nakynout. Potom okraje koláčků potřeme bílkem a do každé jamky dáme brynzovou nádivku. Koláčky uložíme na vymaštěný plech a upečeme je ve vyhřáté troubě.

Brynzová nádivka
250 g čerstvé brynzy, trošku soli, 1 žloutek, 50 g másla, 150 g vařených očištěných brambor
K čerstvé brynze přidáme sůl, žloutek, máslo, strouhané brambory a vymícháme.

Brynzové placičky

350 g hladké mouky, 10 g soli, 100 g másla, 150 g brynzy, 3 lžíce smetany nebo mléka, 10 g droždí, 1 vejce

Na vál prosejeme mouku, rozmícháme v ní sůl, přidáme máslo, brynzu, ve smetaně nebo mléce rozmíchané droždí a vejce. Všechno zamísíme a těsto vypracujeme. Z těsta uděláme koláček a necháme ho 1 ½ hodiny odpočinout. Potom těsto na pomoučeném vále rozválíme asi na sílu 1 cm, vykrajujeme z něho placičky, ozdobíme je nožem, zformujeme a uložíme na vymaštěný plech. Necháme je chvíli stát. Povrch placiček potřeme žloutkem a upečeme je ve vyhřáté troubě.